なめたけ、美味しいですよね。繊維質が豊富なので、お野菜がちょっと足りないなーというときでも、糖質の多いお米を食べる前、または同時に食べると、血糖値の上がり方を緩やかにしてくれる助けになるかも？
何より、作り置きができて冷蔵庫にあると便利なので、自作しちゃいましょう。今日は塩＋チリのあっさりなめたけ(^・^)
用意するもの
【えのき １袋】
と言っても、いろんな大きさの袋があります。が、あまり気にしなくて良いです。味は後で調整すれば良いのです。
【水 100cc】
一応レシピらしく量を書いてみましたが、煮詰めちゃうので適当でいいです。
【塩 小さじ 1/2~１】
ベトナムのお塩、美味しいものが多いのでお好きなものを♪
【お好みでプラスワン】
これはなくてもOKですが、ちょい足しでバリエーションを楽しめます。
ごま油／唐辛子／コショウ／柚子胡椒／七味
超簡単な作り方
えのきと水を鍋に入れてしんなりするまで煮たら、塩を加えて水分がギリギリなくなるくらいまで煮詰めます。
以上(￣ー￣)
あとは様子見て塩で味付け。
小さじ1/2の塩を加えて味見。
もう少し濃い方がよければ塩追加。
えのきって、そもそも旨味の塊なんです。そしてその繊維質は水溶性で、お湯で炊くことでその繊維質が水分に流れ出るとともに、旨味も流出。煮詰め気味にすることでその旨味が煮汁に凝縮されて、まぁ美味しい！
大量に作ったものを取り分けて、＋ごま油とか、＋柚子胡椒、＋胡椒、＋七味 などなど、手持ちの調味料でバリエーションは無限大。ネギをたっぷり混ぜ込むとかも美味しそうですねー♪
冷蔵保管で数日は全然大丈夫なので常備菜として作っておくと、繊維質が足りないなーって時もちょっとは足しになります。お酒のつまみにもいいですよ！
何よりチョーーーー簡単なので是非！
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