ホーチミンって、売ってる野菜のポーションが大きいですよね。エリンギなんかも、かなりの量が入ってる。そんな時にお役立ち！というか、もうこれが食べたくてエリンギ買ってますw
大量のエリンギ、どうしてる？
エリンギ、美味しいですよね。歯ごたえがしっかりしてて、切り方によって食感も変わるから料理のバリエーションも増える。安いし美味しいし、大変重宝。調理法も簡単でいいよね。
・乱切りにしてフリッター＋マヨ＋チリソース和え
・細切りにしてドレッシングでさっと炒める
・輪切りにして中華あん炒め（ほたて風）
・薄切りにして炙り塩
などなど。でもどれもその場で食べる料理。余るくらいの量で売られてるエリンギへの延命処置兼常備菜的な使い方をすると、長持ちするしいつでも食べれて気楽ですよ♪
エリンギ の揚げ浸し推奨
調理法はいたって簡単。
1/2くらいの長さに切った後は、繊維に沿って薄切り。それを素揚げ。
用意しためんつゆにドボン。濃さは、おそうめんをいただくくらいの濃さで良いと思います。もしくはお好きなお出汁系で。和じゃなくても私の大好きなマッシュルーム出汁でも良い。味覇とかは油分がすごく、冷蔵保存すると固まる系なので、なるべく脂肪分が少ないお出汁やスープがいいかな。
揚げる油はサラダ油で十分ですが、すこーしコクが欲しい時は、ごま油をちょっと足しても美味。ポイントは、必ず新しい油を使うこと。ダイレクトに油の味がエリンギに含まれるので、綺麗な油が鉄則です。
あまり高すぎない油温で焦がさないように、全体がちょっとしんなりしたら引き上げどきですが、まぁ、そんなに神経質にならなくてもいいです。適当w
エリンギ の揚げ浸しの使い方
揚げたエリンギをポイポイと、めんつゆの中に放り込んだら、直接ラップが水面に触れるようにカバーして（密閉に近い状態）冷蔵庫に入れて一晩。でもなんだったら30分くらいでも食べられます。
そのまま食べても美味しいのですが、
・七味を振っておつまみに。
・汁ごと装って、大根おろしで。
・そうめんと一緒に食べても美味しい。
・叩き込んだオクラを汁ごとのこれに和えて食べてもええなぁ。
そんなこんなをしていると、あっという間になくなります。せっかく日持ちする常備菜なのに、あっという間になくなってしまう(´Д` )
そう思って今回は多めに作ろう！と思うんですが、多めに食べるようになる一方でやばい（苦笑）
何はともあれ、美味しいので是非お試しあれ♪ 冷蔵庫に入ってると、一品すぐに作れちゃうから便利ですよー♪
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