At Suu マムトムにチャレンジしたいなら！

Bun Dau Mam Tomというベトナム料理があり
ます。ブンという麺や、茹で豚や揚げ豆腐、
その他の野菜を、マムトム、というエビを発酵
させた調味料につけて食べる，というシンプル
な料理。これを食べるならここが良いよ！　
と、教えてもらったので早速チャレンジ♪

ベトナム語しか通じませんが、店内には写真が
あるので、それを指差せば無問題。で、量の
加減がわからなかったので、２人で連れ立ち、
ひとまず１人前を頼んだのですが。。

え？(ﾟﾛﾟﾉ)ﾉ
これで一人前(笑)
他のテーブルにいる二人連れを見たら、直径50cm
くらいあるんじゃね？というザルに盛られた同じ
物が。。。。(笑)　

みんな細っこいのに、どこにそんなに入るんだよw
で、つけダレとして醤油が出て来たのですが。。。
ん？マムトムは？？？

紹介してくれた方の話に寄ると、どっちもが同時
に出て来るということだったのですが、マムトム
が出て来ない。忘れてるのかな？と思い、

『マムトム？』

と、『なんで一番肝心の調味料が出て来てないねん。
早よ出してや』の気持ちを混めて聞いてみたら、
若いお兄ちゃん、

『え？！マムトム？あんたが食べるの？！大丈夫？』

と言ってるとしか思えない言葉を並べて１つか
２つか聞いて来た。ま、同行者が食べれるか
どうかわからなかったので、ひとまず一つを
お願いしてみた。

でも、持って来たときも、ほんとに大丈夫？
食べれるの？あのね、ライムを沢山絞ると食べ
易いよ。たくさんね、ライム、みたいな感じで
心配し切り(笑)

どうやら、こちらが外国人と見て取り、発酵臭
が強く敬遠されがちな物を出しては不快の思い
をさせるかも、という配慮から出さなかった様子。
クレームとかも多いのかなw

実際、ちぇりよりベトナム暦が長い方の中にも
苦手な方が沢山おられて。。。でも、ちぇりには
言うほど臭くないんだよなー。

クサヤとかの方がよっぽどキツい。且つ、エビの
アミノ酸の旨味がギューーーっと凝縮されていて、
食材が如何にシンプルでも、マムトムをつける
ことでゴチソウになるから素晴らしい♪

ま、色味もあんまり良くないけどね(笑)
すり身？？？かなー、豚、かなー。
ちょっとゼラチン質を含んでネットリとした
食感の揚げ天のスライスみたいなやつとか、
注文してからその場で揚げてくれる揚げ豆腐。
これなど絶品！！！

周りがうすーくサリサリと上がってるのに、
中身は絹ごしなのかトローリ…ちょっとこんな
揚げ豆腐、滅多に無いぞ！！

あとで聞いたら、各具材を個別に追加注文も
出来るそう。ってか、この一人前、二人で食べ
ても十分お腹太りましたけどね(笑)

で、タップリ壷のような物に入ったお茶を一人
１杯ずつたのんでお会計が。。。
ろ…ろろ…60kだってぇ？！(^▽^;

300円ですよ、300円(笑)
１人前を二人で分けたとはいえ、なんですか、
このお値段はっ！！！
倍額にしたって、安いでしょー(^^;

ここ、すっかりお気に入り♪
独りで行っても平気そうだけど、量の調整が
あるから、やっぱり二人以上で行くのが良い
かな？

ちなみに、同行者も平気な顔して食べてました、
マムトム。そしてメシ友E氏にも試しに聞いて
みたら…

『うんヘーキだった』

…よなぁ(笑)
ニョクマムと同じく、臭いがキツくて使いづらい、
食べにくいという評判が多いマムトムですが、
最初のアタックのある臭いを超えたら、跡は旨味
の塊です。無理に食べる必要は無いし、お醤油で
頂いても美味しかったですが、せっかくのベトナム
代表メニュー、一度お試し下さいね♪

188 Nguyen Thi Minh Khai

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