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【Capichi】ホーチミンのラーメン屋さんだけど飲み惣菜が色々揃う濃い味系一品が逸品な件だけじスパイス ~ 横浜家系ラーメン一番屋

中華料理
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最初にお詫びしておきますが、店名にある通りこちら、ラーメンが本筋だと思うのですが、今回ラーメンレポはありません。もうその他のメニューが魅力的すぎて魅力的すぎて(・∀・;

家系ラーメンのお店です

2021年5月

この記事を見て誤解されてはいけないので再度言いますが、こちらは横浜家系ラーメンのお店です。ですが…

え。ゴリゴリ、ラーメン以外のメニューが多い???
し、しかもつまみ系が結構多い!おー!

もちろんラーメンもあるんですよ?
2種類(・∀・)

それはそれで機体が煽られる。種類を揃えたラーメン屋さんもバリエーションが楽しいですが、ラーメンの出汁とかバリエーションを持つって大変なこと。

いっそ絞り込んだ1種類、2種類しか置いていないというのは腹が座ってる感がある。カッケー。

とか言いながら、ごめん。今回はラーメン頼んでないんです。ラーメンというジャンル、自分はとても弱いので申し訳ない。おそらくこの分野は男性読者陣の方が圧倒的に優れたジャッジを出せると思ってるので、そこはお任せしたい。(甘えんな)

で、今回何を頼んだかというと、ふふふ。ふふふふふ。ふっふっふ!!(早く次へ行け)

ザ・つまみ!

というわけで、やってきました、ザ・つまみ!

ちょっと容器の中で物が踊ってるけど。。。行きますっ(๑•̀‧̫•́๑)

ピータン納豆豆腐

見た瞬間、百人一首カルタ大会で札を取るより早くオーダー。この組み合わせは確実に美味しいのだけど、タレだ。問題は、タレだ。どう持ってくるのかめちゃくちゃ興味が!

あ、やっぱり寄ってる(・∀・;
もう一回り小さい容器だと収まるんだろうけど。。。容器のサイズあれこれ揃えるのもコストだろうしな。。。

しかしそのまま、というのはあまりにも、だったので皿に盛り替ええてみる。

お、うん。いい感じ。
タレもかけて見たんだけど、かなり濃い感じ。美味しそう。

そうだよなピータン、手軽に買える環境にあるんだから、もっと家でもやればいいのにやってなかった。美味しそう。

で、これ。
んまいっす( ・`ω・´)b

超しっかり味。なのでお豆腐が少し緩めのものでも物足りなさがない。これ、いつも自分が買ってる市場の豆腐でやっても美味しいだろうな。

あとこれ、おつまみとしても美味しいけど、白飯にぶっかけてぐちゃぐちゃにしてたべたい。絶対美味しい。米が飲み物になるやつ。(危険)

一点だけ。タレが豆腐や、すでに盛り付けられた納豆、豆腐の水分まみれになってて…

タレが漏れないようにラップを咬ませてくれてたのはありがたかったんだけど、このラップを剥がすのに手がデロデロに。。。

容器のまま食べる前提なんだろうけど、それにしてはこの点が辛かった。家だからよかったけど、手洗い場が近くにないとちょっと辛い。でもこのタレ、めっちゃ好き。濃い。美味しい。豆腐食べた後残ったタレ、取っといて卵かけご飯のタレにして食べた。一滴たりとも無駄にしなかった(๑•̀‧̫•́๑)

餃子

皮がちょっと特徴滴で、クニュンクニュンしてるしっかり目タイプ。餡もガツっと旨味を主張するタイプで、こちらも美味しかったけど…

こちらも余白が多くて餃子が踊りまくってたので、タレのケースが油まみれで(・∀・;
諸々頼まれた時はタレ類、一気にかけるなり蓋を開けるなりして準備してから手洗い一度に済ませましょう(笑)

んでまたこのタレが美味しいんだわ。
どれも潔いというか、スパーン!と味を決めてきてて、バシーン!と着地させてる安定感。かっこいいな。

見た目、ツルツルの薄いタイプの皮かなと思ったのですが、しっかり目でもっちり、でも重たくないタイプのやつでした。これ…ラーメンのスープで食べる水餃子っていうメニューがあったけど、それもごっつい美味しいのでは?では…?(すでに注文したくてうずうずしてる)

麻婆豆腐

はいきた、麻婆!見つけるたびにあっちこっちで食べてるやつ。ホーチミンは中華天国ではあるけれど、麻婆豆腐は今ひとつ。ゆるくて甘いのが多いのだよね。

だから日本の街中華滴な味を持つお店の方が勝率高い。でもお気に入りだったお店は閉じられてしまい…というわけで、新たに探していたのですが…

いいぞ。ここの麻婆豆腐、いいぞーっ!
カップタイプの容器に入れてくれてたのですが、せっかくなのでこれも器に移して温め直していただいてみる。

見て。もう色が美味しそうじゃない?!(((o(*゚▽゚*)o)))

濃度もわざとらしくなくて、お肉たっぷり。さらにお豆腐も山盛り。

驚くなかれ、ここよりも高かったのに「食べ残し?」みたいな量の麻婆豆腐を持ってくる店もありましてね。当然味もしょぼかった。そういうのが続いたので結構諦めモードになりつつも頼んだのですが…

こちらの麻婆はご覧の通りだ。そしてご覧の通りは味にも及んで、これがなかなか腰入ってる!

スパイスだけじゃなく、油分さえもバランスが良くて、ガッチガッチに辛いわけじゃないけど、素材それぞれのいいところを上手に共演させてて、ピークでまとめてる感じでしょうか。

たまに「麻婆豆腐は山椒きかせとけばいいんでしょう?」みたいなのがありますが、あれは色気がない。他の味わい、素材を殺しまくってるだけで、なら山椒舐めとけよ、と言ってしまう(言うな)。

でもここのは実にバランスが良くて骨太な旨味で真っ向勝負という感じ。やっぱりなんか、腹据えて料理されてる感じがビンビン伝わってきてかっこいい!

こ、これはちょっとラーメンも試して見ないとだな。。。
今時、男性女性で振り分けると怒られるやつかもしれませんが、出張料理をしてきた経験から言うと、男性陣はここのお味、お好きな方多いのではなかろうか。女性陣も酒飲みさんで、家でガツンと行ったろかい!って時にはめっちゃよろしいかと。

お値段もお手頃!

ってか、お値段が。
ありがたすぎるの。

餃子なんて31kよ。ピータン納豆豆腐は77k。おかずとして食べるなら、味が濃いから2回分だわ。

麻婆豆腐も、あの美味しさでたっぷり2食分くらいはありそうな勢いであることを考えたら、152kって私的にはすごくお安いと思う。ましてや、他に美味しいと思えるチョイスを見つけられていない状態なら尚の事。

次は。。。家系スープの水餃子にするか、豚骨醤油天津飯にするか…いや、での唐揚げも味自慢って言ってるしな。ガツン系の街中華的なものを食べたくなったら、私はしばらくここリピートで色々食べたい。

ラーメン屋さんなのにラーメンレポじゃなくてごめんなさい。でもめちゃくちゃファンになりました。ああ…書いてる内に、もう麻婆豆腐飲みたくなってきた。。。麻婆は飲み物。。。

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おうちで町中華三昧!

2021年6月12日

ここ、リピートで色々食べたい。
そう言ったので有言実行(๑•̀‧̫•́๑)

色々頼みすぎやろ、その量!(夫婦二人です)

でもここやすいんよな。なのでついつい買っちゃう。それに町中華的な味わいと分かれば試して見たいじゃないですか。チャーハンとか餃子とか!

で。

色々がすぎた…
でもま、麻婆豆腐とかチャーハンは冷蔵や冷凍で次のご飯、翌日のご飯くらいまでもつだろうし、配送料を有効に使うということにすれば無問題!(๑•̀‧̫•́๑)(言い訳を見つける天才)

麻婆豆腐は言わずもがなです。前回食べっと同じく安定の美味しさ。それにしてもたっぷり量だな。

で、その奥にちらっと見えてるのが…
酢豚ー!ヾ(@⌒▽⌒@)ノ

そしてメニューにきっちり書かれてあった「肩ロース」の文字。豚バラ使ってもいいところなのですが、肩ロース。私的にはそっちの方が味もさっぱり加減も好きなので、よくぞ明記してくれた!と即ポチ。

お味がねー、また「酢豚といえば?」「はいこれです!」って感じのピシャリな町中華の酢豚な感じで、好き。とても好き。

例えば、5区の中華街の、バリバリ中華系の方がやってらっしゃるお店のものには、もっと尖ってたり、もっと個性的だったりってのはあると思う。でも、酢豚食べたいなーって思った時に、予想通りにお口を満たしてくれて嬉しいのは、これ。

んで、こちらはチーユ。鶏油のチャーハン!なんてことしてくれるですかねっ、鶏油でチャーハン!!

この国で鶏油的なものというと、コムガーに使われる感じかなー(鶏油ってか茹で鷄作る時に出た出汁と油?)ってところを、チャーハンっ。なんて罪深い!(めっちゃ美味しい)

そして中華ではないけど、ちょい食べおつまにに嬉しい肉どうふ。お肉、わじわじしてるのがいい。そしてお豆腐がとてもきれいな形を保ったまま丁寧に運んで来られました。美味しい。なんならこれ、しろごはんに全部載っけて、肉豆腐丼とかも良さげ。

そして、餃子。
1ポーション。5つ。ちょっと小ぶりなんですが聞いて驚け。何と驚異の31kドン。え??31kドン???

147円くらい。え???スケールメリットのある王将さんでももっとするよね?数の話・量の話だけじゃないけど、え????

しかもこれよ。
肉ぎっしり。
どーなってんの??

「キャベツたっぷりでおいしー♡」とかいう向きには、肉々しすぎることをお伝えしておきます。小ぶりだけど、肉ギッチリ。小ぶりだけどパンチがある。肉パンチ。

そしてつけだれも、すでに辛味も混ぜられてるピシャリのものが。

って、焼き餃子用のは上の写真の奥の方のタレなのですが、手前。これも餃子のための調味料なんです。紫蘇ソース。こちらはソース分が足されて42k。

水餃子の価格と焼き餃子の価格は同じなので、つまりソース分は11kってことになるのですが、小さいながらもコンテナにたっぷり入ってるんですよっ。

下の写真みたいに…

水餃子にたっぷりのせて食べてもまだ余る。
これが塩みと甘み、かすかな酸味に紫蘇の香りがクッと詰まってて、でもオイルがあるから、そのイメージを和のものだけにとどめない。

バジルソースの紫蘇版、というにはちょっとあっさり。でもこれにナッツとかチーズとか加えてジェノベーゼに近づけてもまた美味しそう!

え、このソース売って欲しい。
瓶詰にして売ってくれたら私買う。パスタや冷たいうどんにいいでしょ?冷奴にもいい。バゲットトーストにさっと塗ってドライトマトでも添えてごらんよ。いいつまみになるぞー。

ああ、カマンベールとかと一緒に食べてもいいな。パスタのソースにしてもいい。ドリアのホワイトソースとライスの間に敷いてもいいし、ハンバーグのソースにしてもいいな。サラダチキンと合わせても美味しそうだし、サラダといえば、これドレッシングにしちゃってもいいな?!

大変、使い方無限大(๑•̀‧̫•́๑)
これ、売って欲しい。少なくとも日本人家庭の食卓のスタメン調味料になれる気がする。そのままだと香りがないと不評のこちらの紫蘇も、このソースになったら日本人にもっともっと愛される気がする!!

その日が来るまで(お店の方は同意してない)ひたすら紫蘇餃子を頼んで、餃子は普通に辣油酢醤油で食べて紫蘇ソースを貯めるですかねっ(๑•̀ㅂ•́)و✧

その日の内に冷凍餃子の取り寄せDONE

というわけで、上記で色々食べた直後に、「生餃子って売ってくれませんか?」と早速打診。快く売ってくださったので、とりあえず50個(・∀・)(10パック分)

すでに個別冷凍してくれてるのがあるってことで、大助かり。生のだとくっつかないように離して冷凍しないといけないから、意外とスペース取るんですよね(業務量の冷凍庫がないと無理)

そして10パックの内、半分を紫蘇ソース餃子にしたので、

イェーイ!!
5オーダー分のシソソース、まとめて容器に入れてくれてくれてた!これこれ!狙った通りだ(๑•̀‧̫•́๑)(個数が少ない場合などは通常通り、小さい容器のこともあるかも知れません。イレギュラーなケースであるかも知れないことはご承知おきください)

で、早速応用。玉ねぎスライスを水にさらして好みの辛さにしたらよく水気を切って、マヨネーズちょっととこのシソソースを和えますと…

はい、さっぱりサラダ。
爽やかなシソ風味。上に乗ってるものはまた別記事で解説する。

これ、シソを完全にペースト状にしてるんじゃなくて、刻んでるのか。確かに餃子に乗っけた時もまとまりが良かったし、食感もあったもんな。

そしてこれ、やはり相当使い勝手が良さそうですよ。色々やってみる!本来の用途じゃないかもですが、お店の方、お許しくだされ。これはあれこれ使って見ずにはいられないー(笑)

 

 


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お店情報

横浜家系ラーメン 一番屋
Capichiでオーダーしました!

A1 Thai Van Lung Q1
Time : 11:30 – 22:00 (月曜定休)

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