いつもはホーチミン在住の方に向けての記事が多いですが、今回は日本からベトナムに。。と言うか海外に「ご友人やご家族を訪ねてこられる方」に向けて。手土産の一つにこのアイテム、どうでしょう？
Yuzuは柚子でも
ユズって、美味しいですよね。
Yuzuドリンクだとか、Yuzu Flavour何ちゃら、とかメニューにあると、つい頼みたくなるのですが。。。
ホーチミンではかなりの割合で、Yuzu＝韓国の柚子、だったりします。
あの、柚子茶とかに使われる、柚子的柑橘をジャムのようにしたもの。
すでに砂糖がかなり追加されてて、基本甘めのドリンクやお菓子に使われるもの。
これはこれで美味しいのですが、自分が「Yuzu」と聞くと、柚子胡椒の柚子だったり、椀ものなどに薄く削いだ皮で香りを添えたりする、お料理系のもの。
それ自体をがっつり食べる訳じゃないのですが、セイヴォリー系のものに添えられるタイプのもの。
まあカフェドリンクだと、ジャム的なものを使われてても（あーこっちだったかー、でもま、これもお美味しいよね）でも済むのですが…
料理系のものも甘い系だっと（あちゃー！）となる。（煮物やドレッシングその他に使われることがある）
日本にいる頃は大して多用してた訳じゃないのに、恋しくなるんですよねえ、料理の方に使う柚子😅
突然の頂き物
で、あるときに、こんなお土産をいただいたんですよ。
うおおおお！！
高知の、柚子酢！！！」うわあああああ！！！
わたし、そもそも馬路村のポン酢（あれも高知産）が大好きだったんですよ、日本にいる頃。
ベトナムに来てからは適宜必要な時にチャチャっと自分で作るようになりましたが、日本にいた頃は常備してた。だから高知のゆず酢、っとか言われたら、もうズキュンと胸を撃ち抜かれる訳です。
もう嬉しくて、速攻、教えてもらった美味しい食べ方を。
白菜をベトナムの藻塩で塩揉みしまして。。。
ああ、この時は大根の甘酢漬けも同時進行。
どちらも調味液に漬けたり塩揉みしたあと、ポリ袋に入れて空気を抜き、万が一水分が漏れても慌てないようボウルに入れて、どちらかをどちらかの上に乗っけて重しがわりにw
様子を見て、翌日に入れ替える、などするといいかも。
まあ重しがなくても十分浸透はしていくのですが、ちょっとだけ早く浸かるかも？
んで、どちらもそのまま食べてもうっすらくらいの塩にしたのですがあ、あそこにチョロっと。ほんのチョロっとの柚子酢を垂らしたら、まー美味しい！
そもそも柚子みたいなものをあまりホーチミンでは民かけない。柑橘はあるし、クムクワットって金柑みたいなものはあるんだけど、柚子。見当たらないんですよねえ。
ちょっと良い日本食屋さんなどでは、たまに遭遇することがありますが、家庭でゆずの香りって、相当久しぶりだったかも。
今回は重いのに大きなボトルを持ってきてくださったのですが、モットっちちさなものでもいいので、もし日本からのお土産の中に見つかると、喜ばれる人多いかも？とか勝手に灯った次第。
なんとなく、必須品でもなくて使う際にもちょっと使うだけのもののなんで、なんとなくお土産リストに入りにくい気がするのですが、海外に長く住む方へのお土産としては、喜ばれアイテムかも？
こんな柚子もあります
ちなみに自分は、柚子胡椒は結構自分でも買ってきてました。そしてなんだったら、お金さえ出せばホーチミンでも買えますしね。
と言うわけで、柚子胡椒以外では、こんなものを買ってったりもしました。
https://www.sbfoods.co.jp/products/detail/17392.html
SBさんなので、なんならスーパーなどで見かけることも多い商品。
ゆず酢、ではありませんが、香りを楽しむのに良いですよね。そんなに生き生きした感じの香りじゃないのですが、お手頃か価格なので、それこそ浅漬けに使ったり、ドレッシングに刻んでれたりしてます。
↓こちらは業務用w
と言っても、1800円くらいなので、お土産にもちょうどいい頃合い。そして結構香りもイキイキしてたので使いやすかったかな。
もっと手軽にこんなのもあったかな。↓
どこにでも売ってるって感じじゃなかったけど、通販なら割と簡単に見つかるやつ。
↑これ、微塵切りみたいなカットのフリーズドライなので、パパッと料理に振りかけるだけ。おひたしとか、おすましなんかにいいですね。
あ、茶碗無しの蒸し上がりにちょっとふりかけ、蓋をして蒸らして香りを立たせるの、いいかも。
粉末なんてものもありまして↓
これ、高知産だわね。
パウダーだと、バターに練り込んだり、とろみ餡に混ぜ込んで口当たりなめらかなままゆずを香らせたりできるから使い方色々。
ゆず商品といっても色々あるもんですな。
そして思ったおよりも、安い。。。
こう言うとなんですが、そのままではサイズや形が規格外のものを使ってたりするのかな。生に敵うものではないかもですが、海外生活者には保存も長くできて手軽に、ベトナムではあまり遭遇できない柚子のあれこれ。
よかったら次回の一時帰国時にご自身で買うもよし。
海外にいるご家族やお友達を訪ねる時のお土産にもよし。
だと、今回美味しいゆず酢をいただいて思ったのでした😊
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