ベトナム縦断旅行をして思ったのですが、ベトナム料理と言っても、
その味の傾向は様々。ま、日本だってあれだけ地域で特色が違うのだから
当たり前ですね。で、こちらのお店は、中部〜北部の料理を出されるようです。
ホイアンやフエで食べた、ミ・クアンという麺が店名にもつけられてます。
店内はシンプルな食堂と言う感じ。
１階はノーエアコンで、２階は写真の様な感じでエアコン、利いてます。
メニューはシンプルな少数精鋭。
一応各メニュー名の所に、英語表記がありますが、非常に小さく非常に見にくい。。
えいや、っと、ほとんど勘で頼みました（笑）
壁際に若干数のメニューの写真が張り出されてるので、それを見て注文するのもアリ。
まずは、ミ・クアン。
数種類ありますが、基本具材が違う感じかな？
で、一つご注意なのですが、どうやらこちらのお店、モツ系の食材を
使われているものがあるようです。メニューを見て、苦手な方は、
それっぽくないものをお選びください（笑）
今回は豚肉のハムの様な物が乗ったものを。
きしめんのような平べったいペロンペロンの米麺が、少なめの出汁に浸ってます。
一見ぺろんつるんとした様子に見えますが、実は表面が結構ざらついていて、
濃くもトロミもないタレをよく絡めとり、バランスよくできてます。
ほかの麺類と同様、野菜がたっぷりついてくるので、お好みで入れて、
ワッシワッシと交ぜて食べます。ホイアンで食べた物に比べるとちょっぴり
スパイシーでしたが、それはこちらのお店の特徴なのかも。うまし。
次はゆで蓋のライスペーパー巻き。
この豚が美しい！！
そしてお約束のように、山ほどの野菜（笑）
プラス、ライスペーパーは、蒸した物と乾燥した物の２種類！！（笑）
どこまで米好きやねん！（笑）
でもこれが正解で、蒸しライスペーパーのプルンプルンとした水分が絶妙に
固い乾燥ライスペーパーを柔らかくしてくれるみたいで、食べやすい♪
あの、乾燥した固いライスペーパーをそのまま食べるって発想、日本人には
あまりないから最初は戸惑うし、実際湿ってないと口の中にメッタラメッタラ
張り付くし、口当たりも美味しいもんじゃないと思うのですが。。。
こちらの食べ方だと、割とすんなり食べられた♪
で、タレが、多分マムネム、というやつだと思うんですが、エビを発酵させた
調味料のマムトムに近い感じだけど、多分魚を発酵させたやつ。ちょっとクセは
ありますが、とてつもない旨味の宝庫。それにナッツ。。。とかかなー。
色々調合してあって、コックリした良いお味。これもちょいピリ辛。
最後は。。。これ、壁に写真が張り出されてあって、貝料理かな？
と思って頼んだら、見事に。。。
コテッちゃんでした！！（笑）
多分牛の白モツ。それをターメリックなどを使ってかなりピリ辛に仕上げた逸品。
モツの匂いとかが苦手な人はギリギリかなーって思いますが、個人的にはドンピシャ
な手入れ。モツって、匂いを気にするあまり洗いすぎると味まで落としちゃいますもんね。
先日市場でモツの手入れしたものを見ていたら、ずいぶんと奇麗にしていて驚いた
のですが、「加減」も良く心得ておられるようで。。。
んで、これがまたピリ辛でうまい！
ビールを、ビールを持てい！！！と叫びたくなりましたね（笑）
ってか、ベトナム料理のモツ料理、食べたの初めて♪
こんな使い方するんだねー。超お気に入り。
白飯とかとガツガツ食べても美味しそう。
ただ、ワンポーションが結構あったので、一人で行って食べるには大すぎ。
物がものだけに、そんなにガツガツ食べるもんでもないかもだから、ちょい食べ
するなら６人くらいでわけても良いくらいの量。それなりに食べるなら４人でも
いい感じだけど、とにかく結構料はあります。割高でも良いから、少なめの
バージョン作ってくれると良いのになー…（一人での飲みに行こうとしてるな、おい）
ともあれ、ミ・クアンもまだまだ種類がたくさんあったし、ちょっと通って
見たいお店。ミ・クアンは50k前後＝250円前後だったのでお手軽だし、
ほどほど奇麗なローカル店だし、英語は通じなくてちょっとがんばらないとだけど、
なんとかなります（笑） 最近行ったベトナムローカル店では一押し。
また行きたいー♪
Mi Quan My Son
http://www.foody.vn/ho-chi-minh/mi-quang-my-son-dinh-tien-hoang
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