言わずと知れたステーキの名店。これまでにもいくつも記事を書いているので、どうしようかと思ったのですが、せっかく新年なので新しく記事をつくりました。
1月1日の初飯、最高においしかったし、今後期待を寄せたくなるメニューも！
1月1日の美味しいもん
今年のお正月は1人だったので、家でダラダラするのも良かったのですが、やっぱりおいしいものが食べたくなって、ふと思い出したのがこちら。
確か年末年始に特別メニューを提供されていると聞いていた。
しかもこれは、コースじゃなくて単品で頼めるんですよね。
2026年1月26日までやってるみたい。
だったら、1人で行っても楽しめるんじゃない？と思ったので、今にも行こうと思っていたら、ちょうどお声がかかって2人連れになったので、夕刻に落ち合うことに。
ちなみに、上のメニューは夜限定のようなので、昼行っても食べれなかったそうです（笑）
ちょうどよかった（笑）
いつものやつ ＋ 年末年始メニューのあれこれ
スパークリングで軽く乾杯。
スパークリングをグラスで出してくれるのが嬉しいですよね。
そして、アミューズ。
かわいい牛さんがご挨拶してくれとる（笑）
これ、旅行者さんをお連れしたときに、事前に言っておくと、Welcom to Saigon、とか書いてくれてて、写真に収めといたら思い出の1枚になるというか、結構喜んでもらえるんですよね。
何かその他にも、特別な場面にするのなら、事前に相談してメッセージをお願いしてみるのもいいかも（私が勝手に言ってることなので、必ず聞き入れてもらえるとは限りませんがw）
この日のアミューズは、自家製の生ハムにお野菜を巻いたもの。
めっちゃおいしかった。
そして、定番のサラダ。
ここのサラダのお野菜たちはほんといつもきれいにドレストアップされて、堂々とした雰囲気で提供されますよね。誇らしげな野菜たち。良い。
まぁここまではいつもの通りなのですが、ここからが年末年始特別メニュー。
3種類の肉寿司。
これがねー、3種類とも類や調理方法が違っていて、実にお肉を楽しめるお寿司。
このローストビーフのやつもおいしかったなぁ。
いや、ユッケみたいなのもおいしかった。
焼いてるやつもよかったなぁ。。。結局3種類ともどれもおいしかった。
これはほんとそれぞれに味わいが違うので、人数分セットで頼んだほうがいいと思う。一緒に行った人との間に、遺恨を残したくないならば。
こちらはエビとアスパラガスのテリーヌ。
はい、白ワインの出番ですよ！
そしてこれは牡蠣と海老のテルミドール。
写真だとわりとこじんまり見えますが、結構な大粒。
てことで、キッてことで、キッチンにお願いして半分ずつにカットしてもらいました。
海老も牡蠣も、半分ずついただきましたが、十分な満足感。
そしてここから定番メニューも盛り込みます。
レアハンバーグ（レギュラーメニュー）
新たにワインを投入しまして。。。
こちらはレギュラーメニューにあるハンバーグ。
なんですが、昔からある IL CORDA の人気ハンバーグではなく、確か昨年投入されたレアハンバーグ。
はい、なんてものを出すんだ！
と叫んで、あなたは、衛生管理がしっかりしていらっしゃる。
日本でも度々話題になりますよね。
最終的に客の判断で火を入れて食べるのだけれども、生のハンバーグを出すのはいかがなものかと言う話は、至極、ごもっとも。ただし。。。
ここのハンバーグはちょっと違うのです。
なんとオーダーが入ってから肉をチョップし、また一般的なミンチほどの細かい状態にはしない。
生のハンバーグが危険とされるのは、肉を細くすることで、空気に触れる表面積が増え、雑菌が繁殖しやすいから。（もちろん、器具や扱う人の手が清潔なのは大前提）
雑菌が増えることが問題と言う点において、時間の経過も重要なポイント。大量のハンバーグを提供するお店では、肉ダネをある程度仕込んだ状態でキープしておく必要があるわけですが、その時間経過は、危険を増す要因になるんですね。
でも、こちらのお店のはオーダーが入ってからチョップ。
そしてまとめたらすぐに提供。
雑菌が増える余地を与えない。
もちろん、生肉には相応のリスクがあるので、妊婦さんやお子様、お疲れ気味の方などはやめておいた方が良いかもしれませんが、ここはご自身の責任において食べるかどうかを選んで欲しい。
お味の方ですが、かなり荒い状態で肉々しさを保っており、言うなれば、刻んだレアステーキを食べるような感じ。
ペレットはかなりしっかりした熱量を持っているので しっかりと焼くことも可能ですし、私には最後まで焼くのに充分でしたが…
もし焼き切る前に冷めてしまったら新しくペレットを持ってきてもらうことも可能と思われます。
めっちゃうまい。
私、韓国料理屋さんでユッケを食べるのも大好きなのですが、基本的にタンパク質は肉でも海のものでも、少し火が入った方が好きなんですよね。
なんだ、この幸せでデリシャスでゴージャスなハンバーグはっ。
S（幸せ）D（デリシャス）G（ゴージャス）ってこういうことか？（違います）
特製牛タンステーキ（レギュラーメニュー）
そして、新年の最初にどうしても食べたかったステーキがこちら。
特選牛タンステーキ。
すごく乱暴なことを言うと、他の部位のお肉のステーキよりもこの牛タンステーキを渇望することの方が多いワタクシ。
悪とは違って、
もうまぢほんとに、この食感はギルティ。
こんな食感の牛タンは他のとこにもないし、この食感に仕上げることで、旨味がほとんど全部閉じ込められてる。
悪とは違って、きめ細やかでなめらかに見えるのに、ジャグリとした歯入れの食感、ざくざくとした噛み砕き心地、滲む旨みに香ばしさ。。。。
以前からずっと取り組まれていた唐辛子味噌も素晴らしく、それをこの牛タンステーキと合わせると、さらに至福。
赤ワインが合うのはもちろんのこと、落ち着いた白でもいけそうなのが、またいいですよね。ほんとに至福。
未経験の方にこのお店を紹介する時、もちろんステーキも食べて欲しいのだけど、この牛タンも何とかして食べてみて欲しい。他のどこでも食べられない唯一無二の逸品だと思う。
この店、そういう唯一無二の逸品がいろいろあるから困るんだけど😅
海老ラーメン！（年末年始メニューの中の一品）
これは26日までの限定メニューの中の1つなのですが…
海老ラーメン。
エビとか、カニとかをモチーフにしたラーメンで、期間限定で時々見かけたりはするけれど、コストがかかったり難しかったりするのかな。レギュラーメンバーとして出されてるケースは少ないですよね。
まぁ、こちらも期間限定ではあるのですが…
うん…っまい！！
いろいろ食べる前提のなかの逸品なので、今回の提供では、麺が40gとこじんま香りの方向性の調整が難しいと思うのですが、これ本当に美しくてでも力強さもあってすごい。
ですが、味の充実度がやばい。
エビって結構アクが出たり、香りの方向性の調整が難しいと思うのですが、これ本当に美しくて、でも力強さもあって唸ったわあ。。。
結構お腹いっぱいのタイミングだったのに、途中経過を取る。余裕もない位夢中になって食べてしまった。
もちろん、スープも最後まで飲んじゃった。
まぁ小さなポーションなのでそんなに多くはなかったのですが、それにしたってあのタイミングでラーメンが入るとは自分でも思わなかった（笑）
これ、期間限定で終わらせるのもったいなさすぎ！！
エビ好きの方はぜひこれ食べに来てみて欲しい。
ただ、さっきお話ししたように、これはあれこれ他にも食べるものがある前提なので、ポーションが小さいです。単品でも頼めるのですが、これ+ αで、食事的な量になるかなと言う感じなので、ご了承を。
にしても美味しかった。
これ、レギュラーメニューにしてほしい。
もう何ややねん？ってことになるんだけどw、これ、フラッといつでも食べに行けたらめっちゃ嬉しい！
とりあえず、今のところは2025年1月26日までのようなので、気になった人はぜひ食べに行ってみて！夜限定のようなのでお気をつけて〜！←昼食べにこうとしてた人w
ご連絡は以下のLINE＠に登録してメッセージで！
お店情報
IL. CORDA
11 Le Thanh Ton Q1
Time: 11:00 – 14:30/ 17:00 – 23:00
Spent: 2,000,000vnd / person
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