Lau Bo Ti Chuoi ~ ベト式牛鍋うまいやんこれ！

もしかして初チョイスかもしれないLau Bo

基本的には、新しい店にはよほど親しい人と
しか行かず、人とご一緒させていただくときは、
自分が自信を持ってお勧めできるところを、
というのが理想なんですが、最近、

「ちぇりさんの行きたいところに行きましょう！」

などと優しい言葉をかけてくれる方が増えて、
それに甘えることも多々。ネタ収集にご協力
いただいて、大変ありがたい(｡-_-｡)

こちらのお店もそんな中の一軒。
ちぇりさんの食べたいものでいいよー、とか
言ってくれたので、数ある行きたいお店リストの
中からこちらをチョイス。

ワタクシ、Lau Boが食べたい(๑•̀‧̫•́๑)
（華丸さん風に）

ベトナムの人って鍋大好きよね。
でもついついラム肉だドジョウだなんだと
珍しいものに走ってしまって、これまで敢えて、
牛鍋食べに行こうってことにならなかった。
どんなのだろう、牛鍋って(^・^)

意外に可愛い店舗づくり

場所はバックパッカー街をグイグイ進んで
行ったあたり（雑）。あまり日本人がわん
さか行くようなところじゃないけど、Google
Mapで見てみると、この周辺、Lau Boの
お店が集まっている。実は牛鍋の聖地なのか？

あらやだ。
もっとローカルな感じのお店を想像してた
のに、なんか可愛い。

ウンウン、この名前。
色々調べて見て興味惹かれたのは。

でも夜に賑わうお店みたいで、昼は結構閑散と
してた。ご一緒してくれた方が、Googleの時間
帯別来店状況をチェックしてて、昼はガラガラ
だけど夜は人気があるお店らしい、ってのを
把握してくれてたので、人がいない＝まずそう、
と判断して撤退しなかったのは大変良かった。
情報の力、素晴らしい。

入り口にはテラス席が。
夜はここも賑わうんだろうなぁ。
そして店内。

ちょっとホイアン調を狙ってるのか？
ローカルなんだけど、ちょっとオシャレに
しようと頑張ってます感があり、好きなん
だよ、こういうの。垢抜けきってないとこ
がいい。

ファンは回ってるけどエアコンはないのか
つけていないのか、ナチュラル気温でござ
いました。

牛鍋屋のメニュー

あらやだ、このネズミさんどっかで見た気が（笑）
そして牛さん。可愛い風に描かれてるけど、
食うからね。私今からあなた、食うからね。

ビールのつまみに良さそうなアペタイザーも
ありますし…って、英語あるのね。助かるなぁ。
写真が載ってるのもありがたい。見てもわか
らんものも多いが（笑）、ベトナム語がわか
らない人にも、何かしらの手がかりにはなる。

魚介類や炒め物など他にも全般に色々ある
みたい。そういえばネットで調べて食べ
たかった前菜を一品。これ、ご存知です？

玉ひも、万歳ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

そもそも、玉ひもって聞いたことない人も
多いんじゃないかと。。。西の人間には割と
普通の食材なんだけど、「何それ？」って
リアクションが返ってくることも多々。

玉ひもってのは、鶏の卵の、卵になる前の
部分と卵管のこと。こいつ甘辛く煮付けた
やつは、福岡では普通に日常のお惣菜なん
ですが。。。

ここのはマーガリン炒めになってました。
これ、美味しい！！バターじゃなくてマーガ
リンなところがまたローカル感があってよしw

そして甘辛く煮る以外の調理法をあまり試して
みたことがなかったのですが、いいな炒めるの。
醤油や砂糖でその身を締めすぎないために、
玉の部分がホクホクしてる。がっつり煮ると、
これもっとキューっと縮まって、キュチキュチ
した感じになるのよね。それがホクホク。
良い(๑•̀‧̫•́๑)

牛鍋登場・まさかのもつ鍋？！

お次は本命の牛鍋。

グーツグツグツ！
ひたすら強火で炊き上げます。
野菜もたっぷり。野菜と麺は後から入れます。
じゃないと鍋の中、いっぱいなのよね(・∀・;

日本で牛鍋というと、地域によってはすき
焼きみたいに甘辛く炊いたものがあるよう
ですが、ホーチミンでは出汁系で炊くよう
ですね。

ザクっとすくってみると…？

おーーーーっ、これは！！
もつ鍋じゃねーか！！！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

スープはPho Boのに近い感じ。
玉ねぎとか野菜系の甘味がせいぜいで、カイ
ンチュア（トマトの入った甘すっぱいスープ）
のような重たさはなくスッキリ系。

そして牛鍋、というのは「牛のもつ鍋」。
いーじゃないかっ、うまいしこれ！！

センマイとか蜂の巣とか、いろんな部位が入っ
てます。当然ながらお手入れもバッチリ。ホー
チミンの市馬で手に入るホルモン類、すっごい
丁寧に手入れされてますもんね。

しかしすんごい腑に落ちたわー。ホーチミン
市内に日本のもつ鍋屋さんが数件あるわけ
ですが、内一件の、

フードアナリストちぇりのホーチミンの美味いもん

2017.07.26

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なんか、当初にあった場所はすんごいローカル
だったのにも関わらず、お客さんがいっぱい
いらしてて、日本のもつ鍋をこんなに知らしめ
てくれるなんてすごいなぁ、と思ってたのです
が、そーか、もしかしたら、もつ鍋の素地は
すでにこの地にあったのか！

そしてこの玉ねぎが美味しいのよねぇ。ベース
のスープにはもっとたくさん使われてるのかも
だけど、具材として入ってる玉ねぎはゴリゴリ
の生で、サーっと炊き上げた頃にはシャクシャク
感が残りつつ、半透明になって甘くなってる。
これが美味しい。

いーじゃん、牛鍋！
言うたら、Pho Bo の鍋バージョンみたいなもの
で、別に目新しくはないけれど、具材をTuong
Den や Sate Tom につけて食べるのもPho Bo っ
ぽいけど、美味しい美味しい！

シメはラーメン。
インスタントの。これがPhoであって
くれてもいいけど、これはこれで。

お値段おいくら？

ちなみにこの鍋、大中小とサイズを選べて、
これは一番小さいの。で、150kドン。
麺は別料金で、別途1人前5000ドンかかるけど、
二人で食べてお腹いっぱいになれたかから、
十分安っすー(´Д` )

あの玉ひものも80kドンなのか。
ビールのつまみとしてう優秀だな。

そして見て。
日中だったしお仕事あったから、ワタクシたち、
この日こんな料理を目の前にしても飲まなかっ
たの。最後の行の、Nuoc Suoiってとこ注目ねっ。
これ、お水だからっ。よくぞ我慢した自分っ
(๑•̀‧̫•́๑)

でも多分ビールに合う料理満載なんだよなw
きっとやっぱり夜が賑わう。

ちなみにこの周りには数件、牛鍋のお店がある
みたい。それぞれ違ってたりするのか、同じ
路線上の優劣になるのか。ちょっと今度食べ
比べに行って見たいわ(^・^)

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お店情報

Lau Bo Ti Chuot
1-3  Cao Va Nha Q1
Time : 11:00 – 03:00
Spent : 140,000 vnd

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