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ホーチミンでも買える?!地元の方からも絶賛される「若摘み空芯菜」が明らかに違う美味しさ!

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カメレオ屋さんができたそうです!

カメレオいらんかえ〜!となったわけではなくて(売られたらエライコッチャ)、ネットスーパーだったカメレオさんが、実店舗販売もすることになったと。

ただし、カメレオ、という店舗があるわけじゃなく、市内の特定ファミリマートさんにて売り場を設けたそうですよ!

ファミリーマート全店ではないようなのですが、これは助かる。Kamereoさん、いつも綺麗なお野菜配達してくれるので助かってるんだけど、1日前のオーダーが必須なので、当日急に欲しくなった時に買えないのよね。

でも実店舗販売してくれてたら、どうしても必要な時には買えるわな。必要なものが在庫としてあるかどうかは別として。

Mac Dinh Chi 通りのお店にもあるようですが、

https://twitter.com/tktnk/status/1377592722870050822

2区にもあるっ。
ちょうど先日近くを通りかかったので行ってみたんですが、おおお。結構大きな売り場。

で、現状、この実店舗でしか買えないものもあるらしい。それが…?

若摘み空芯菜!

英語だと、Baby Morning Glory。赤ちゃん?ってことは、あまり大きくならない内に収穫するのね。

普通の空芯菜も特に難があるわけでもなく美味しいけれど、どんな風に違うんだろ?ってことで買って見ました。

まずはこんな感じ。

長さ的には日本のほうれん草くらいの長さ。こっちのほうれん草も空芯菜も、もっと長めで売られてることが多いかも。そして空芯菜に関しては、茎が硬いところもおいので、結構ざっくり使えないところをカットしたり。

ですがこれは相当綺麗に現れてる上に、そもそもが若いのでカットされたところまでぜーんぶ柔らかい。

見てもうツヤツヤ。水分も十分で生き生きしてる!若いって、いいわあ…っ(羨)

すごく綺麗なのですが、陳列されてる間に気温差で水滴が仲良こもることもあるし、そういう場合は菌もきになるので、ボウルにジャンジャンお水をためて流しながら振り洗い。

そして切り口のところだけ、これまた雑菌が湧きやすいところなので、1cmほどカット。その上で4棟分くらいに切ったかな。

一旦ボウルにおいておくときは、葉っぱから先に入れて茎が上に来るように。そしたら時間差で茎から先に炒めるのに取り出しやすいので。

にんにくスライスを油で軽く炒めてから茎を放り込むわけですが…いやー細胞がしっかりしてるからシンナリならないならない(笑)

もちろん塩コショウを少ししながら炒めるんですが、それでも水分が出てきてくれない。ので、少しずつお水を入れます。目的は、水蒸気。

フライパン上に水分がないままで炒めるよりも、水蒸気を食材の間に行き渡らせることで熱量が上がって炒めやすくなります。

で、茎が一旦シンナリしたら、葉っぱを入れていきます。今回は鍋がそんなに大きくなかったので、葉っぱも一度に入れられなくて、足しては少しお水を入れて蒸気を起こしてチュン♪とさせ、2回に分けて葉っぱ部分を足しました。

それでもグダグダにならないの。若いって強い。体力あるわー(切実)。

で、最後にちょっぴりお醤油を。これはなくてもいいです。好みのお話。塩コショウだけでも十分です。

正直、IHだし鍋小さいし、炒め物をするにはあまり良い条件ではない上に、私の炒め物の腕も大したことない。それでも…?

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やっわ!そして風味が良い!

で、食べて見たんですが…
まず、柔らかい。柔らかいというのがグダグダ、という意味ではなくて、張りはあるままで噛み切りやすいというか、明らかに抵抗が少ない。素直。

そして、風味が良い。加熱調理をしているのフレッシュ、というわけにはいかないのですが、風味が爽やか。

へーっ、こんなに違うもんなんだ!
普通の空芯菜も十分美味しいと今でも思うけど、これはまたちょっと違った味わいが。

んでこれ、収穫ペースが早い上に、期間内に何度か収穫できる、とどこかの記事で読んだけれども、確か一応旬があるのかな?年中いつでもあるってわけじゃなさそうです。

ので、ぜひ今売られてるうちにお試しあれ♪
お鍋とかに入れても美味しいと思いますよー。繊維質たっぷりで、ビタミン各種や鉄分、葉酸…サプリで追加で摂取しなくちゃ、と言われる内容のものが豊富で、且つ、各栄養素はホウレン草よりずっと多いということは知っておいて損はない。

いえ、ホウレン草はホウレン草でもちろん美味しいし有用ですが、空芯菜の方があっさりしたイメージというか、なんせ茎が空洞になってるくらいですからライトに感じるのに、ちょっと意外。

何はともあれ、この若摘み空芯菜、美味しかったのでぜひぜひ出回っている間にお試しあれです!

ちなみに…

若摘みシリーズ、こんなものもありました。
菜心?菜の花のことだっけ???

ちょっと写真がイメージしにくかったけど、若い頃はこんななのかな。こっちも食べて見たいと思いますー(^・^)

 


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