フレンチスタイルのクレープはおいしいけど、日本式のクレープって少ないですよね。ってことで、期待の新店・2026年6月11日からグランドオープン！
プレオープンから大人気！
プレオープンとして販売は日にちを限定してされていました。
私もそのタイミングで行ってきたのですが。。。。
わあっ、ここってジュース屋さんがあったとこだ！
当初は本当にシンプルなお店だったんだけど、そのうち綺麗な内装のお店になってて、いつも地元の方が利用されてて、愛されてるお店なんだなーって印象だった。
そうか、こちらにできたのか。
これは良い機運を引き継がれている予感♪
メニュー
これはプレイオープン時のメニューなので、グランドオープンした後はもしかしたら変わってるかもしれません。
残念ながらオープンの日に私ホーチミンを不在にしているので、ちょっと情報遅れます。
クリープだけじゃなく、コーヒーも期待できそうならば、嬉しい限り。
さてさて。
ピンクの店内
表から入ると、作業カウンターとレジがあって、まずはそこで注文します。
作業場=クリープを焼く場所が入り口近くにあるので、きっとたくさん焼いてるといい香りが漂ってくるんじゃないかな。
私が行った時はちょっと落ち着いたタイミングだったようなので、そんなに強くは変わってなかったけど。
奥から見ると、こんな感じ。ピンクが基調で可愛らしい印象。窓際にはカウンター席があって、窓からの緑とのコントラストがとってもきれい。
お店の奥の方には、エアコンが効いたスペースがあって、3〜4人で座れるテーブルもあったのですが、この日、奥のほうはいっぱいだったので、写真は自粛。
せっかくなので、焼いているところを見学しながら待つことにしました♪
クレームブリュレ・カスタード
ドリンクはラテにしました。
これしっかり味でおいしかったな。
ミルクとコーヒーのバランスも良かった印象。
そして、クレームブリュレ・カスタード！
わあ、綺麗に作れてますねー！
あまり作り慣れていない方だと、かなり練習が必要だと思うのですが、見栄えとても美しく。
カスタードは安定性と、あえて個性を強く打ち出さないタイプかな？
まあたっぷり包まれてるのでその方が食べやすそう。キャラメライズドされてる部分がアクセントって感じでしょうか。
生地は淡くサクサクしたタイプ。
自分が日本で知ってたタイプとはまた違った、平たいイタリアンウェーファーの雰囲気もすkし感じる繊細さ。
なので断面こんな感じ。
自立するというか、へにゃっとならない。かといってバリバリでもなく、淡くサクッとほろっと、という感じで小気味良い食感。
生地の甘さ、塩気のバランスも良おくて、この風味ならセイヴォリーも楽しめそう。まだメニューにはなかったけど。
カスタードがマットなテクスチャーだったので、中に仕込まれた、チョコレートソースはもうちょっと深い味のものか量が多くてもいいかもしれない。この辺オプションで追加させてもらえるとうれしいな。
なんにしろ、今後はもっと進化していくだろうから、期待して、今後もお邪魔してみようと思います。
頑張ってるんだな
そういえば、グランドオープンに至るまで、数日x数回にわたってプレオープンの営業をされていらっしゃいました。続け様の営業にしなかったのは、稼働後、問題点の洗い出しとか改善を重ねていらっしゃったのではないかと想像。
それが証拠に、スタッフさんたちがとても熱心で、細かい感想と「美味しかったです！私、好きでした♪」と伝えると。。。
まずはホッとしたあとに、とても嬉しそうな笑顔になって、しかも私が話しかけた人だけじゃなく、その場にいた全員が、私が感想を伝え出した頃から（他にゲストがいなかったので）何を言われるのかとこちらに耳を向け、心配をされていた様子。
そんな反応ができるのは。。。
頑張ってる方達だからこそ、ですよね。
ただ慣れてなくて不安なだけじゃない。美味しかった、と伝えた際に安堵しながらも、あんなにの心からの笑顔で「嬉しい！」と言えるのは、相当に訓練・練習を積んだ上で、真摯に向き合って、まだよりよくできるはず、と信じて頑張っていらっしゃるから。
いやー、もう母ちゃん心全開。
がんばれワカモノ！と、こころの中で三三七拍子。
あ、持ち帰りの準備はまだできていなかったのですが「シュガー＆バターなら持ち帰れない？」と持ちかけて、作ってもらいました。
クレープは、生地のおいしさが命。
なので私、バターシュガーとかレモンシュガーとか、シンプルなのがとても好きなのです。
あと、将来デリバリーとか可能なのかなあ？という興味もあって、持ち帰るまでのテクスチャーチェック。小雨降るひの湿度みっしりな日に、写真のように裸で持って20分ほどかけて移動しましたw
が、持ち帰ってもテクスチャー変わらず。
もちろんクリームなどを使うと話が変わってくるかもしれないが、将来、自分デリバリーも期待できるかもしれない。
ホーチミンにはフレンチスタイルのクレープが多かったので、こういった日本で流行っているパリパリタイプで期待できるクリップは希。
ローカルの方たちにも体験してもらって、流行ってもらえると嬉しいな♪
ご連絡は以下のLINE＠に登録してメッセージで！
お店情報
Crepe, Espresso & Atelier
69 Trung Dinh, Xuan Ha, Ho Chi Minh
Spent: 190,000vnd / person（クレープ２つ食べてます）
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