ベトナムでは、中華の細いエッグヌードルが、半ばベトナム料理くらいの勢いで庶民食となっています。市場で買っても安いんですよねー！
Tan Dinh市場の生麺屋さん
何度か紹介してるかと思いますが、ほんっと、品質変わらず、昔っから安定供給してくれてて、最近また人に紹介しがてら、ちょいちょい買うことが増えたので改めて。
我が家がよく買うのが、中華の生麺。細いタイプで、茹でてもウォリュウォリュしてるやつ。
よく、ワンタン麺屋さんで使われてるやつですね。
これが本当に使い勝手が良い。
スープで食べてもよし、調味料であえて汁なしで食べてもよし。
キッチンにある調味料で会えただけでも、何より麺自体が美味しいので、簡単にチャチャッと美味しいご飯が作れちゃう。
今回は乾麺を見つけたので従来の生麺と比べてみました(^・^)
乾麺
これまで生麺しか買ってなかったのですが、先日こんなの見つけました。小さい玉が10個入った乾麺タイプ。
乾麺タイプは、新規で売り始めてた、というよりは、茹で戻した時にどんな質感になるかわからない＝ハズレ確率を思って買わないことが多かったので、目に入ってなかったのかもしれない。
金額、多分これで30kくらいだったような。。。
すんません。まとめて買ったのでちょっと不確か。
ちなみに１玉は30g前後。
茹でて45g〜50gくらいかなあ。その時々で、量を調整しやすいのは意ですね。
3分ほど茹でた時の様子がこれ。
おや！もっとコシや愛想のない仕上がりを想定してたら、思ったよりも断然美味しそう！
小麦粉の風味、みたいなのは少なめですが、こういう卵細麺としての輪郭や口触りは悪くなーい！
この日は、オイスターソース、ごま油、醤油でチャチャっとあえました。ネギすらなかったので、フライドエシャロットを。
あ、うん。美味しい。
食べなれた生麺に比べると風味の点でおとなしめだけど…
生麺、常温だと保存するのが微妙だし、冷蔵庫だと刻一刻と劣化していく。普段は冷凍してるんですが、冷凍庫に余裕がないご家庭は困りますよね（←業務用ストッカーを家に持ってる人）
そんな方の常備乾燥麺としてはこれ、かなり有効かも！
安いし(・∀・）
生麺
こちらはいつも買い慣れてる麺。
こっちは乾燥面より水分があるため、ポーション80g前後ではありますが実はこれ、綺麗に二つに分かれます。
つまりニコイチの状態で小さなプラ袋に小分けされてるっという状態。こちらも量の調整がしやすくていいですね。
こちらも先ほどのように、オイスターソースとごま油、醤油で和えるだけの食べ方も良いですが…
茹でた後、ごま油を敷いたフライパンで焼き付ける、という食べ方をしてみました。
一手間かかるけど、これ、おいしー！
今回は、マッシュルーム出しに塩胡椒、少量のお醤油で味けしたスープにとろみをつけたもの。
麺のおいしさ力が高いので、具材は何もいらないくらいなのですが、とりあえず写真のために青みを…と思い、冷凍庫に残ってたネギの青い部分を使うなどw
外側パリパリ、中トゥルトゥル。
小麦の香りがしっかり香って、かんすいを使っているかのような風合いもある（実際に使ってるかは不明）。
うーん、美味しい。
味付けがどうとかじゃないの。麺が美味しい。この面を自宅で使えるってのは、かなり嬉しい。乾麺と同じく、安いしw
どっちが良い？
味は？
好みですが、味わいは生麺の方が豊かに感じます。
風味もふくよかで、噛み締めた時の味わいも深い。
味の点だけでいうと、私は生麺の方が好み。
ただし、乾麺がおいしくないかというとそんなことはなくて、あくまで比較したら、という話で、乾麺もおいしくないわけじゃないです。
使い勝手は？
茹で時間はどちらも3分前後（好みによる）で、変わりません。
スープに入れた時の劣化の仕方も、調味料を合わせたドライ麺の場合も、特に違った手間がかかることはなく、ほぼ同様に使えます。
保存は？
生麺は冷凍保存推奨。
数日内に食べるのであれば冷蔵保存でも良いでしょうが、常温はお勧めできません。
乾麺は常温保存。
冷蔵庫や冷凍庫に入れても悪くはありませんが、あまり意味がなく、スペースだけ取ってしまうので常温が適切かとt。
ただし、小麦商品に付着しやすい虫などを防ぐために、しっかりと密閉できる袋や容器に入れて保管しましょう。
味わいは？
今回の商品に関しては、生麺の方が豊かな風味を味わえる気がしました。
しかし乾麺もすごく味が劣るというわけではなく、生麺に比べるとシンプルだったというだけの話で、決して悪くはありません。
価格
ごめんなさい、正確には把握できてないので次回確認しますが、ほぼ、同じくらいだと思ってください。差はあっても、そもそもの単価が安いので、誤差の範囲かと思われます。
もっと活用しよう！
麺が美味しい、というだけで、おうちごはんのクオリティがググッと上がります。
お安いですし、保存もできる。
だからまとめて買っても無駄にしにくい。単価も安い上に美味しいとなれば、使わない手はないですよね😁
また何か料理をしたらレシピ上げるので、よろしかったらご活用あれ♪
どこで売ってる？
そういえば売ってる場所。
Tan Dinh市場は、お土産にも喜ばれるナッツのお店・A Muoiさんがあるので行ったことがある方も多いかと思いますが…
わ、わかるかな😅
こういう図解が本当に下手くそなので恐縮ですが、Hai Ba Trung側から市場に入ると、まず布売り場がありますよね。
そこを突っ切り、中央部を過ぎると左手に、A Muoiさんがあります。
それをさらに奥に歩いていくと、市場屋内の端っこ、外に出る手前に右に曲がる通路があるのでそれを歩いていくと、右手側に２件ほど、生麺屋さんがあります。
商品をこれでも勝手くらい並べてるので、見ればわかると思います。
特に比較したからというわけではないのですが、私は上記の行き方で行った場合、最初に遭遇するお店側で買うことが多いかな。おばちゃんが親切なのと積極的なのでw
ちなみにここには、ワンタンの皮もあります。
麺に感じるようなかんすい感のある香りがするので、普通の餃子の皮として使うとちょっとクセを感じますがワンタンとして買う分には有効なので一応お知らせ。
他にもいろんな種類の米麺や、各種乾麺もありますよ！
⬆︎をクリックすると、ちぇりまっぷに飛べます。
詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
Cho Tan Dinh
336 Hai Ba Trung Q1
Time: 06:00 – 19:00
※上記は市場全体の中の一部のお店についての時間で、大体で揃っているのは、08:00 – 17:00 くらいまでの印象で、生麺屋さんに関しては、お昼過ぎに閉めていることもあるようです。
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