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【ちぇりまっぷ有料版限定】過渡期に見る2タイプの飲食店はどっちも必要だなと思った話(Cherish-019)

ちぇりまっぷ 限定記事
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発展時期で過渡期のホーチミン飲食業界

皆さんも肌で感じておられるように、ホーチミンのこの5年の飲食業かの発展ぶりったらありません。

もともと凄まじい数のローカルレストランがあるお土地柄。食べ物が好きで、外食文化が根付いているところに購買力と購買意欲をそそるツールが出揃ってきたからもう大変。

ファインダイニングのアベレージ価格も上がってきてます。ごくごく一部は以前から客単価が6,000kとか10,000kとかって話もありましたが、料理で1500kアップだと十分お高い印象(自分の感覚で、ですが)。

それがもう2000k超えても珍しくなってきています。そしてそれが流行ってる。

そこまで出すからには、各店モチーフのお料理に対して、本場の技術の粋が極められているのだろう、と思いきや…?

意外とそうでもないケースも。
そう言うケースを体験して思ったこと、ホーチミンの現時点での傾向、またそれについて感じたことなどを書いてみました。

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