ホーチミンで輸入物の美味しい牛肉を買うのなら ~ Dinh Phong

最近見つけたお店。もーここが大重宝！！１週間で２度行った（笑）

ホーチミンで難しい牛肉の扱い
ステーキ肉
ローストビーフ
スジ肉　→残念ながら2022年現在は取扱がないそうです
お店情報

ホーチミンで難しい牛肉の扱い

2014年7月

扱ってるのは、豪州から輸入している牛肉いろいろ。
牛肉。ベトナム産のは、お値段も結構する上に固くて中々扱いづらい。。。

炭酸に浸すとか塩麹に漬け込むとか長時間煮込む、酵素の強い果物を擂り下ろしてマリネするとか、そりゃ色々やったんですが、どーも納得いく結果が得られない。得られた所で、基本の価格が高いのでお得感があまりなくて使ってなかったんですよねー。

それがっ。

このお店を教えてもらってからは、まー我が家の食卓への牛肉登場率が上がる上がる！

日本に居た時は、失礼ながら豪州産の牛肉ってあんまり興味なかったのですが、こんなに美味しかったとは！比較対象の問題かもしれませんが、ちぇりさんもう大喜び（笑）

お店はタンディン市場から歩いて５分くらいかな？割と近くにあります。タンディン側から歩いて行くと、大きなお肉の看板があるので、かなり目立ちます♪

店頭にもお肉の写真や、いかにもお肉屋さん然としたポップが並べられてるのでわかりやすいかと。

そして店内、左程広くはないけど、清潔そうな冷蔵ケースにお肉が綺麗に陳列されてて明るい♪

ロスを出さないようにする為か、↑この写真を撮った日はパック詰めの物がたくさん売られてましたが、その後数回行った時の様子だと、どんなお肉かわかるようにパックに詰めて売っているのは少量で、横に真空パックになった塊のままのお肉が保管されてるってスタイルでした。

だからパック詰めのお肉を見て、これほしいけどもっと欲しいなー、または、この量はちょっと多すぎるな、と思ったら、遠慮なくお店の方にリクエストして見るといいと思います♪

ステーキ肉

まずは初回に試してみたのがこちらのお肉。あんまり脂が多くなさそうで、サッと焼くだけで美味しそうだったので買ってみました。170円/gくらいだったかな？

うん、美しい♡
でも、価格的にお休めだし、なにせどんな物かの見当がつかない。ってことで、一応シャリアピン風に、細かく刻んだ玉ねぎと赤ワインでマリネ。

で、室温に戻して強めの塩胡椒をし、ジャーっと適当に焼いただけだったんですが。。。

おーいしー♡
ま、味に関しては日本の高級霜降り肉と比べるものではありませんが、個人的にはそろそろ脂がキツいお年頃（笑）　

このくらいの赤身メインが嬉しいし、柔らかさも文句無し。赤身が多く含む肉の旨味成分もぎっちりって感じで、ちぇり好み♪

ローストビーフ

で、お次はもっと脂の少ない部分にチャレンジ。
パックにこの倍量の塊が入ってたので流石に多いなと思い、切る方向（繊維の方向）も指示して「半分にしてー」とジェスチャーで伝えたら分かってくれた（笑）

ちょーっと英語がスムーズに辻無いのが難点ですが、お店にはとても親切にこちらの希望を汲み取ろうとしてくれるスタッフさんが多く居るので、買いたいように買えなかったことはないですよー♪

こちらも香味野菜を刻んだ物と赤ワインでマリネ。塊のままローストビーフにする算段(*´艸｀*)

でも我が家にはオーブンが無いので手抜きでやりますwまずは常温に戻した後、表面を焼き付けて。。。

ラップで密封状態に近くなるようピッチリ包みます。
できれば三重くらいに。更にそれを空気をなるべく抜くようにしてジップロックに。その後は。。。

70度のお湯を張った炊飯器に投入！
温度計が無い場合は、【熱湯900cc＋常温水300cc】で、夏場は大体そのくらいの温度になると言う情報があったので、目安としてやって見えましたが、うん、大体そのくらいになりました。で、あとは密閉したお肉といっしょに炊飯器に入れ、保温して20分♪

500gくらいでその時間。今回は700gくらいあったので30分やったのですが、気持ーち熱が入り気味だったかなー。個人的にはもうちょっとレアっぽい方が好きなので、700gくらいでも20分くらいで切り上げておけばよかったかな？

翌日まで食べるつもりだったのですが、赤身でアッサリしていたせいか、二人で殆ど全部食べてしまった。。。（笑）　

味はいいし胃もたれしないし、
うんうん、赤身もおいしいですね♪

ちなみにカタチを整えるため、と言う名目のもと、マリネする前＝なにも下準備をしていない肉片をチャチャッと炒めて食べてみたのですが、レア目で食べると、ムッチリとした食感があって美味しかったので、超赤身ではありますが、ステーキで食べても美味しいかもです♡　流石にガッツリ焼き上げると固くなるかもですけどねw