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【ちぇり飯!】【ちぇり飯!】作り置き重宝!夏野菜の揚げ浸し

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そういえばなんか思い至らなくてしばらくやって
なかったのですが、先日久しぶりに野菜の揚げ浸しを
したら、エラい事美味しかった(自画自賛)。

ってか、家で作ると好みのお出汁、好みの濃さで
作れるので、どうやったって自分にとっては美味しい
ものができるんだよね(笑)
揚げ浸し
お好みの麺つゆとかがあるなら、それを気持ち濃いめに
希釈して使っても良し。顆粒のお出汁でサッと作っても
良いし、しっかり出汁を自分で取って作るも良し。
私は気もち甘めが好きなのでみりんを入れたり、
みりんが無ければお砂糖で甘みをちょっとつけます。
これにお酢を少し入れるとさっぱりするし、お酢+
ごま油だと中華系の風味になります。オトナ向けに
味を引き締めたいときは、鷹の爪か生の唐辛子を
小さく刻んだ物を少々。
または食べる際に一味や七味をパラッと降っても。
お野菜は、
茄子・オクラ・パプリカ・ズッキーニ・エリンギ・
カボチャなどなどですが、全て素揚げにして熱い内に
用意しといた出汁の中に入れるだけ。気持ち大振りに
カットするのがコツと言えばコツ。
特に茄子はベトナムの物で作ると最高に美味しい
ですね( ・`ω・´)b 濃厚でトロトロ。それでいて
お出汁をとても良く吸ってくれるので、お口に入れて
ジュワーッとさせたときの充実感が半端ないっすっ。
余った半端野菜もこうしておけば日持ちがするし、
色んな野菜と混ぜる事で、「余り物感」がなくなります。
冷蔵庫から出したらすぐに食べられるし。
且つ、ベースがめんつゆなので、そうめんやその他
お好みの麺にぶっかけて頂いても良し、
サッとあたためて卵で閉じてもこれまた良し。
新たにお豆腐に片栗粉を浸けてあげた物を加えて、
お野菜タップリ揚げ出し豆腐にしても良いし、
鶏の唐揚げなんかと合わせても良し。アラ大変。
大量に作り置いてもあっという間になくなっちゃう(・∀・;
特にホーチミンのお野菜たちは味が濃いので、
こんなにシンプルな調理法でも実に生き生きとした
お御馳走になってくれます。日持ちもするし、
ちょい足し料理のバリエーションもとても豊富。
お役立ち簡単レシピ、よろしかったら
お試しあれ♪

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