「 ほんとビリヤニ 」で話題のサラムナマステさん。
新高円寺駅から徒歩3分の所にある、一見普通のお店なんですが、数々あるネパール料理は一級品！美味しかったですよー！
サラムナマステさんという動機
（2018年7月2日）
こちらのブログを見てくれてる方であれば、私がビリヤニ修行（食う方）を始めたことはご承知の通り。
とはいえ、思い立ったのが帰国直前だったので、ホーチミンでビリヤニを取り扱うお店、ほんの４件くらいしか試せてなかったのですが…
なるほど、当たり前ですが、お店によって味が違う。仕様もかなり違ってる。これは楽しい。
そもそも、ビリヤニの食べ比べを宅配で手軽にできる環境だということが改めてしれて、この国の食文化、外食文化の豊かさに感激していたわけですが。。。
今回、帰国した際に、念願のサラムナマステさんに行ってきました！
サラムナマステさんとはなんぞや？というのは、上記リンクにある通りですが、その後、ますますこちらのお店の人気は増して、最近ではビリヤニのみならず、ネパールの文化自体にも興味を持つ方が出てきているほど。
そもそも、日本の「インド料理」を名乗るお店で働いている人の中にはネパールの方も多く、それじゃインド料理じゃなくネパール料理じゃないか！的な言われ方をされる時期もあったと記憶しているのですが、今となっては、
「ネパール料理を食べに行こう！」
と、インド料理との地位がイーヴンになってきている感さえあり、サラムナマステさんの貢献度たるや、おそるべし。
ビリヤニ自体は、もっと前から出してるお店はたくさんあったし、たまたまTwitterマーケティングが成功しただけじゃないか、なんて揶揄する声もありますが、成果は成果だし、そもそもサラムナマステさんも、その手の意見にこの様に答えておられます。
ほんとのこといってくれてありがとうございます。にほんで いろいろひととか おみせ ビリヤニすすめてくれてたおかげ サラムナマステも ビリヤニおだしするできました。10ねんまえから ビリヤニすきひとが いてくれてうれしです。
— 本格ネパール・インド料理サラムナマステ新高円寺店 (@salamnamaste01) June 27, 2018
どこまでも真摯だなぁ。。。
元ツイートの方も、決してサラムナマステさんを落とす意味で言われたのではなく、正直なところで、これまでビリヤニを出されてきたお店への配慮あってのこともあろうと思われます。そしてこのようにもつぶやかれておられる。
書き忘れたけど、今までそこそこの数ビリヤニ食べてきた中で、サラナマのは個人的にトップを争う美味しさなので、皆食べた方がいいと思います。今のとこフィッシュビリヤニが好きです。（写真はチキン） pic.twitter.com/57MTeT4IrV
— 片倉あおい（新刊大崎本よろしく） (@aoi_k) June 27, 2018
こちらの方は真摯な気持ちで書かれているわけですが、世の中注目を浴びれば、あらぬ言いがかり的なアンチ発言をする人もいる。でも、サラムナマステさんは、それら一つ一つに腹をたてるでもなく、できることに誠意を尽くして、という姿勢が感じられる。
やっぱりステキなお店です(๑•̀‧̫•́๑)
予約をしていざ、サラムナマステ！
旦那さんと合流して、こちらのお店に行けそうだったのが日曜日。これはさすがに予約をしておいたほうがいいね、と、ベトナムからお電話しました。
正直、人数や日にちがリピートされるときに、ちょっと違ってる部分があったので（笑）、ネット経由の文字で再確認。実際には問題なく、なんだったら、こちらが人数一人、急遽増やしてしまったのに、そもそも４人テーブルだから、と快く受け入れてくれました。
私の失敗は、席だけ予約して、ビリヤニを予約してなかったこと(´Д` ) 幸いにもエクストラがあったからありつけたものの、ビリヤニも数に限りがあるので、確実に食べたいなら予約しておいたほうが良さそうですね。
いや、危なかった。
新高円寺駅、南側出口を出て左、歩いて3分くらいのところにある、言われなかったら素通りしちゃいそうな素朴な感じのお店です。
メニュー充実！ビリヤニだけじゃない？！
予約して正解。
日曜日だったというのもあるけど、店内は殆ど埋まってて大盛況。且つ、お客さんが次から次に。待ってる方もいたし、お持ち帰りの予約をしてた方もいて、なんとも賑やか。
メニューはビリヤニ以外にももちろん色々ありまして、カレーの種類も多ければ、前菜に見たことないものなどもあって興味津々でした。
超絶気に入ったのがこれ。
これがネパール料理なのか日本でのアレンジ料理なのかはわかりませんが、枝豆とベーコン、それをシャロットのざく切りとネギ、ライトに酸っぱ辛い調味料で和えたもの。
酸味も、それを受け止める豆の旨味も、ちょっと味的ボリュームを添えるベーコンも絶妙で、めっちゃ美味しい！！これ、家でも作りたい！！
モモ、と呼ばれるラム肉小籠包。
これ、おいっしー（≧∇≦）
小籠包や、包類の皮はなるべく薄く、胃にたまら無いものが好きなのですが、こちらのはもっちゅりした食感がある＝そこそこ厚みがあるにも関わらず、重たくないし、中のラム肉の旨味がぎょわーっと詰まってて良い！
インドやネパールから連れてこられたビールたちも勢揃い！(*´ω｀)
いえばグラスが出てくるし、そのグラスも冷やされてるのだけど、言わないと出てこ無い。冷やすお心遣いがあるなら何故に最初から出てこ無い？と思ったら、ネパールではボトルごと飲むのが美味しいとされてるっぽい。それは作法を知らずに失礼しました！
というわけで、本ちゃんのビリ屋に行きます！
ほんとビリヤニ はほんとに美味しかった！
どーんヾ(＠⌒▽⌒＠)ノ
これです。ホーチミンの量加減に慣れて想像していたので、思ったより控えめでしたが、
一人前にしては結構な量。最悪残ったらお持ち帰りさせてもらうかなー、なんて考えてたけど。。。
ふぁっふぁ(*´ω｀)
ふわっふわ、じゃなく、ふぁっふぁ♡
バスマティライス、という、インド最高級の希少価値高いお米を使っていることは聞いていて、ホーチミンにもそのお米を使っているお店から優先的にあれこれ食べていたのだけれども、こちらのは思ったよりお米が長くなくて、同じコメにも色々あるのね、と。
決定的だったのはその食感。
フワッフワ、というヒョ版は数多く聞いてたけれども、それは日本のお米と違って水分含有量が少ないとか、サラサラタイプの東南アジアによくあるお米、のことだろうと思ってたら…
本当に、ふぁっふぁだった(*´ω｀)
軽い。圧倒的に軽い。そして口当たりが、スパイスや、その具材の風味をふぉあふぉあと纏い、軽い。米だけど軽い。そしてビールにも合う。スパイシーさと豊かな風味の存在感。
なるほど、これは数少ないとはいえ、これまで食べてきたビリヤニと全く別物。。。
そして見てください、このムラ加減。調理法により、このようにまだらになるのが、 ほんとビリヤニ なんだそう。そしてスパイスもランダムに散らばってるので、一口ごとに、微妙に風味が違ってたりするのです。
この「ムラ」というのは、食欲の刺激に関係してると私は踏んでて、炊き込みご飯のように全体がマットな味付けをされているものも、それはそれで美味しいが、そこに何か味の変化、お吸い物なりおひたしなり、があるとさらに食が進む、と感じている。
それの変化を１皿の中に体現している、こういう料理には強みがあるなと。ベースの味付けはもちろんですが、その構造からも「美味しさ」を繰り出している、 ほんとビリヤニ 。素晴らしい。
ようしゃないきょだいナンもオススメ！
とあるお店で、「女性だから量調整しときましたねー」と、勝手に量を減らされた事にご不満だったという方に対し（しかも金額は変わらず！）、サラムナマステさんは、
「サラムナマステでは、あかちゃんにもようしゃないきょだいナンをお出しします」
と宣言（笑）
今ではネットで「ようしゃないきょだいナン」が固有名詞化するほど、メジャーになって参りました（笑）
で、どのくらいようしゃないかというと…？
おいっ、本気でようしゃないな？！(・∀・;
白状すると、私はナンはほとんど食べない人なんです。なぜなら、すごく腹に溜まるから。無限に食えてた若い頃は古（いにしえ）となり、今は色々調整しないと数をこなせないお年頃。
手を挙げろ。
今、「え？それで？」と言ったやつ、怒らないから、手を挙げろ(-“-;)
しかしここのナンは食べずにはいられません。なぜなら…？
ごっついうまいから！！！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
軽め、表面サクサクで、中はふぉあふぉあ。そして香ばしい中にほんのりとした甘みがあって、でもよくある、ホットケーキみたいなやつほど胃の中での膨張率が高くなく、良い。とにかく良いのです(๑•̀‧̫•́๑)
そしてカレーは辛さを選べ、中くらいのにしたらかなりマイルド。カレーも美味しかったのだけども、ナン単体が美味しすぎる。。。
これ、迷う。
ビリヤニとナン、どっち食べるかとても悩む。でもナンは焼きたてが美味しいものな。ビリヤニは持ち帰りにするか？もしくは数人でこちらにきてシェアするか。
全く個人的な好みの話で、なんですが、ナンを強く勧めたいお店って初めてかも。そしてあまりにこちらのナンが好きすぎて、デザートナンまで食べてしまった。。。
魅惑のチョコレート・チーズ・ナン！！
これ、中にチーズとチョコが閉じ込められてる。ああなんて禁断の味。。。
甘じょっぱくて、ちょー美味しかった。くせになる。サラムナマステ、ナンも美味しい！
本気で勧めるサラムナマステ
今回４人で、1人超絶戦力になる胃袋の持ち主がいたからこんなに色々食べれました。ありがたい。私と旦那さん2人だけなら、２品で終わってしまっていたよ。
そして聞くところによると、私なんぞよりずっとビリヤニ歴が長い方が、こぞって、
「ここのは美味い！」
と絶賛されてる。
そんなのブームに流されていうてるだけちゃうん？という疑いも生まれましょうが、実際、私が食べてきたどのビリヤニとも違っており、そしてそれらはそれぞれの持ち味であって、優劣の話じゃないのかもしれませんが。。。
美味しかったのっ。持ち味の話は抜きにして、完全なる私の好みの話でいうと、今のところ、一番好き！！
新高円寺駅、すぐ近くにあるネパール料理、サラムナマステ。噂に違わぬお味でした。
しかも安いし。
ああ、書いててお腹減った。ちょいちょいいけない距離にしかないのが恨めしい。東京の方、また東京を訪れた方。ここのは一食の価値ありですよ。機会があったら是非一度！
閉店のお知らせ（2020年4月17日）
とても、とても残念です。
いつもサラムナマステさんから発信されるTweetにある、いつもの「だいじニュース」。
だいじニュースあります…
— 【テイクアウトのおみせ】サラムナマステ (@salamnamaste01) April 17, 2020
あれ？珍しく「…」？？？元気ない？？？どした？？？
にほんご pic.twitter.com/GZIBiBSA5r
— 【テイクアウトのおみせ】サラムナマステ (@salamnamaste01) April 17, 2020
なんて…ことだ…。
こちらのビリヤニを食べるため、ホーチミンにある十数件のお店のビリヤニを食べ、比較対象をしっかり作って食べに行った結果、サラムナマステさんがダントツだったんだよな。
私の中でのビリヤニ基準は、サラムナマステさんのものでした。
「既存のSalam Namasteは閉鎖されます」
とある。この事態が収まり、もしかしたら「新生Salam Namaste」さんが誕生する可能性はあるんだろうか。たくさんの大変なことがあっただろうけど、もしそも機会があるのなら、
「また日本でやりたいな」
と思ってもらえる思い出を持って一旦お休みに入られて、また伺える時が来るといいな。
と思ったら、業態変更ということだった！
だいじニュースつづき pic.twitter.com/CnBIDgWu5f
— 【テイクアウトのおみせ】サラムナマステ (@salamnamaste01) April 17, 2020
日本語訳が出回っていないだけだった(・∀・;
ただレストラン形式がクローズなのは本当らしい。テイクアウト専門。デリバリーシステムが気軽に使えるともっといいけど、ひとまずあの味は健在！よかった(ノ_・。)
ということで、謹んで訂正いたします。
おさわがせしました(｡-_-｡)
お店情報
サラムナマステ
東京都杉並区 梅里2丁目9−10
Time：11:00 ~ 15:00, 17:00~23:00（平日）
11:00 ~ 23:00 （土日）
Spent : 2000円
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