観光市場のベンタン市場。土産狙いの方が多いかと思いますが、私にとっては食材の宝庫？！
ベンタン市場の食材庫としての側面
ベンタン市場といえば、観光市場。
土産物などを会に行かれる方が多いかと思いますが…
私にとってはここ、ホーチミン在住歴初期の食在庫でもあったのですね。
まだそんなにローカルの市場を知らなかったし、行けなかったということもありますが、結構食材豊富なんです。
特に生鮮関係。
最近は行けてないし、ちょーっと高いので、日常的に使うのは現実的ではなく（そのくらいには高かった。よくわかってなかったのでボラれてた可能性はありますが）たまの来客時に使うくらいでしたが…
とにかく魚種がいつも豊富で、物もよく、ここ一番って時には、特に魚系の調達には重宝していました。
ソフトシェルクラブとかねー。
他に買えるところ知らなかったしな。
他にも立派なアワビとかコチとかもあったなあ。まあコチは他でも見かけるのだけど、質がとても良いものが集まってる印象だった。
お肉も結構いろいろあって、内臓系とかよく買ってたなー。
で、お野菜も普通にあれこれ置いてるのですが…
芋専門店
基本生鮮食品は屋外エリアにあるのですが、芋専門店がありまして。
場所は、生鮮系が並ぶ北方面から入って左手を見ていますと、割りにすぐ…、一つ目か二つ目の角くらいにこちらのお店が。
今中央通り沿いのお野菜売り場も、昔からピシーッと綺麗なものを揃えてパッキングされてて買いやすかったのを覚えてるな、高いけど。
で、この間を入っていくと、最初の角だったかな。二つ目の角…じゃなかったと思うけど、そこを左に入ったところ辺りを探してみてください。
すまん、確認したと思ってたのに、方向音痴の記憶なんてこんなもんだ。。。
本当に小さなお店で、路地的なところなので、ちょっと見つけるのが大変かもですが、シンプルに番号を探してもらえたら大丈夫。
見てこの芋の種類。
すんごいいろいろあるのですよ。芋ばっかり。在庫は他に置いているのか、少量ずつですが、とてもたくさんの種類のお芋が揃うお店♪
ここに、手入れのいい里芋が昔からあって、使いやすかったので買いに来てたのでした♪
この日もありましたねえ♪
里芋って全くの手入れがされていないと、ものすごく面倒なんです。もしゃもしゃとしたヒゲのようなものがって、そこから泥がなかなか落ちない。
ご覧の通り、こちらのお店のはかなり摩擦をかけてそのヒゲを取ってくれていて、扱いやすくなっています。親切。あと粒も揃ってて、大きめの美味しそうなやつ。
で、見てたら…
おお、上の写真の右のやつ、山芋じゃないか？
いえ、山芋があるのは知ってたんだけど、紫色だったり、もうちょっとつくね芋のようにずんぐりしてて、おいしいんだけどアクの強いものだったり。
でもなんかこれは、長芋っぽい？ちょっと太いけど。
これは買ってみるしかなかろう。
海老芋っぽい物もありますなあ。
これも美味しいよねえ。お出汁で炊いたりするとホックホク(^・^)
さあて。
山芋が秀逸！
で、この日はこれを買って帰ったのです。
山芋と、里芋500g。これで70k弱だったかな？
長芋はこんな感じ。
かなりズッシリ、中身が詰まってる感じ。
カットすると…？
おお、山芋だ！しかし、長芋ほどの水分はない。
皮をピーラーで薄く剥くと、空気に触れたところがすぐに黄色い感じになります。
もう1回ピーラーで剥いて水でさっと流すと色変はおさまりました。あ、手は痒くならないようにプラ手してます（笑）
ザクザクカットして一つ食べてみると、うん、生食には微妙に向かないかな。
以前食べてたものよりも随分アクは少ないけれど、ちょっと澱粉の粉っぽさを感じるし、アクも若干。土臭さもあるし、生でバリバリ食べるにはちょっとクセあり。
すり鉢ないし、面倒だったのでブレンダーですりおろしたのですが、粘りが、すごい！
なんなら刃の部分にたっぷり絡みついてなかなか離れないほどには粘りがすごいー！！
なまで食べるには向かない、と言いましたが、この粘り。なんならつくね芋のような、ええもんちゃうか？
ボウルに移しても、つきたての餅のようだ。
粉末の出汁と塩、醤油を少々混ぜ込んで、シンプルにフライパンで焼いてみたのですが…？
うおおおお！！餅！！
これは口溶けトロトロの餅やないか！！！おいっしー！
やっぱり加熱するとあの澱粉の粉っぽさは消え、相性の良い調味料を加えることで土臭さも気にならなくなります。
このお芋はやっぱり加熱に向いていると思われる。
で、もうちょっと食べたくなったので第二弾。おろし金的なものを使ったら、割りに簡単に下ろせたけど、まあ目が詰まる詰まるw
粘りがすごいので、穴がすぐに埋まるw
同じように出汁やら醤油などで味をつけて、今度は器に入れてオーブン焼きに。器には油を塗っておくのが吉。
うおおおおっ、美味しい！
モッチモッチ。とろんとろん。これはとても上等な山芋さんではないか♪
きっとこれでお好み焼きとか作っても美味しいと思う。
とろろのように生食にはやっぱりちょっと厳しいかな？と思いますが、加熱調理にはとっても美味しいと思います。
里芋の方はまだ調理していないので、後ほど。
うふふ。こちらのお店が健在でよかった。そして山芋の、使いやすい、でも上等な品種が出てきてるようでよかった♪
さつまいもとかも、なかなか良いものが揃ってるので、よかったらお試しくださいね♪
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詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
1259 ベンタン市場のお芋やさん
Cho Ben Thanh Q1
TIme : 08:00 – 17:00くらいまで？
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