【Ho Chi Minh】ベトナムの方による、街では老舗のお寿司屋さん・お寿司初めで9年ぶりに！ ~ 鮨人 Nhan Sushi

昼から賑わう街中のお寿司屋さん

2015年10月

またもやベトナムの方が営まれているお寿司屋さん。私、ほっとんど聞いた事が無かったのですが、旦那様のお仕事に接待事が多い方などはよくご利用されてるらしく、結構奥様方にも知られているお店のようでした。知らんかったー(^^;

で、夜はそこそこなお値段になると言うことだったのですが、ランチタイムはボチボチリーズナブルってことで行ってみました。

場所はBITEXCOタワーの付近。なので、ランチタイムは近くのビジネスマンやビジネスウーマンで一、1階はほぼ満員状態。リーズナブルとは言え、ローカル飯に比べたらかなりお高いだろうに、すごいなーっ。

２階に通してもらったのですが、個室が結構たくさんあるのね。そんなに広々、って感じじゃなかったけど、結構いくつかお部屋があるようで、なるほど、こういう感じならご接待にも使い易かろう、と納得。

今回私達はもちろん接待などではなく、お友達同士の普通のお食事だったのですが、酒を飲もうと言う魂胆んだったので

「人から見えない方がいいね(￣ー￣)」

ってことで、初手から個室を予約しての来店でした（笑）
しかし、平日日中でもあんなに１階は人がいたので、酒を飲む飲まない、人に見られて胴のってのを考えなくても予約の電話はしておいた方がいいかも。

あんなに流行ってるお店とはなー。

メニュー色々

あとメニューの豊富さにも驚きました。お昼の定食は195kドン。その他にも丼ものやら焼き魚系やらお弁当やら。

お寿司屋さんだけど、カレーやカツ丼、うどんやおそばなんかもかなり充実してるようですね。食べてないから味の程はわからないけど、ほんとにメニュー内はキッチリ日本食。

それでこんなにローカルの方に支持を得られてるんだからすごいよなー。

さて食べてみよう

今回頼んだのはお寿司セット。
あら、盛り込み奇麗♪

この「盛り込み」ってのが意外と侮れなくて、これが間抜けてたり雑だったりってとこのは、大抵美味しくないんだよなー(^^;　でもこちらのはとても手が奇麗なので、期待できます。

実際食べてみると、ネタもいいし、細かな包丁も丁寧な印象。
特筆して「すっごーい！！！」ってのは強くは感じなかったけど、安心して頂ける感じですかね。

強いて言うなら、シャリの握り込がちょっと重くて、もう少しふんわりだと個人的には好みでしたが、ビジネス街のランチですよ。若い方の腹が満たせなければ意味が無い。

こちらがどうかはわかりませんが、ランチはズッシリのシャリにして、夜はふんわり、と、時間帯のニーズに寄って使い分けるお店もあるくらいですから、昼のお寿司だけ食べてここのお寿司は…って思っちゃうのは、ちょっと危険かもですね。

シャリやネタの感じから、もう少し色っぽ握り方も出来そうなのに、敢えてのこれかな？という印象を受けたので、勝手に妄想。

※事実、夜に食べにいった方から、私が言っていたような重たさはなく、シャリはかなり小ぶりだったというご意見を頂いたので、おそらくこの妄想は当たってたのかと思われます

それにしたって大きなハマグリの入ったお味噌汁のお出汁はとても美味しかったし、デザートまでついての特上・230kドン。1200円くらい。

デザートはコーヒーかシャーベットが選べるパターンでした。個室を使わせて貰えてこのお値段でこのお味だったら満足かな。

先日ご紹介した屋台寿司とかだと、もちろんコスパがもっと高くなるので好きずきですが、落ち着いた雰囲気の中で、安定した味のお寿司を頂けると言うのはありがたいですね。

スタッフさんもよく教育されてらっしゃるようで、確かに接待で利用しても粗相はなさそうだし。
こうなると、今度は他のメニューも食べてみたい。

鮨を食べる限りでは、ベトナムの方のニーズに修正する一辺倒ではない感じで、割と筋を通した日本食を出してるのかなって印象だったのでとっても気になります。

ってか、これをベトナムの方が営まれているってのがすごいよなー。私が好きなお寿司屋さん、ベトナムの方が握られてるところ、多いなー。

街中ですからこちらは「安い！」とは言いませんが、ビジネスシーンなどでの利用価値が高そうなので、まだ行かれた事が無い方は、下見がてらに行かれておくのもよろしいかもしれません(^^)

今年の寿司初め♪⬅︎NEW！

2024年1月

変わらず人気

私、お寿司が大好きなんです。
お寿司の勉強をしに日本に逆留学したことがあるほど、お寿司好き。

なので評判を聞くとできる限り食べにいっているのですが、最近話題になるお寿司屋さんは結構高いし、高い割に「あ？」というケースにも見舞われることが続いて食傷気味。

でもお寿司というジャンルに罪はない。
事実ローカルのお寿司のレベルの上がり方には目を見張るものがある。

ローカル仕様にアレンジされたお寿司が揶揄されることもあり、またそう言われるだけの仕事しかされていないものもありますが、結構楽しかったりもする。

そんな中。

こちらは粛々と、安定のお寿司を握られてますねえ。
いつくらいからあるんだろう。私が以前書いた記事は2015年で、もう9年も前のこと。

その頃にはすでに安定した人気があったし、日常で使える市内の寿司屋さんとして定着していた感があります。

最上級、とは思わなかったですが、あの頃には昼と夜で握り方を変えるなどの配慮をされてて、なんと細やかなことかと感嘆した次第。

そんなお店で、お寿司を召し上がってる方のポストを発見！おお！今年の寿司初めはこちらにしよう！

ってことで。

メニュー

ランチ用の１枚紙のメニューをいただいたのですが、寿司が、ない？？？(・∀・）

特別割引メニューってことと、立地柄、ビジネスランチを求められる方が多いと思われるので（そしておそらくローカルの方が多い）その対応かな。

お酒はこのくらいの価格かん。
え、フグのひれ酒とかあんのか。今度飲みに来よう。

寿司を求めてレギュラーメニューを見てみたら、やはり寿司以外のものが多いな。

まあでも以前の記事を読み返すと、以前もそんな感じだったか。
海鮮丼なんかはしっかりあるし、お手頃価格。

そしてあったあった。やっと握りの遭遇。
ってか…

特上握りのセットが、税込253k。
え、安い？！

今一度、以前の記事を読み返したら、さらに今より安かったので、ちょっと値上げはしてるんだろうけど、この９年に照らした物価の上がり方には追いついてないし、今の相場から見ても、安い…。

麺類も色々。
まあアラカルトのある日本食屋さんでのラーメンとかは専門店にかなうべくもないのかな？と予測するけど、お蕎麦とか、鍋焼きうどんは魅力だなあ。

そして店内、ちょっと店内改装されてたかな？
壁にかかってた前衛的なペイントはちょっと謎で、少しアングラっぽかったので、接待とかに誰かを連れていくには？？？かもですが…

さ、握っていただきましょう(^・^)

安定感のあるお仕事

軍艦も入れて全10貫。それに温かいおつゆ。

まー綺麗♪
10貫もあると、握り方も小ぶりな感じ。

ライトの加減で調整してもちょっと暗くてごめんなさいよ。
しかし華やか。これで、250kちょっとですか。そうですか。（安い…）

握りの形は可愛らしい感じですが、さほどのシャリの量でもなく、山なりの様子が落ち着きが良い。

シャリの肌が若干荒れてましたが、この価格でシノゴノ言うのは野暮ってもんで。

しかし夜になってカウンターでネタを見て単品で握ってもらう時などは、もちょっとお米が優しく扱われて炊かれてるものの方が嬉しいなあ。

酢飯の味も好みだったので、それだけがちょっと気になったかな。コストがかかることでもないので（多分ガシガシ洗って傷がついてるか精米の質がよろしくないか）ぜひツヤったシャリにして欲しいな。

そんな嫌ごと言いたくなるほど、こちらのネタの手入れは綺麗だったし美味しいのだから。これがもうスーパーのお寿司とか、安かろう程々かろうなお寿司だったらなんも言わんのですけどねw

軍艦もちょっとヨレてましたが、美味しい海苔を使われてたし、ネタも美味しかったです。

えびの頭を食べやすいように手を入れてくれてるのは流石のお仕事。

ってか、エビの茹で方、ここの素晴らしかったわね。。。私茹で海老、そんなに好きじゃないんですよ。もう色気も水分も味わいもなくなるくらい茹でてるやつ、結構多いでしょう？

でもね、ここのはしっとり。でもちゃんと熱が入ってて、プリュプチ♪という食感がある。良きでした。

最後はタマゴで〆。
最近ではホーチミン民でも出来合いの厚焼き卵を使うところが見受けられますが（冷凍で日本から入れてるやつ）ここは焼いてはるようですね。

江戸前だけど甘すぎず、程よくシャリと馴染む味わい。好き。

これで250kちょっとは、ほんとにお値打ち。
これならちょいちょい食べに来れる。いいな、こういう頃合いのお寿司。知っておくと絶対重宝すると思う。

そしてどんなに煌びやかな寿司屋が現れ、耳目を集めるために右往左往していようとも、粛々と良いものをお手頃価格で提供し続けてくれている誠実な様子が、とても素敵。

何よりこのホーチミンで、私が知るだけでも９年以上、もしかしたらもっと長くやってこられてるのがお店の価値を示してますね。

よき、お寿司初めをさせていただきました♪
ちなみに他のお料理はいただいたことがないので、寿司以外は未知数ですのでご了承を(-人-)

お店情報

鮨人　Nhân Sushi
62 Ngô Đức Kế, Quận 1
Time : 11:00 – 14:30 / 17:00- 22:30
Spent: 300,000vnd / person