国民的ベトナム料理のBanh Mi。ぶっちゃけどんな価格のものもどんな場所で売ってるものもそこそこ美味しい。だから紹介に困ることが多いのだけど、ここは明確に推しますよ！
Banh Mi
これは私がベトナムに来て最初に食べたローカルフード。
屋台で買ってすぐ、公園のベンチで頬張り、初めてのパンの食感、そして予期せぬパテ、という自分には「おしゃれ飯」カテゴリーにあった食材、目の前で振り掛けられた衝撃の「パンに液体調味料」。
加えて食べたことないパンの軽さ。
見た目はフランスパンなのに、思わぬ充実感のあるサンドイッチ。ふかふかで腹にもたれぬ、しかしパンを食べた充実感のある不思議な食べ物。
その場ですぐ同じお店に戻って「おばちゃん、もう一本！」と2本目を買って平らげたのは良い思い出。
しかしそれはその辺にいくらでも出ていた屋台。今考えると、取り立ててまた買いに行くというほどのこともなかったと思う。
そう、Banh Miは、美味しいんである。
それがどんな場所で売られている、どんな価格のものでもそれなりに美味しい。
強いていうなら、色々食べていくうちに自分の好みが出てきたり、価格による納得度がわかってきたり、身近にあるとか利便性が優ったりという傾向は出てくると思う。
が、旅行者さんにはそんなもの見極めようもない。
ので、「どこのBanh Miが美味しいですか？」と聞かれたら、ゲストが止まってる周辺だとか、屋外・屋内など環境が向いてそうなところとか。
そういう外部的な理由で決められるのは便利ではあるものの、やっぱり味で推したいところ。
味で推せるお店ももちろんあるけれど
味で推す、となると、Huynh Hoaさん。
まあ味だけじゃなく、ここは「ホーチミンで一番人気」の呼び声も高い。
確かに美味しい、のだけども。。。
これを Banh My の標準値内に置くかと言われたら。。。いや、無理がある。
量も値段も桁外れで、多くのBanh Miはこんな比率の具材の量にはならない。ぶっちゃけパンとのバランスは「おかしい」。
パテとハムを食べる料理、だと思えば成立してるけど、パンとのバランスを勘案した、Banh Miとしての成果物としてどうかと言われると、個人的には微妙。
あれは、Huynh HoaのBanh Mi、という１ジャンル。
Banh Miとして紹介したいというよりは、Huynh Hoaとしてオススメしたい料理。
しかし。久しぶりに見つけましたよ、ゴリっと推したいBanh Mi！（前置き長げーわ）
Banh Mi Bui Thi Xuan
Bui Thi Xuan という通りにある Banh Mi 屋さんだから、Banh Mi Bui Thi Xuan。わかりやすいw
実は最初このお店のことは全く知らず、数件隣にあるカフェに行った時に見つけたのです。帰る際に車を待っていたら。。。？
うおっ、なんや。ピークタイムでもないのに、あの行列。
それに並々ならぬ活気を感じる。
観察してると（車なかなか来なくてさw）、ずーっと常にってわけでもないが、押し寄せては引き、引いては押し寄せ、を繰り返してる感じ。
気になる。
しかし、（か、買ってみようかな？）と思った時には車が来たので、翌日改めて出向いてみた。
メニュー
ドリンクも置いてくれてるBanh Mi スタンド、ありがたいな。
ってか、あれ？値段、書いてない？
でもローカルの方があれだけ並んで食べてるのだから、よしんば単価が高かったとしても納得の金額なんだろう。
おそらくは、先ほどご紹介した、Huynh Hoaというところが市内でも最高峰的に高いローカルBanh Miだろうから恐るるに足りず。あそこ以上ということはないだろう。
ホーチミンのローカルは、そういうところも助かるよね。
新たにトライするにしても、そこまで金額を考えなくても、そして万が一はずれてもダメージが少ない。
それどころか、自分などには「何がダメだったか」の資料になるので、資料代と思えば数百円なら安いもの。
あ、よく見たら、フレッシュフルーツジュースもありますね。
いいな。Banh Miとベトナムコーヒーもいいけど、Banh Miとフレッシュジュースの組み合わせも美味しいのよね(^・^)
見るからに美味しそうな具材！
こちら、多くのローカルのバンミー屋さんがそうするように、中に挟む具材が別で売られていたり、多少のおやつ的要素を持つものもあるようですが。。。
印象的なのはこのショーケース。
ここに並ぶ、Banh Miの具材がもう、見るからに美味しそう！
一つには、ひっきりなしにお客さんを捌く結果、どの具材も常に新鮮な状態ということもあるかもしれない。
ガラス越しなのでそんなに魅力的には見えない写真だけど、実際に目の当たりにすると、（うおっ！）って思えた。
パンは、ここで焼いているのかは不明なものの、ウォーマーかな？上部に保管されてるものから使われていて、パリッパリ。
下のラックのものも、焼いた後に蒸気を逃しながら冷ますやつ的なものに見えて、やっぱりここで焼いてるのかな？などと思う。どうなんやろな。
食べてみてびっくり！
Banh Mi Thit
ってことで、２種類。
一つは、Banh Mi Thitというベーシックなもの。結構ずっしりだ！
うおおおお！あのショーケースで見て美味しそうだったハム類があれこれ！！しかもずっしり！！！
このボリューム感、流石にHuynh Hoaほどではないものの、金額が35kくらいだったかな？にしては、めちゃくちゃ充実！！
見て見て見て見て。
パテたっぷり、チキンハムにチャーシュー、プレスハムにGio Thu という、豚の頭部のお肉を使ったテリーヌ的なもの。。。
なんという賑やかさ。
しかしこれをガブリと行くと、塩分はそんなに強くない。ただそれぞれの素材の味が場所により組み合わせが変わり、それが各々口の中で楽しげにはじけ、え、これは美味しい！
もちろん野菜のザクザク感も小気味よい。
パテはたっぷり挟まれてるが、クセが少なく品が良い。
いやね、こういう安いローカルの料理に使われてるパテなので、そーんな高級食材を使ってるとかいうわけじゃないと思うんですよ？なのに、品を感じる。
ナジャコリャー！
もっとね、調味料たっぷりで、ハムにもガツンとしたパンチを求める人には、少し肩透かしを喰らう感じに思われるかもしれません。
が、
これは！！人に！！！勧めたいBanh Mi！
なーんで今まで見つけんかったかな！
Banh Mi Xiu Mai
ベトナムで、Xiu Mai＝シウマイ＝シュウマイは、大きな肉団子のようなものを指すことが多いです。
それをゴロゴロ挟むのかと思いきや、Banh Miのシーンになると、なんとそのゴロッとした肉団子を、んベー！！っと力技で潰して伸ばして、挟む！（笑）
なんかこう、せっかく団子にしたものを潰す、という発想がなくて、最初に目の当たりにした時はびっくりしたなーw
ここのはあまりソースが多くなく、完全に潰し切るという感じでもなく、パン全般にこの状態で挟まってたのはちょっとびっくりしたな。
なんてサービス精神旺盛なBanh Mi Xiu Mai。肉肉しい。
他の素材は、最低限のお野菜くらいしか入ってないので、Banh Mi Thit のようないろんな食材との重ね合わせを楽しむことはできませんが、シンプルに。。
肉ぅ♪
って感じを楽しめます(^・^)
どちらも
両方ともに共通して言えるのは、塩気やその他の調味料が控えめ、ということ。でも素材の味がちゃんとしてるし、ボリューミーで、その価格を考えるととんでもないコスパ！！
Google Mapのレヴューを見ると、すでに日本人の方もたくさんコメントされていらして、結構知られたお店なのかもしれない。
知らんかった。。。
ここは、おすすめしたい。人に。他に行ってもらいたいカフェとかもあるし、この一角、魅力的だな？！
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詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
Banh Mi Bui Thi Xuan
122 Bui Thi Xuan Q1
Time: 05:30 – 23:00
Spent: 35,000vnd / person
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