コムタム好きな人、これぜひ食べてみて！ちょっと高いけど、久しぶりにヒットだったわ！ちゃんとコムタム（割れ米）、ガッツリ顎肉！
SNSへの警戒心と有用さ
SNSで流れてくるポスト。当然ながらどれもおいしいから広めようとしているわけで、魅力的に撮ってますよね。
鵜呑みにしてはいけないと思いながらも、どうしても気になってしまうものもあって、これがまさにそれ。本当はお店にまで行きたかったけど、時間がなかったので、デリバリー。
デリバリーをすると、どうしても味が落ちてしまうことがあるので、きちんとしたじゃあ次はお店に伺ってからすべきとは思うのですが、つい(^^)ゞ
店名を、Grab Foodで検索すると、あったあった♪
でも、メインの2品の写真が掲載されていないのは笑った。さすがベトナム（笑）
写真があるのは追加トッピングのものばかりでした。
セオリーとしてはありえない話なんですが、それでもやっていけている、もしくは話題になっているというのは、このお店の人気ぶりを表す一端かもしれない。
めちゃくちゃよく解釈したらw
Com Nac Gion Nuong
場所は、10区。
店名に、Van Hanh、とあったから、Van Hanhモールの近くなのかな。飲食店がとても賑わってるあたりだ。
パッケージは少しひしゃげ、2を開けると彼がちょっと飛び知っている部分もあり、美しい、とは言い難い。
が、お野菜がたっぷりなのと、お肉の量が多いのと、お肉の様子が明らかに美味しそう！
Nac Gionというのは、豚の顎肉。
このブログでも、何度も紹介したことがある、最近ホーチミンのベトナム料理のアラカルトを出すお店でも流行ってる、豚の顎肉！
あっさり目の豚トロ、と思ってもらったらイメージしやすいかもしれない。
割と先は気にせずざくざくと切ってる感じ。
でも焼き加減が明らかに良い！
脂の多い部位ではあるのだけど、その油が全体に編み目のように張り巡らされてて、脂身だけを食べる時のようなくどさはない。
シャクシャクとした歯切れの良さが特徴で、全体に細く網目のように広がる脂は、旨味をたたえて肉をしっとりとさせる。
滲む脂と米の相性が良いのは、言わずもがな。
しかもここはコムタム屋。
つまり米が割れているのだ。
本来は、精米器の精度の悪さから、精米時にどうしても出てしまう割れたお米を安く使い回すためのレシピだったらしいが、特に長粒米や、あまり粘り気のないタイプのお米が割れたもの。
炊く際にどうしても澱粉質が流れ出てしまう。日本米的にはそれはNGな現象で、だから「傷がつかないよううに優しくお米を洗う」のが吉とされている。
そう、割らないように、ではなく、傷が入ることすらよしとしないのが日本米。しかしこの割れ米ときたら。。。
流れ出した澱粉質がお米を外からコートするのか、粒の小ささと相まって、口の中を滑るように流れていく…っ！？
もちろん米粒、でもあるので、口の中にはルリルリと滑るように流れるように米粒が転がっていく。
そこに肉々しくもあり、歯切れが良くあっさりした感じも醸しつつ、脂の旨みで楽しませてくれる。
あ、お肉の味付けは控えめです。
当然ですが、この Com Tam という料理には、ヌクチャムという、ヌクマムに甘さや唐辛子、薬味などを足したタレが必須。
このタレが美味しい。
なんなら肉がなくても、これ米にかけて食べるだけでも幸せだ（塩分過多になるからやめなさいね？）
ちなみに加減してかけやすいように器に移しましたが、小さなビニールパックに入れられています。
辛さを調整できるように、唐辛子や薬味を合わせ得た物は別パッケージで提供されてました。
ヌクチャムの水分だけでもそれなりに美味しいのですが、やっぱり唐辛子がナイトってことで、薬味も投入してババーっとかけて再度、頬張ったら。。。
うまいってー！！！
これ、うまいってー！！！
Com Tamといえば、ComTam Suong。肩ローストかを甘辛ダレにつけて炭火で焼いたものが定番ですが、この顎肉のやつ、うまいってー！！
これ系のものを食べたくなった時は、ちょっと試してみてほしい。ほんっと美味しいから！
82kって、高けーなあ！と思ったかもしれませんが、これ、その価値あると思います！美味しいしボリューム感もあるしたまらん！！
Cha Mai Ghe
で、トッピングというかサイドというか、気になったので頼んでみたこちらは、なんと１個60k！下手したら、他のお店でコムタム、２食買える金額じゃねーか（笑）
とは思ったのですが、なんか気になったので。
ブーン、となんかどっかに飛んでいきそうな姿勢ですが。。。（笑）
でかいっす。
うん、これは60k取られても仕方ないかも。
Cha すり身？
Mai 甲羅
Ghe カニ（ワタリガニ系）
でもカニだけではなさそうだ。
この手の料理によくある、豚のミンチが混ぜ込まれてるっぽい。小さめのハンバーグくらいのボリュームがw
ゴロンと殻から外して、ご飯の上に乗せますとこんな感じ。
殻、意味あるのか？いや多分、ブーンヽ(・∀・)ﾉ と飛び立ちそうな姿勢で客を楽しませっるには必要なのだろう（違）
ってかでかいな。すごい存在感。
そしてこれが…？
うっほー！！美味しい美味しい！
周りにはうっすらタレが絡んでて、しっかりした味わい。ギュチギュチと硬めの印象を受けたけど、かぶりついてみるとそんなこともない。
ふわふわ、とは言わないけど、食べ応えがあっていい。
あかん、これで米、もう1.5人前、いけるわ。
え、いい店知った。
この料理に関しても、やっぱり焼きたてが美味しいのかもしれないけど、結構焼き置きしたものを温めるだけで出すところもあり、多少の時間経過がダメージにつながりにくい料理でもあると思うので、デリバリーでもかなり楽しんでもらえると思う。
流石に、そそとした和食を望んでる時にこれは代用はできないが、コムタムとか米＋惣菜のベト飯食べてーなあ！と思われた時は、ここ、試してみてー！
うんまかったあ( *ˊ꒳ˋ* )
ご連絡は以下のLINE＠に登録してメッセージで！
お店情報
Com Tam Nga
746 Su Van Hanh Q10
Time: 07:00 – 21;30
Spent: 120,000vnd /person（Grabの割引使いました）
コメント