キノコ、美味しいですよね。特にホーチミンで手に入るキノコは味が濃くて歯ごたえも良くて。そんなキノコを買いすぎたり、外食続きで料理をする機会がないって時があったら、これですよ！
キノコの保存食
そもそも買いすぎることがないわ、という方は、買いに行ってください、これ作るために(｡-_-｡)
私、市場で仕入れることが多いので、その場に良さげなものがあったら買い逃したくなく、ついつい買いすぎちゃうんですよね（無駄）
で、外食予定を忘れてたりする。で、「やばい！そろそろこのキノコ使わないと！！」みたくなる。そんな時にはこれですよ( ･`ω･´)b
長持ちするし、作っておけば色々活用できちゃいます！
作り方
【材料】
好きなキノコ 適当
オリーブオイル 少々
塩胡椒 少々
にんにく 適量
鷹の爪 お好みで
上とは別に食材を覆える程度のオリーブオイル。
少量のオリーブオイルにガーリックスライスと鷹の爪（私はタイの唐辛子使った）、そして適当に刻んだキノコを投入。
全体がしんなりするくらいまで炒めます。ここで塩胡椒。味時して、しっかり目に思えるくらいで大丈夫。
水分が出てたらそれごとタッパーに写して、お好みのオリーブオイルをかけます。
全体がギリギリ覆われるくらいで大丈夫。私は今回、以前ご紹介したレモン風味のオリーブオイルを。これ、軽くてザブザブつかえるんだよなー。カロリーは気になるとこだけど、あれだ。良質オイルは美味しく取らねば。
こんな感じでひたひたの場合は、ラップを上面に密着させて冷蔵保管するといいですね。ベストは表面全体がオイルで覆われることですが、ほら、なかなかコストかかるじゃないですか(・∀・;
というわけで、ラップを直接ペタって乗っけて空気抜くのも手です( ･`ω･´)b
お好みで好きなハーブを入れてもいいし、スパイス類も合うと思います。
使い方
●そのまま食べる
歯ごたえがよく、味もついているのでそのままおつまみ代わりに
●ふりかけを混ぜる
シンプルな味わいなので、ゆかりやわさび系、ノリの入ったふりかけがあれば、ちょっとかけて食べるだけでバリエーションが。
●パスタソースとして
フライパンでちょっと温めて塩胡椒を足し、茹でたパスタに絡める
●オイルごと卵とじにする
●サラダの具材＆ドレッシングとして
●お好きなチーズを和えてFETA風に
●少し小さめに刻んで、禁断のキノコオイル丼。フライドガーリックやフライドオニオンで食感にアクセント＆ちょっぴり醤油を足すとさらに美味しい
●少し刻んでオイルごと、肉や魚のソテーのソースに
●パンに挟んでサンドイッチ。お好みでマヨネーズをプラス
●耐熱容器に入れて生クリームをまわしかけ、とろけるチーズをかけて焼いてキノコグラタン！
あかん、止まらん。
これ、キロ単位で作っててもすぐなくなるんじゃないか。でもまキノコだしな。オイルの部分は良いもの使うように気をつけたいけど、キノコ自体は繊維豊富なローカロリー食品。
糖質を摂取する際には、その前に繊維質を取るだけでGI値の上がり方が緩やかになるといいますし、あの手この手で積極的に取り入れていきたい食材ですね！
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