贅沢な話ですが、野菜の値段がキロ単位で表示されることが多いホーチミン。あまり小さい単位は気がひける気がしていつ多めに買っちゃうって人いませんか？ネギとか(・∀・)
買いすぎたネギ
市場なんかで慣れてくると、5000ドンを渡して「これで買えるだけ頂戴(・∀・)」というやり方もあります。
しかしながら、市場で業者さんたちがザクザク買ってく中であんまりちんまりした量も気が引けてしまう、そうよ私は日本人。
というわけで、結構な量がくるわけです。
まあこれは少ない方だ。
だいたいこれの３倍くらいが一度に買う量。
洗いネギにしておくと便利だしもつのである程度の量はいいのですが、それにしたって限度がある。
そこで…ザクザクネギを使う方法を考えて、最近はむしろ多めに買ってネギ料理を堪能しているw
ネギの消費方
ネギを薬味と考えるから、なかなか減らない。使う量に限界が出る。しかし…
・鍋に野菜の一つとしてざく切りを入れる
・炒め物の主力野菜にする
などするとあっという間になくなってくれる。
鍋には白ネギを使うことが多いと思うが、万能ネギを使って悪いなんて誰も言ってない。ので、５cmくらいのざく切りにしたものをたっぷり入れる。
これがなかなか風味がよくて美味しい。お肉その他と絡ませて食べることができるのも良い。そして何より大量消費できる（笑）
炒め物は、例えばニラ炒めを作るときのようにネギを使う。レバニラならぬレバネギだったり、ネギ卵炒めだったり。うまい。
あとはぬたの応用。
ぬたってご存知ですか？
ぬた。もしかしたら地域的なものかもしれませんので説明位すると、分葱をさっと湯通ししたものを、その他の食材と一緒に酢味噌などで和える一品。
ワケギはネギの分家というか、違うものだけど似てもいるもの。だったらネギでやってもいいんじゃない？って話。
でも今回は酢味噌じゃなくて、冷蔵庫にあったコチュジャンで。
湯通しでもいいし、私は水っぽくなるのがあまり好ましくなかったので、ラップをして30秒ほどレンチンしました。湯通しの場合は湯にお塩を入れておくと水っぽくなりにくくて良いですね。
それにコチュジャン、ちょっとの出汁醤油、ごま油をあえて、ハイ出来上がり。これが良いおつまみになりましてー！
レンチンの時間に寄って、ネギの辛さは変わります。30秒かけて味見して辛かったら、10秒単位くらい増しつつ様子を見て行きましょう。
こうすれば、「あらネギ足りない、また買わなくちゃ」ってことになります。
そういやホーチミンでも以外とぬたって見ない気がするけど、私が見る機会が少ないだけかな。簡単だしい美味しいですよ♪
バリエーション
コチュジャンの他に…
・酢味噌
・ごまドレッシング
・マヨ醤油
・単純にお好きなドレッシング
・おろしポン酢醤油
などでもいいと思います♪
おたのしみあれ(^・^)
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