Tan Dinh 市場の麺屋さん

すいません、店名わかりません。
サイゴン大聖堂などがある中心街から
Hai Ba Trung通りを北に、Tan Dinh市場を
目指していくと、市場の手前側に、
Nguyen Huu Cauという通りがあります。

その通り沿いには Tan Dinh市場に属する
即食べ屋さんがいくつも並び、市場の人の
食事処にもなってれば、よく通りがかる人の
行きつけの食堂みたいにもなってる様子。

ワンタン麺屋さんや、カニスープのお店の
ご紹介は以前にした通りですが、その他の
麺屋さん開拓を怠っていたので、ちょいちょい
やってくことにしました。だって結構、
観光客の方も最近増えているようで、そう
なると、もしもここでお食事を、と思われ
た時に外れ引きたくないもんね。

って、ここは麺の総合デパートみたいに
なっとるな。。。例えば同じラーメン屋でも、
塩・醤油・味噌・豚骨、なんでもあります
っていうところには懐疑的になるように、
こういうお店も。。どうなんかなと思った
けれども、念のためにトライ。

ちなみにこんな麺の総合商社みたいなお店が
数件続きますが、サインボードがそれぞれ
違っていたので、もしここの場所を知りたい
時は、メニュー写真を手掛かりに頑張って
ください(๑•̀‧̫•́๑)

ちょうど雨も降ってきたので、懐疑的なお店
にも立ち寄る口実ができまして（笑）、
大好きなバインカンを食べてみることに。

うおっ、赤いwww
バインカン・クア、の場合はカニが入る訳で、
豪華なところはエビ・カニを使って出汁を
取るため、その味噌やら何やらでオレンジ色
になることはあるけどこの赤は。。。
ちと着色ぽい。飲んでみると特に辛いという
ことでもないから辣油でもない。ふむ。

ホーチミンのスープにしては珍しく甘みが
かなり控えめで、同時に旨味もさほど感じず、
良い言い方をすればスッキリ。良くない
言い方をすれば、物足りなさを感じるかな。

すでに入ってるかまぼこみたいなのはすごく
美味しい。小皿に付いてきてるエクストラは
有料なので、食べたい人は心して。とにかく
最低限価格でってことなら手を出さない( ･`ω･´)b
（なんだそのケチり方）

色の割に味があっさりで、美味しくない訳
じゃないんだけど、ちーっと深みが足り
ないかなー、うーん、紹介できないかなー
と思いつつ、ベトナム麺恒例の自前調味
タイムに突入。

チリにライムにサテなどなど。
いろんな調味料が卓上にセットされています。
小さなお店をカウンター的なもので囲んでる
だけのお店なので、他のお客さんと共用です。

ってか、かまぼこおいしい。
（かまぼこ、ちゃうかもしれんやろ）
スープ、不味くはないけどあまり興味を
そそられなかったので、ついついこういう
トッピングに逃げてしまう正直なワタクシ。
調味料を加えることにすら緩慢になって
しまう。。。

しかーしっ。
ここからが本領発揮であった。

サテをちょっぴり（辛味度合いがわからない
ので、この手の調味料やチリを入れる際には
少しずつ、が鉄則ですっ）と、ライムを２片。

これで、輪郭だけ強く、枠内が空虚な感じの
落差がグッと埋まり、同時に甘みも感じる
ように。この変化がベトナム麺の面白いところ。
むしろこの味の変化を楽しむために、ベースを
素っ気なくしてる可能性すら邪推したくなって
しまう。

麺は押し出し式のプルプルタピオカ麺で文句
なし。たいていの場合これは仕入れてる麺だし、
あまり茹で方とかで影響が出にくいので、
麺に文句つけたくなるバインカンはあまり
ないのよね。

で、すっかり気を良くして食べ勧めていた
訳ですが…

うん、蓋の汚れは見なかったことに
しましょうw　蓋があの汚れを受けていて
くれるということで、瓶の中身には汚れが
入っていない、と信じることにするっw

そして上記写真のチリ油をさらに追加。
これが。。。おいっっしー！！！
このチリ油自体がすごくおいしいっ。
（え、そこ？w

醤油とこれだけでご飯何杯も食べれるやつや。
（そういう食生活はやめましょう）

へーっ、ほーっ。
面白い。

旨味が無いとか何とかかんとか言ってますが、
この通り、カニの身はゴロッゴロ入ってる
んですよ？単に好みとして、甘めのスープが
好きだから物足りなく感じただけかも。

ここは逆に関東の方とかには好かれる味かも
しれないなーなどと思って見たり。

それに何より、味の変化が面白い。
フォーやブンでも、途中で味を変えて食べる
のは普通ですが、それにしたってこんなに
印象が変わる麺も面白い。

興味深いという意味で、オススメします、
こちらのお店。好みは別れるかもしれませんし、
私の中のバインカンで言えば「んーぼちぼち？」
って感じですが、35kという手軽さと買い物
帰りにサクッと行けることなどを勘案すると
好みじゃなくても、千円のラーメンで外した
時ほど惜しく無いし、体験を得るには、買い物
ついでってことでお手軽かと。

お隣のお店も気になったし、どこの店のものに
しても、Mi Quanがあったからそれも気に
なってる。いざ絨毯爆撃しようと思うと、
俄然楽しみになってきたなぁ（笑）

市場の日常食ともなれば、あまり突出したもの
よりも、穏やかで平均的なものに当たることの
方が多いような気もしますが、気長にやって
いきますので、おつきあいをば。

あのチリ油、欲しいなー。

Tan Dinh 市場内　各種麺屋
Hai Ba Trung 通りから Nguyen Huu Cau
通りに入って左手側（市場側）
Spent: 35,000 vnd / person

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