自分的に一時帰国中にベトナム料理を食べに行く事はかなり少ないのですが、今回ふらっと行ってみました。大塚店、とあったから、都内に何かあるのかな？
大塚のヘムの中
大塚は、へムと呼んで良いような小道がたくさんあって面白い。
あるヘムの中をフラフラと歩いていたら、ベトナム料理屋さんがありました。しかも２件。なんか密集地帯なんかな(・∀・;
で、別の一件はまだ営業時間になってなかったので、今回はこちらに。
フォーの専門店を謳ってます。
どうしても現地と比べるし、お高めになるしでなかなか日本でフォーは食べないんですけどね。たまには。
ちなみにこちらのお店は、この急な螺旋階段を上っていかなければなりません。ハイヒールとかだとなかなか厳しいので、こちらに行くことが決まっているときには動きやすい靴服装で行くことをお勧め。
タイトスカートとかも厳しそうだなぁ。
そういうのを履き慣れている人には足さばきも問題ないんだろうか。最近怠けた服ばかり着ているから、自分は四苦八苦しながら登頂(・ω・)ノ
メニュー
結構お客さんが入っていたので、店内写真は割愛。
メニューは。。。
おお。。。
やっぱり千円超えか。。。
でもしっかりレアバージョンや、炒めた牛肉のフォーなどもあり、さすがにフォー専門店を名乗るだけあって、バリエーションが豊富。
Pho Tai Bam は、南部ではあまり見かけない気がするなあ。
ちなみに、Bun Cha もありました。
これは気になる。でももちろん、フォーも気になる。ああ、胃袋が二つ欲しい。
結局四にしたんだけれども。
ちなみに諸々の具材の追加メニューもありました。
ドリンクにはローカルビール3種類を揃えているなど結構こだわっている。高いけど（笑）
今気づいたけど、アボカドのスムージーがあるのね！
日本では結構珍しいドリンクだと思うからちょっとチェック。
ってか、Sua Chuaはラッシーとするのか。。。いやうん、イメージとしては伝わりやすいんだろうけど、こうして東南アジアの料理の国籍の混乱が生まれていくのだな。。。
フォー！
というわけで、Dac Bietを頼んだわけですが、様子はいい感じ。
ただ、当たり前ですが、麺が乾麺で、あまり私の好みのタイプではなく、ベトナムでも時折、そうするとプラスチック的な食感のやつでした。
ベトナムのお店で提供されるフォーに関しては、蒸して作られた生麺を扱っているところが多いので、お店で遭遇する事は無いのですが、スーパーで売っている乾麺スタイルのものを使うと、ちょいちょい遭遇するやつです。
これは、致し方ないところがありますよね。
生麺を作るほどフォーを消費してくれるお店の件数は無いだろうし、ロスを減らそうとしたら乾麺1択。
2点しても、もうちょっと茹で方とか麺の質を選ぶとかできる気がするんだけどなぁ😅
スープが美味しく、卓上にガーリックの酢漬けもありました。
Sate（唐辛子と薬味をすりつぶして作った調味料）もあったので辛さ調整もできるようなのですが。。。
出汁はおいしかったものの、若干厚みにかけていたので、胡椒で補強。
お箸が可愛かったな。
（とかいう意感想を挟むあたり、ほどほどでしかなかったってことか？）
日本人向けにアレンジしている可能性もあるので、本国のものと比べるべきではないのは重々承知なのですが、やっぱり価格とかも考えると、日本でフォー食べるのは、ちょっと勢いが必要かも(-人-)
正直対応なのかナンプラー
さて、日本のベトナム料理店ではヌクマムではなく、ナンプラーを使っていることがよくあります。
おそらくは、コストの問題。
タイの調味料ナンプラーの方が、ベトナムの調味料ヌクマムよりもかなり安いと言う認識です。
どちらも魚醤。
真っ当なものなら、魚と塩でできています。でもやっぱり趣は違う。なので、食べる人が食べたらすぐわかります。
だから「ベトナム料理店なのにナンプラー使ってた」みたいな、若干批判的な口コミが流れることがあるのですが、そこはコストの話もあるので、さしてあげようよと言う気持ちではいたのですが…
え。
こんなに堂々と書かれてるとは思わなかったw
いや、ある意味正直だなって思うんだけど、ベトナム料理店を謳ってる中で、あえてこんなに明確に、「ナンプラー」をアピールする理由はなんだろう😅
お店の人（少なくともこの日はベトナム人スタッフさんがお店を回してた）が気づいていないわけはない。それでも「ナンプラー」って書いてるってことは、正直に行こうってことなのかな。
ナンプラーにもヌクマムにも、いろんな風味のものがあるから、絶対に代用ができないとは言わないのだけど、少なくともこちらのお店のフォーにはこのナンプラーはちょっとミスマッチだった印象。
まあ日本、という、ベトナムとは環境がや諸条件が違う中で食べたからってのが理由の可能性のあるのだけど。
ほどほどおいしいのだけど、千円出してこれだと、自分にはちょっと厳しかったかな。でも口コミ見ると、本格的で美味しかったとしてるベトナムの方の感想もあったから、自分の見識がまだまだ狭いだけかもしれない。
まだブンチャーには望みをかけたいので自分的のためにメモ。
お店の方はすごく丁寧で親切でした。
あ。
やっぱり階段が急で危ないことが何度かあったのかもしれません。注意書きがありました。登る時も降りる時も、くれぐれもお気をつけて。
ご連絡は以下のLINE＠に登録してメッセージで！
お店情報
PHO QUYET 大塚店
東京都豊島区南大塚3-53-3
Time: 11:00 – 22:00
Spent: 1,150円/人
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