フライドチキン、唐揚げ、どちらにしても美味しいですよね！自分の中の勝手なイメージなのですが、ピザ、ポップコーンと並んで、休日に映画を見る時にあってほしいアイテムの一つ！
ホーチミンでも大人気のフライドチキン！
まあホーチミンでっていうか、東南アジアではメジャーな料理。味が人気、というのもあるのでしょうが…
▶︎他のお肉に比べて安価なことが多い
▶︎味わいがわかりやすく受け入れられやすい
▶︎販売経路が多くて手に入りやすい
▶︎宗教上の忌避食材から外れやすい
▶︎部位によってはヘルシーな食材というイメージも良い
▶︎揚げるという料理スタイルが暑い気候の地域に向いている（滅菌力が強い調理法＋傷みにくい）
などなどの理由ああったりするのかなーと邪推。実際、ホーチミンにもGa Ran と言って、フライドチキン屋さんが以前よりたくさんあったりします。
ただしローカルの揚げ物に関しては、パーム油を使ってル事も多く、日本人にはそれが古い油のように感じられる事もあり、ちと、辛く感じる事も。
あと単純に油の取り替えタイミングが悪い時の商品に当たると、油が全然切れてない。。。ということに（衣に油がジョワジョワしてる）。
というわけで、ローカルのフライドチキン屋さんは30件くらいトライした頃から諦めて、もっぱらファーストフード店のものを楽しむことに。
ホーチミンにはKFCもあるし、その他バーガー屋さんにも大抵ありますよね。
ちなみにマックのフライドチキンは、使ってるスパイスやハーブ類など、同等ファーストフード店のものに比べると、ダントツのマーケティング力でさすがだと思っています。（チキンだけ頼むことも多々）
これはローカルではなさそうだけども…？
さてそこで目についたのが、こちらのフライドチキン。
大型ファーストフード店じゃなく、恐らくはプライベート？
最初はハンバーガー屋さんかと思ったんでしょ、このトップ絵だったので。あまり炭水化物の気分じゃない時だったので、どうしようかなーと思って一応見て見たら、
あ、これフライドチキン屋さんだと。
バーガーも多分揚げ鶏メインのフィリングだ。そしてちょっとローカルっぽくない仕様に写真は見える。
しかもよくよく見てみると…
胸肉…ささみも含む？と、ドラムスティック部分と、３種類の部位を混ぜたミックスメニューがある。
これは！わかってらっしゃる方の所業！しかもお値段、なんですか？これ！
もちろん実物を見るまで大きさとか肉質とかわからんので、額だけ見て賞賛するのは軽率ですが、安い。。。
マックより高いがKFCよりは安いと言うお手頃価格。どローカルを除いたら、プライベートでこの金額出せるの結構すごい。
ローカルで私が苦手とする要素がないとも限らんが、この金額ならトライするのに不足はない。早速頼んでみよー！
まさかの再会！
そして到着したのがこちら！！
THe Bawa’s…？え、これは、もしかしたら！！
閉業されてしまわれた、あの、Bawa’s Kitchenさんの後継…？！
そういえばこちらの店舗名も、フルでご紹介するなら（100％ Halal Certified ）というところまでを紹介すべきか。
その、前進であられたと思われる、The Bawa’s Grill もHalalが明記されていたお店だ。そこのラムもチキンマサラも美味しく、女だけで昼から肉を貪り食った記憶がある（Halalなので酒はなかったが）。
しかし2021年に閉業の文字を見、非常に残念に思ってたのだった。しかししかし！！
Bawa’sの文字を見ない店名のお店でまさかの子のパッケージ！うおー！！これはもうお導きでしかない！！食べる前からうまい予感しかしないぞ、おい！
フライドチキン部位３種盛り
というわけで、部位3種盛り。
モリモリよ。全体量が相当多いわ。そして美しい衣のつき方。且つ、油切れの良さ。うん、これうまいよな、と見目でわかる調理が見せる表現の的確さ。
以前のお店にも多少の中東要素があったように、こちらの衣にもかすかに、日本人が使い慣れないスパイスの香りはするが、忌避を強く持つ人は少なさそうなほど、ライトにそれを効かせてる。
何より衣の妙が素晴らしい。
脂っこくなくガリっとしてて、衣も楽しみの要素の一つとして程よい存在感を提示。
そして当然ながら、このように丁寧な衣で隙なく包まれたチキンのその身は、プルップルの蒸しあげ状態。
そう、揚げものは蒸し料理、という理解をしているお店と、揚げ物は揚げ物じゃねーか何言ってんだよ、というお店の素材の現れ方は全く別物。
伝わるだろうか、この身のぷるちゅる加減。
そして添付のソースがまたよかった。３シュルアル中の、今回は Spicy Sauceを。
後の２種類は、このブログでは使うのを良しとしてないFワードの形容詞系 Fxxxxx Hot Sauce と Bingo Sauce ってのがありました。
Fxxxxxの方は Spicy より辛そうだなってのはわかるんだけど、Bingo Sauce はその最上級なのか別物なのかは不明。
で、このソースがまた緻密でうまい。
スパイシー、と聞くと日本はからさの単位と受け取りがちなことがあるけど、辛くないスパース類も組み合わせての複雑さ、だったりするんだよね。
このソースは正体不明。お店の調合なのかな。美味しい。
そして注文時に「ソースはかけちゃう？それともサイドにつける？」という質問があるのも、
「あーた、わかっとんしゃーねー！！（ゴリ博多弁）」
となるツボ。メニュー一つからも、どれがどういうお店かを読み取れる可能性があるんですよね。もちろんスタイルだけでそれをやってるお店もあるので、必ず予想通りとは行きませんが。
最初に食べたのがドラムスティックで、もう一つは形状的に腿ってことになるが、でけーな。。。
ちょっとこの時は、ドラムスティックでも結構量があったので、腿は一旦取り置いて、手羽をいただくことにしました。
まあ手羽も手羽元までつけてるから、結構な重量あるんだけど。そしてこの複雑な形状でもきれーに衣をつけてる丁寧さ。
これ、もしかしたらこういう商品でもあるんかな？だったらだったで審美眼があるし、店で作ってるんだったらすごいし。
はい、ちゅるーん♪
肉の仕込みと火入れが良いから、こんなにちゅるんとお肉が取れる。
うっまーい。
これは美味しいフライドチキン。しかも質・量ともに照らすと相当お得！週末にフライドチキン食べたいなーと思ったら、こちらお試しになられては？！
私多分２度目を頼む！（笑）
Chicken Curry Puff
さて、いくらお試しとはいえ家から遠いところから送料かけて頼むのに、安いフライドチキン一品ではなーと思い、カリーパフも頼んでみたよ！
これ、マレーシアでよく食べてた！まあインドネシアとかシンガポールとかにもあるものだろうが…
こいつがねー、意外と「これや！」ってのに当たらないんだ。食材がシンプルなだけに、腕とか採用してるレシピの特徴がモロに出る。
茹でたり蒸したりしたジャガイモを小さめの角切りにして、ほかの野菜や時にはミンチと一緒にカレー味をつけたものを、パフ、というくらいなのでパイ生地的な脂折り込み生地に包んで揚げたもの。
どうだろう、これ、このブログで紹介したことあったかな。あまり「ここのは美味しい！」って思ったことがなかったような。インド料理屋さんのデリバリーで頼んで、さらっと流したことはあったかもだけど。
で、このソースはフライドチキン用だったけど、あった方が美味しいよな、と食べる前から警戒しつつ（補助策をとりながら）ぱくりと行くと…？
ひゃっほい！！！😆
生地のとこ、わかります？！ちゃんと層になってるの！
バターではなく、もしかしたらギーとか、それがコストかかるならショートニング、風味ニアほど強いクセのない脂を使ってるんだけど、ちゃんと！層に！なってて！美味しい！
もうね、この皮の部分が「単に具材を包むための物質」として扱われてなくて、カッキカッキに硬かったり味気なかったりするものの多いことよ…
でもここのは！ちゃんと！美味しい！
中の具材も辛すぎずスパイスも強すぎず、まさに「過不足がない」という感じで良〜い！
多分、多分だけど、このお店は「あの」Bawa’sさんだ！！あの時もスパイス使いが、日本人には到底出せん焦点距離を持ってたもの！お店…お店はないのか…あるならお礼参りに詣でたい！！
おまけ・ちぇりの恥ずかしい好み
ところで、フライドチキンの残りの１ピースは、翌日にいただきました。冷蔵庫に入れていたので温め…
ずにですね。
冷たいまま食べちゃったり。
これ、変な脂を持っていない＋質の良い油で揚げられてるものに限るんですが、ワタクシ、冷たいフライドチキンが決して嫌いではない。。。
ヘルシオで温めればカリッとなるし脂も抜ける。ヘルシオでなくても、アルミいで包んでオーブントースターでもいい。
だがしかし。
あえての冷たいままのフライドチキン。
もちろんそれに耐えうる質のものは少ないのですが、ここのはうまい（＊超自分基準です）と確信し、かぶり。むぐむぐ。がぶり。むぐむぐ。うまい。。。
や、万人にはオススメしませんw
すごいジャンキーだし、キワキワな趣味だと思いますが、（ちぇり基準で）選ばれしフライドチキンだけがそのような食べ方ができるので、やはりここのフライドチキンは優秀。。。
これで安いんだから文句ないわ。
竜田揚げなら自分のレシピが好きだけど、フライドチキンはここの買うわ。うまい。好き。
Bawa’sさん、万歳！またお目にかかれてうれしいよー！（かつて知ってたお店であること前提）
その後
辛抱たまらずお店に直接問い合わせました。
そしたら、やっぱりPhu NhuanでBawa’s Grillやってた方がやってるって！！
いまお店は、41 Xuan Thuy Q2にあるんだって！
食べに行かねば！！
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で、早速行ってます（笑）
その時の様子はこちら！
Capichiさんで10％OFFキャンペーン！⬅︎NEW！
すでに始まってますが、2022年10月15日まで、Capichiさんで注文すると、なんと全メニュー10％OFFという嬉しい企画！
いぇあ！！
なるほど、これ東欧的なスパイス使いを感じてたけど、同時に地中海風でもあるんか。地中海、自分の人生にはほとんど縁がなかったのでイマイチ掴みきれないが、お覚えておく(๑•̀ㅂ•́)و✧
ふつーのプロセスで注文したら、会計時には自動で10％引きになっていたので、とくにクーポン申請っとかは必要なさそう。
さあさあ週末だし、フライドチキンとビールでどうよ！どうよどうよ！
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詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
Spice Chicken
@ Capichi
https://order.capichiapp.com/ja/restaurant/495
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