海外で海外の方によるお寿司、和食というと、何かと色眼鏡で見られがちですが…面白いものも多いですよー♪ 逆に自分たちでは得られない発想を見いだすことができるので、私、結構好きなんです(^・^)
海外の和食へのスタンス
海外で外国の方の手による和食をハナから見下す傾向が時折見られますが、明太子パスタや焼き餃子をありがたがるワタクシたちに何が言えようか( ･`ω･´)b
ましてやホーチミンでは価格もさほど高くなく、実に精進されている方もおられ、その上で独自のアレンジを加えられているケースもあって、それが興味深いことも多く、むしろ勉強になる。
食材を扱う上でのセオリーはあるが、レシピのアイデアにはさして制限があるわけじゃない。でも自分一人が持てるアイデアなんて限られてますもんね。学ぶところは外に学ぶ。
とかなんとか偉そうに言ってますが、まぁ単に興味本位というのもありますw いつもお世話になっている、
中山さんとこに行った際、前々から目をつけてたこちらに。
Sushi ko じゃなくて、Sushi Go。
正直、日本人から評判を聞く機会はなく、全くのノーインフォメーション状態。で、お伺いすると…？
わあっ、狭い店内とはいえ、１階はほぼ満席状態！ローカルの方ばかりでしたが、人気あるんだなぁ！
２階席もあって、こちらは靴を脱いで上がります。お手洗いが２階だったのでお邪魔したんですが、上はこんな感じ。
ボックス席。人がいないところを撮りましたが、この左側は団体さんでいっぱい。昼からすごいな。
メニューが安い！
さてメニュー。これだけローカルの方が入ってるんだから安いんだろうなという予測はできたのですが…
安っ。
お酒のちょっとしたあてなら100円〜200円ってか。
サラダ系も、お魚がや唐揚げなどが使われててもこの価格かー。
流石にお刺身ともなればそれなりんですが…実際の量によるよなぁ。
小さいポーションだと居酒屋さんの小鉢一品くらいの価格。
さて、食べて見たいと思ってたお寿司のお好みコースみたいなのはあるかな？と思ったら、安っ。一番安いコンボは88k。。。って、ちょっとした一品と同じ価格じゃんщ（゜ロ゜щ）
もちろん味にもよるんだけれども、そりゃローカルの方にも来やすいかも。
毎日ってわけじゃないだろうけど、平日のこの日だけこの賑わいだったというのも考えにくいので、周辺でお仕事されてる皆さんがちょいちょい来られてるのかなぁ。
握りはネタによりけりですが、全体で見るとSushikoさんと同じくらいかなぁ。卵、12kとか言ってますが(｡-_-｡)
巻物ももちろん豊富で、これまた安い。細巻き、とは言えないくらいのネタは使ってるけど、太巻きよりはこじんまりしてるこれらは200円台からある。
太巻きになると…いや、なっても300円台かよ。
こんなの何人かできたら分けて楽しめるしなぁ。
細巻きなんて、100円台だよ？下手したらそれ以下のもある。すごい価格だ。。。
そりゃローカルの方の方が仕入れには強いとは言え、こりゃすごいな。。。
どんな量でサイズかわかりませんが、ネギトロ丼なんて、78k。360円。おいおい。カツ丼なんて300円ちょい。。。
親子丼、300円以下。。。
美味しい美味しくない以前に、可能なのか、この価格。
もちろん安ければ良いというものではないので、ちょっと不安に見舞われたのも事実。とんでもなくひどいものに当たるんじゃないかと。しかしこの価格なら、何かあっても痛みは少ない。むしろどういう点が見えるかが気になる。
というわけで、GOっ( ･`ω･´)b
実食お安いローカル寿司
というわけで、まずはお茶。
こちらサービスのお茶はないのでほうじ茶をオーダー。お安いお店だから当然ですね。
多分粉末のほうじ茶を溶かしてるやつなんですけど、最近のはよくできてるから味は問題なし。ただ、熱いのでお願いしたのにストローついてた。これ、一人リアクション芸やるとこですかね(｡-_-｡)
で、一番安い89kのコンボを頼んで見ました。
ドンっ。
あらっ、割にちゃんとしてる（失礼ですよっ）。ってか、巻物入れてくれてるので、ボリューム的には十分って感じ？
握りの形も悪くないし、シャリの様子もネタも、決して豪華じゃないけど、覚悟してたより全然いい（どんなものを覚悟していたのか）。
巻物にはスパイシーソースが掛かっている、The 海外のお寿司ですが、だからどうした、こういうのも悪くないよね。私、結構好きなんです。
そもそも日本の寿司学校でも最近は海外で活躍することを想定して、授業でも海外のお寿司を習うくらいですし。
伝統一本を守るのも職人さんのお仕事ですが、多様性を取り入れて柔軟に展開していく力もまた、技術。
シャリ、潰してないし、酢も必要な分はしっかり立たせてるし、値段を思えば大御の字。
こうなると他の料理にも興味が湧いてきて…？
カキフライ、頼んじゃった。78k。安い。
写真だと５つ入ってることになってるけど、これもしかして１粒あたりの価格だったりする…？？
いんにゃ、ちゃんと５つあったwww
タルタルソースの代わりにマヨだし、お好みソースが掛かってるので、外部の味付けには選択肢なしだけど、それなりに大きさあるし。。。どんなもんや？と食べてみると…？
あっ、なるほど！！衣が厚いwww
ただっ！！！この衣がねーっ、こういう厚みで食べれるバッターにしてあるんですよ。
バッターってのは、本来カツを作るときの、素材に粉→卵→パン粉、とやるところ、粉と卵の工程を合体させた感じで、小麦粉や卵やらを混ぜて粘度を上げた液体に置き換えることがある。
正統派よりもそりゃちょっと愚鈍な感じになることが多いのだけども…これ、悪くない。なんで？と考えてみたところ…
イメージとしてはあれだ、アメリカンドッグw ウインナーにパンケーキ生地みたいなのをゴッツリ纏わせ揚げるあれ。
カキフライなんて、いかに衣を薄くしつつしっかりガードして油ハネの内容にしつつ上手に揚げるか、ってところばかりに注力してたけど。。。なるほどー、そうか。例えばこの衣に粉チーズやハーブを混ぜ込むとかするのはアリだな。
ここのお店のものが「美味しい」とは言いませんが、では食べられないほどまずいかというと、なんというか新たなジャンルを開いてくれた感じがして、私は結構好感持てたかな。アイデアももらえたし。
でも同じ揚げ物でもエビフライはオススメしませんw
このメニューの左上のに惹かれて頼んじゃったんですけどね？（そうめんに衣を散らしつつあげて飾りにしている）それはついてきませんでした。メニュー用のものだったみたいw
カキフライを綺麗にあげられていたので揚げるのが苦手というわけじゃなく、これも衣は母ちゃんの天ぷらみたいでそれはそれ、って感じなんだけど…
エビの手入れができてない。これは巻物に入ってたエビも同様。調理前の下ごしらえを多分やり方知らんのかな。食感が死んでしまってて、これはちょっと食べられなかった。このお店の鬼門はエビ。覚えた(๑•̀‧̫•́๑)
天ぷらに添えられてたこのソースも、八角が使われてるなどしてて独特。まずいというわけじゃないけど、日本人だと引く人多そう。日本人がターゲットじゃなさそうなので、これもまた非難すべき点ではないのだけど…
うん、エビはやめときまひょw
でもその他のものに関しては、値段を勘案したら御の字。
なんかすんごい美味しいお寿司を食べたいわけじゃなくて、ちょろっと「寿司的なものが食べたい」時ってあるじゃないですか。もしくはちょっと和食的なものが食べたい時。そういう時にこの価格だったらいいんじゃないですかね。
日本の人がやってることを売りにして、高い金額つけてるくせに、ゴm…いえ、ふた口と食べられない、しかもとてもそうとは名乗れない和食を出されるという酷い経験をしたばかりなので、尚そう思うわ（これでも言葉を選びました）。
少なくともこちらのお店には、彼らなりの誠実さが見える気がします。
味の好き嫌い、求めるラインの違いによっては選択肢に入らないこともありましょうが、わたし的には学びもあって「ええやん？」と思えるお店でした。
またこの辺に行った時は寄りますかねー(^・^)
更新情報その他はFBで！
https://www.facebook.com/cheriaatw
ご連絡は以下のLINE＠に登録してメッセージで！
お店情報
Sushi Go
34 Me Linh, Binh Thanh
Time : 10:00 – 22:00
Spent: 277,000vnd /person
※量的には２人前たっぷりあったと思います。それでこの値段
にほんブログ村
↑ ↑ ↑ ↑ イイね！の代わりにポチしてくれると、
参加してるランキングが上がって喜びますヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
コメント