同志発見
観光客さんからメールなどで「ホーチミンでなにを楽しめば良いですか？」的な質問を受けてたことがよくあったのですが、お買い物、ローカルフード、ホテルホッピングなどなど、いろいろて案していた中で…
「美味しいもので世界旅行を！」
という提案は、こんなブログを書いてる以上外せない項目でした。今は以前とお店のラインナップが変わりましたが、それでもたくさんの国のお料理を楽しめますよね。
日本でも東京なら可能かもしれませんが、コストがかかることと、日本にある洗練されあれこれとはまた違った魅力が、ホーチミンの外国料理レストランにはあるんですよね。
で、Capichiさんのこの企画。
あら嬉しい。お志が同じじゃないの！
趣旨はこんな感じ。
そう、そうなのよ。
ホーチミンやハノイにいると、本場のシェフや本場が長かった方がキッチンを仕切っている例も多く、日本人にはあまりない発想のレシピがあったり、スキルがあったり。本当に面白い！
ちなみにハノイは、
わおー。
これは試したかった。
そしてホーチミンは…？
おっ、Cocotteさんだ♪
社会隔離中もお世話になった方、多かったですよね。そういえばしばらく頼んでないな。
ってことで久しぶりにいただいてみたのです。
Cocotteさんのカジュアルフレンチ幕の内
まあまずはメニュー。チョイスは５種類あるんですよ。
メインが違うのはもちろんですが、サラダパートが、どれも一つ一つ違うんですよね。
生ハムが乗ってたり、ニース風サラダだったり、ポークパテを添えたものだったり。
ホーチミンでよく見かける欧米の料理のサラダって、なんだったらサラダだけでお腹いっぱいになるくらいボリュームあったりするんですが、こっちらはさすがにボックスの中なのでそこまでの質量はないものの…
サラダに添えるものの充実度でそれを補ってる感じ。この辺、フランスっぽい気がする！いやそもそもフランスに好意いうお弁当的詰め合わせがあるかは知らんけど！w
ってか、メインだけじゃなく、サラダまでバリエーション持たされたら選ぶの大変なんですが(｡-_-｡)
今回はセット、１・３・５を頼んでみた、が…？ここでちょっと待ったー！
パッキング
とういわけで、今回は３つ頼む必要があったので、１・３・５のセットを選んでみました。
あー、エコ対応のなめらかバッグだ。欧米系のお店はこう言うの使ってるところ、多いいですよね。パッキング素材ひとつでもお店の主張はできるもの。
これが唯一界ではないではないけれど、お店のスタンスは読み取っていきたいところ。
そして全部広げるとこんな感じ。
徹底位してプラ排除w
紙素材のケースにて届けられてます。
おーっ、ココットさんのパンが入ってる♪
ここのホームメイドパン、美味しいよね(^・^)
そしてメインはどれもアルミで包まれてるのでしっかり保温と保湿がされてます。さらに厚めの紙素材のパックですしね。結構断熱しっかりしてました。
と言うわけで早速食べ始めたのですが…？
幕の内１ プロシュートサラダ, ダックマグレット, ベビーポテトロースト
ダックはCocotteさんの定番。ファンもきっと多いはず。
これはオススメ。
自分的にはもうちょっとソースが欲しいなって思ったけど、そもそもダックの味がしっかりしてるから無問題。
あと添え物のベビーポテトのロースト、やべー。パンはあるから炭水化物は足りてるんだけど、食べちゃうよねー。
このセットは食事であると同時に、ワインにもビールにも合うおつまみセットでもある、味覚的にもランスが良い一品。オススメ。良き。
幕の内3 ニース風サラダ, ポークフィレ, マッシュポテト
今回食べた中ではこれが圧巻ー！ダックも大好きなんだけど、味覚的なボリューム感とい、味わとい、こいつは今までとちょっと違うココットさん的魅力だな？！
ビストロの域で楽しめる味わいとボリュームの満足度。仕込みがしっかりしてるんだろうな。肉厚で、食感的にはハムのような食感に仕上げてるところに甘辛な感じのソース。
フレンチビストロ、と聞いて敬遠しがちな男性にも、これは当たりだと思うわ。
しかもここのマッシュドポテトといったらね！！コクがあってとっても美味！人のぶんどって食べるんじゃねーよって感じでしたが、美味しい美味しい！
食べきれなかったら冷蔵庫で置いとこうと思ったけど、うん、なくなったよね。取り合い(・∀・)
ちなみに冷蔵庫で保管することに成功しいた人はこれ、レンジで温め直して食べてね。いやこれ冷たくても別の美味しさがあるタイプではあるが、温めると断然風味が復活するやつ。あったかいうちに食べると幸福度がますやつです( *´艸｀)
ただ問題はお次…
幕の内５ ミックスサラダ, チキンパルメザンクリーム, パスタ
チキンもサラダも美味しかった。ただ…これは、書けない、と最初思いましいた。
まずいとか不衛生とかそうう話じゃないのです。パスタが…
オイルで和えられただけ。チキンのソースを絡めて食べようにも、そんなにソース多くないし…
パスタ、冷えてもすごく良い状態に調整しているので、食感とかパスタ自体の風味はすごくいいの。それは驚異的なの。むしろそこは推したいくらいなのですが…
らしくない。全体のバランスを見ても、この味付けで出すことも。オイルを絡めただけのパスタが添え物としてありえるってことは知ってるけど、Cocotteさんらしくない。
ただしそれはもう少しメインの量が多いか、ソースが流用できるだけの量、あってくれないとできない。そして炭水化物はパンがすでにあるし。。。
なんともバランス感が悪く、思わず「いかがした？！」と叫んだ一品。きっともっと魅力的にできるはずなのに(´・ω・｀)
あとチキンも、他の二つのセットのメインに比べるとボリューム感に劣ると言うか。味はいいんだけど…これがCocotteさんだと思われると、ちょっと。
全体的に見てもシェフが変わったかな？とは感じたのですが、これで決定的。基本的な味話の部分はレシピを踏襲しているとはいえ、全体のバランスや手の回し方が違う。
そして、パスタは冷えてても状態が良かっただけに、その量や味の持っていき方が、前のシェフの采配じゃないいー(´Д` )
あと…
デザート問題
デザート、ついてくるって知らなかったんですが、各セットにフィックスなのか日替わりなのか、２種類ついてきたんですね？
写真、黒いですが、Lava Cake。中がとろとろのチョコレートケーキ。これは相変わらず美味しいです。多少お店で食べるのとは違うけど、そりゃ紙コップで焼焼くなら当然。熱の回り、違うしね。でも美味しいです。
ただもう一つのマンゴーソースのケーキ…？なのかな。こちらはLava Cakeと同じ人が作ったとは思えない有様で。頑張ってバリエーションを持たせたのだろうけど、明らかに間に合わせ間。いかがした？！
これ、各お弁当にフィックスだったら、このデザートのお弁当避けるくらいにいは残念だった。日替わりとかでどっちが来るかわからないいのなら、警戒レベル。これはあかん、と思ったので…？
ちょっと待ってて、リクエスト出しといたっ
Cocotteさんとはもう長い付き合い。
一部が残念だったからといって、即切り捨てるような仲ではない(๑•̀‧̫•́๑)（勝手に友達づらしてるだけですが）
今回だって、最初に紹介した２セットはとっても美味しかったの。ただチキンのセットとデザートだけ。
すぐさまお店の知ってる方に「ねえシェフ変わった？」から始めると、すぐに察したその方が「うわどうした？！」と即反応。
果たして、やっぱりキッチンを采配している方が変わってたようですね。あるある。そして社会隔離の後ですものね。お店のストラクチャ、いろいろ変わる。仕方ない。
とはいえ、Cocotteさんという名前で信頼を置いてる人も多いと思うので、上記の問題点を話し、まずデザートは、
・選択制にしてはどうか？
という提案をしたところ、至急確認・検討してくれて…
デザートを選択制にすることは、ほぼ決まり。
システム上、編集が必要なので少しお時間くださいとのこと。選択できるようになったかどうかは、Capichi上で確認してくださいね。
そして選択制になったら Lava Cake、圧倒的にオススメよ( ･`ω･´)b
そしてお弁当の内容、特にパスタの扱いについてもいくつかサジェストしたのですが、そこは基本シェフの領域。
客が感想やサジェストを伝えた上で、シェフがどうされるかはまた別の話。その上で客がどう感じるか、という順序があるので、ちょっと店にお任せ。
対処の方向で考えてくれてるようですが、具体的にはどうなるかわからないので、変更があれば知らせてもらえるよう（もう一度頼んで確認します！）、確認できたらまた情報更新しますね♪
Cocotteさんは、誠実なお店なんです
普段こういう、推しのお店でも自分的にいまひとつだった情報にはあまり「触れない」またはお店にも何も言わずにスルーしてすませてるのですが（感じ方はそれぞれですし、気にしない方もいると思うし）
今回は、他でもないいCocotteさんのこと。さらにはCapichiさんの企画。
知らずに引き当ててしまって「この企画ダメだー」「この店ダメだー」と思われるのは至極残念だし、お客側の立場にたっても、そんなのに当たりたくない。
とはいえ、いきなりダメ出しはちょっとな、と思ったので、どうかな？と思った部分はせっかく食べたけど書かずにおくねー、と伝えたら…
そしたら上記のような速やかな対応をされるだけでなく、
「この幕の内のこと、そのまんま書いてもらってもいいです。すでにいくつも出てるので、同じように思われた方もおられたかもれない」
と。このネガティブ意見の公表を許すくらい、Cocotteさんって真摯なんです。
私もこのお店が好きだから、隠さない。
そのお店の良いところを楽しんで欲しいから。
とはいえ、なかなかこんなこと了承するお店ってないんじゃないかな😅 普段お店と打ち合わせて書くことがないのでわかんないけど、やっぱり誠実なお店なんだと思いいます、Cocotteさん！
追ってまた追加レポしますので、よかったらまず美味しいセットの方を楽しんで見てください！まあパスタも質はよかったので、自前のソースとか家にある人は、それで楽しむって手もあるんですけどね😁
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ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
Cocotte – Nguyen Thi Minh Khai
@ Capichi
https://order.capichiapp.com/ja/restaurant/470
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