こちらのお店、跡地はやっぱり火鍋屋さんなのですが、店名が変わってました。本来のお店は閉店されており、10区に移転！
Jan. 2016 美味しい火鍋屋発見！
お友達に誘ってもらったのですが、お店に到着してみてびっくり。なーんと、以前２度程見かけてメチャクチャ気になってたお店だった！
が、車に乗っていた時の通りがかりで住所等を記録しておく機会が無く、何となくそのまんまになってたのです。が、こちら、なにが何が気になっていたかと言いますと。。。
お分かり頂けただろうか。
店先に張り出されたメニューの中、左肩に「肉骨茶」の文字が！
香港やマレーシア、シンガポールに行かれた事のある方はご存知かもしれませんが、豚の各部位を中国漢方的スパイスと中国醤油でガッツリ煮込んだ定番料理。
漢方的スパイスといってもライトな薬膳と言った感じでそこまでクセが強いわけじゃなく、されどクコの実、朝鮮人参などの薬効高そうなモノも入っていて、いかにも身体に良さそうな感じ。
特に私はマレーシアの物を良く食べた経験があるのですが、シンガポールの物よりまず見た目に色が濃く、漢方風味も深めの様な気がします。
良い言い方をすればシンガポールは「上品」。
でも私はガツガツ行きたい口なのでマレーシアン・スタイルの肉骨茶が好き。
実はここベトナムでも、肉骨茶スパイスは輸入食材店で簡単に手に入ります。が、料理自体はそんなに見かけてなかったんですよねー。
中華はあるけど点心系が多いし、そもそもマレーシア料理、シンガポール料理は絶対数が少ないからなかなか見かける機会が無かったのです。それがこちらのお店の、しかも最近取り込まれた「NEW！！」なメニューとしてあると言うではありませんかっ。
もー気になって気になってwww
で、今回行ってみたらこちらは単品料理のお店ではなく、鍋屋さんだったと。入って見ると意外にモダンな感じのお店で、ちょっとお見それしました、と言う感じ。
１階は広くはなかったけれども、小綺麗なIHヒーターが組み込まれたテーブルがあり、店員さんも、この日は暇だったからか甲斐甲斐しい（笑）
火鍋メニューのシステムはよくある、スープ２種類を選んで、まずそのスープにお値段がついてて、具材は好みで色々個別に頼むと言うもの。
スープは12種類もあって、肉骨茶はなんと、そのスープの中の一つだった！単品じゃなかったのか！！！
他にも素直そうなチキンストックやスパイシーそうなカレー味やトムヤムクン的なものがあったりとバリエーションも豊か。今回は私のワガママを通させてもらって、肉骨茶と四川麻辣の辛いものをチョイス。
諸々の注文を終えると、まずはお椀やお箸、タレがセットされるんですが、このタレが。。。
台湾の沙茶醤（サーチャージャン）に更に薬味等の手を加えた感じの大変コク深く、そしてピリッとした絡みが絶妙なインパクトのある味。鍋のセッティングができるまで、このタレでビール飲んでたよね。。。（やめれ…
私、焼肉のタレって大好きだったし、その複雑さには敬意を持っていたんですが、こちらのグッと香ばしく深みのあるタレを味わうと、焼肉のタレって可愛らしいなぁ♡
と、根拠無く上から目線になってしまう自分が居ました。このタレ、白飯に混ぜて食べたい。。。（行儀悪い。。。
ところで火鍋。スープだけで268kドンだと？？？と思われた方がもしかしたらいらっしゃったでしょうか。1400円くらいかな。
うん、この国の外食料金事情を考えたら鍋の出汁にその金額？と思われるかもしれませんが。。。どーん♪
他のお店で見るより明らかに大振りの鍋！！
鍋だけじゃ分かり難いだろうから比較画像もどーん♪
…うーん、あんまりわからんか。。。
でも明らかにタップリ入ってる大きさの鍋でした。もちろん途中で追加もしてくれます。他の鍋屋さんも追加はしてくれる所が多いので、
鍋自体が小さくてもええやないか、と言う話もあるのですが、やはり見た目の豪華さも違うし、具材を色々入れ易いし、デカいと豪気でいいじゃないですかー♡
具材はミートボール，フィッシュボール、そのバリエーションが色々で、お肉も各種。あとはお野菜が多数に、キノコ類やお豆腐等。
日本の豆腐ってことで充填豆腐もあったのですが、今回はこちらのお豆腐に。波切りカットがされてあるから出汁が絡み易いし、豆腐自体もおいしかったので充填豆腐よりも良かったと思ってます。
あとは揚げ湯葉♡
中国の鍋ではかなりポピュラーなのですが、乾燥湯葉を一度油で揚げたものを出汁で炊くんですね。日本だと繊細な湯葉が手に入り易いので揚げずに使う事が多いのですが、体験した方もおられるように、ベトナムや中国で手に入る乾燥湯葉は結構強情（笑）そのまま炊いてもなかなか美味しい加減になってくれません(^^;
そ・こ・で！
この手法です。乾燥湯葉を油で揚げて炊く。これが思わぬ歯ごたえ、食感を生み、人によってはお肉を食べている様な感覚だ、と言われる方も。
私はどー食べても湯葉だなって思うんですが、それにしたって日本のトロトロ湯葉とは違ってて食べ応えはあり。
家でも鍋にはそうやって湯葉を使ってる位好きなのですが、もし食べた事が無い、という方がおられましたら、こういうお鍋屋さんで見つけた時に是非お試しあれ♪
お肉も色々豊富でしたよー。まずはニュージーランドとベトナムのラム肉を食べ比べ(*´艸｀*) からの、豚肉さんへ。
ここ、食べ放題ではありませんけど、１皿１皿がそこそこの良い盛りってのがいいですね。そこまでチョコチョコ頼まんでもいい。
写真撮り忘れたけど、春菊や白菜もワッサリで。。。そうそう！キノコの盛り合わせも景気良かったですよー！はい、どーん♪
こんだけの色んなキノコなんて家で揃えようと思ったら面倒くさいわお金かかるわ(^^; こういう機会に存分に楽しむのが吉ですなぁ♪
椎茸とか、大分の良質のドンコみたいに肉厚でメッチャ美味しかったし♡
で、スープなんですが。。。
麻辣のスープはピシャーッと辛くて、でもベースのお出汁には旨味がギューッとしてあって、辛いだけではない、いや、辛い所もしっかりしてるんだけど、味わいが楽しいよー出来たスープ。旨味はあるけど塩味がそんなに強い訳じゃないので多少煮つまってもクドくならず、まぁ美味しい。
そしてそして、お目当てだった肉骨茶スープ。ってか、鍋の出汁だからスープだけが出てくるんかと思ってましたら、薬膳はたーーーっぷり入ってるわ、お肉はゴロンゴロン入ってるわ！！！
出汁ガラではありません。
しっかり炊かれて骨からの身離れがよくなってて、もちろんスープに豚の旨味も滲んでるんですが、そこで薬膳と一体になったスープの味がお肉に戻ってて、ちゃーんと肉骨茶の一品になってるんです！
これ、鍋のスープってより、ほんと肉骨茶っていうちゃんとした料理。これだけ別盛りで出されたら私、「肉骨茶」としてお金出して食べますよ、ちゃんと。肉骨茶も色々あるけれど、かなり好みの味付けだったし。
更に、香港鍋を謳ってベトナムにあるにも拘らず、若干日本を考慮してくれてる感が見られる、メニューのUDONの文字（笑）
まぁ今回は４種類の色違い乾麺を頼んだんですけどね（笑）
そのままスープに放り込んでグツグツ。
加水率の低い細麺でツルリツルリと入って行きます。
他にはもちろん米麺もあり、インスタント麺もあり、生ラーメンのようなものもあり。そしてそして、これまた日本人を意識しているのかな？というメニューが。。。
ご飯と卵ー！！
雑炊できるーーー（≧∇≦）
ホーチミンってお鍋料理は各種あるけど〆は麺じゃないですか。お米を入れて雑炊にするって習慣が無いのか、単にあまり好まれないのか、あんまり見ないですよね。大抵はブンが突いてくるイメージ。
お店に寄ってはお願いしたらご飯と卵を持って来てくれたりもしますけれども、最初からメニューに載ってるってのは和食店以外では珍しいかも！
ええ、肉骨茶のスープで御雑炊にしましたけれども、まーーーーーーーーっ、美味しかったですわよ！！！
肉骨茶は普通、白飯にスープをかけるだけ、で食べる事が多いので初めて雑炊にしましたが、この手があったかー！！という感じ。今度家で肉骨茶したら〆は雑炊にして食べよーっと♪
何だここの火鍋は。
まだ２種類しかスープを試していませんが、この突き詰め度合いを見ると、他のスープもきっと美味しいんじゃないかと思われ。
とりあえず過去食べた火鍋の中ではぷっちぎりにクオリティ高い。ホーチミン市内だけの比較じゃなくて、香港とかマレーシアを含めてもって意味で。まぁ他国の経験が何十件もあるわけじゃありませんが。。。
先日香港で食べた時は、相当評判のお店で実際お店に行くとかなりの面積がローカルな方達で埋め尽くされてて、さすが噂に聞こえたお店だ、と思いつつ頂いたのですが。。。
まぁ極普通で一人頭4000円弱。。。。うーん。。。
更に以前も別のお店で食べた時に、本場でも
こんなものかー、って思ったんですよね。
もちろんきっと地元ッ子に聞けば美味しいお店はきっとあるんです。安くもあるでしょう。
ただそこそこ評判の良いお店であの金額を取られてあれくらいかー、と思うと、どちらのお店も二度目は無いかなと。
そう言えば先日、日本に帰国した時も、酷い火鍋を食べさせられて閉口したばかりだったのも思い出した。。。
そう言うのを勘案すると、相当美味しいし良いお店だと思いますよ、ここ。ますます、火鍋を食べる為には香港に行く必要を感じなくなった（笑）
嗚呼…まだ帰国前に溜めたネタがあるからそっちを先に書いてしまわないと、って思ってたのに、あんまり美味しすぎて書かずにはいられませんでした(´Д` )
また他のスープも試してみたいので、追加記事も近々書けたら良いなーと思ってます♪
Dec. 2016 再度肉骨茶推し！
日本の湯葉だと高くて恐れ多くてできないけど、東南アジアだと湯葉が安くてザックザック使えるよね♪
お店情報
Lau Hong Kong Bone & Pot
206B Nguyen Trai, Q1
以下に移転されています。
こちらのお店は、ちぇり’s チョイスに選ばれています。他のオススメ火鍋店はこちら！
にほんブログ村
↑ ↑ ↑ ↑
ブログ村ランキング参加中。
あなたに貰ったクリックがランキングに影響します♪
コメント