街で一番お気に入りのイタリアンをお知らせしてなかったとか？！
パスタ不毛の地と言われて久しい街
私がきた10数年前には、ホーチミンでパスタは食べてはいけない、とまで言われてました。
小麦のグルテンのコシに慣れていない、米麺の民・ベトナムの皆さんたちは、パスタは食べるけど、かなり柔らかめに茹でてしまう。それを食べた日本人が、
「ないわー」
となっていた状況。
まあ、日本人のアルデンテ信仰もちょっと偏っていると私は思ってるんですが。
本場イタリアの方でもアルデンテを支持する派閥はそこまで多くはないと聞くし。ソースによりけりで合わせていいとは思うんだけど…
そんなことを論じるレベルではないくらいホーチミンの昔のパスタは、グダグダだったw
ピザに関してはかなりバリエーションが育つほど発展してきてるが、パスタに関しては、正直今でも店を選ぶ。
なので、「イタリアンでどっかいいとこない？」と言われると、相当に困る😅
で、その困る状態をしばらく放置してたのですが、見つけました。
敬愛する飲食店のプロの方に「ホーチミンでいいイタリアンない？」と聞かれて、
「この方にいい加減なものを食べさせるわけにはいかない」
と思い、数日かけて10食以上パスタを食べ歩き、やっと見つけたのです！ここ！！
４区の辺鄙な場所にある
ぶっちゃけ中心部にあるイタリアンは、かなり厳しい。
例えば、IL Corda さんなどは、非常美味しいパスタを出してくれると思いますが、何せあのお店はステーキがメインのお店。
イタリアンのお店、と指定されて、パスタやその他のイタリアンの肉や魚料理を期待して行く人に勧めると、微妙にズレがある。とても良いお店なんだけど。
ってことで、The イタリアンを探してたら、あったあった。
中心地からだと７区に行く途中にあるエリア。
通過点としては何度も通ったことがあったが、目指してきたことは一度もなかった。
ご覧のようにそんなに派手やかな感じもなくて、他のお店に紛れ、データで知ってないと、通りがかっただけでは入りそうにない。
中は、レンガモチーフで、窓？的なところからイタリアの各地の風景がのぞいてる、つもりw
うん、安っぽい演出のように思われると思いますが、さほど安い感じがしないのがすごいところ。
見つけた後日、件のプロフェッショナルをお連れしたところ、彼はイタリアに行き慣れておられて、「ああ、あるある、こんな感じのお店！」と言われていらっしゃった。
こう言うとこよ。
経験値のない人間の限界。私はこれが本場のに照らしてどんな感じなのかと言う所rは言及できなかったもの😅
メニュー
そしてメニューがこれまたね。
パスタの種類だけでもすっごいの！そして容赦ないイタリア語！
もちろん英語とベトナム語も書かれていますが、これまで高級イタリア料理（もうなくなった）ところで、こここまでガチのイタリアンな書き方、してなかったのでは。（わかりやすく略すとかしてくれてた記憶）
アペタイザー類も充実してるし、ZUPPE（スープ）も美味しそうだ♪
しかし本当にパスタの種類が多くてワクワクする。
美味しいといいな♪
ちなみにパスタは一部しか掲載してません。
実際にはもっともっとたくさんのページがありますw
VIVIDなるイタリアン！
ブルスケッタ
これがもうビックリした！
見てこれ！
どんだけ丁寧にトマトを仕込んでるの！
ぶっちゃけ最初にこれを頼んだ時は、一人だったのでしまったー！と思いましたが（量が多くて）私、こんな美味しいブルスケッタ食べたことない！
この時にはグレープフルーツジュースだったのですが、これが白ワインだったら、とどれだけ思ったことか（その後人に会う用事があったので自粛）
SPAGHETTI ALL PUTTANESCA
これがね、めっちゃおいしかった。
濃厚なトマトソース、それをキリッとさせる唐辛子、さらにそこにフレッシュなトマト。
生にさっと火が入ってるくらいだから、口の中で噛むと甘い果汁がブシャ！っと広がりソースの味編を図ってる。
またこのゴロッゴロ入ってるブラックオリーブが、美味しい。麺と食べるのがまた美味しい。
衝撃。
何、ホーチミンでも美味しいスパゲッティ、食べられるんじゃん！
いやはや感動。これは美味しい。
と言うことで、すぐに２回目。
シーザーサラダ
もうね、ここまで行くと景気いいよ。
市内のどのシーザーサラダよりも思い切りが良いというかケチ臭くないと言うか。
チーズもいいもの使ってるの。めちゃ美味しい。
SPAGHETTI AL POMODORO
これは前回食べたのと同じトマトソースですが、めっちゃ美味しいミルキーなモッツァレラチーズがゴロッゴロ入ってて、めっちゃ豪華。
私、白くてただ伸びるだけの味気ないモッツァレラがあまり得意じゃないのですが、これはミルキーで旨みもあって、大変美味しい。
トマトのパスタ、っていうタイトルの料理なんだけど、これ、チーズの情報、もっとアピールして良いのでは？？？
これ120kなんだよな。
設定おかしいって。。。
SCALOPPINE CON GAMBERI
スカロッピーネと言うのは、肉を叩いて薄くした料理のことらしい。それにエビ乗せ。なんという豪華な料理っ。見た目地味だけどw
ソースも濃厚で、これはかなり美味しかった。
肉は豚肉。これ、ベトナムの方にも好まれるんじゃないかな。
ってか場所柄、ローカルの支持が得られないと厳しいよな。
CHOCCHI PESTO
バジルソースのニョッキ。
ニョッキねー！食感で好きなのと嫌いなのあるんだけど、ここのは美味しかったなあ！
そしてソースの、量w
絶対パンも頼んで拭って食べた方がいい。ほんっとここの料理はケチくささがない。それでいてやすい。
TAGLIATELLE AL SALMONE
さすがプロフェッショナルの方は選ぶものが違う。めちゃくちゃ難しいサーモンソースのタリアテッレ。
自分も作ったことあるし、他で食べたこともあるからわかるけど、めちゃくちゃバランスが難しいし、そのバランスを外した時の残念感がすごい料理。
しかしこれも素晴らしかった。
サーモンの風味はしっかり残しつつも、嫌な部分を残さず、しかし強い味でそれを消すのではなく、優しいバランスで整えてる。
すげー。
ここのシェフ、ナニモノ。
PIZZA SPECIALE
ピザも一応食べとくかー、ってことで多たのですが、生地はね、普通に美味しいと言う感じ。そんなに特徴的と言うよりは、引っ掛かりなく美味しく食べられるといった風情。
しかし見てよ、この溢れんばかりのチーズの量を！
そしてチーズの質が良い！
長時間熟成だなんだとこだわった生地ももちろん私は好きなのだけど、シンプルなレシピを良い素材でシンプルに食わせる。これがすごくかっこよく感じる。よき。
デザート
デザートはティラミスとパンナコッタ。
ここまで良い素材で通してるんだよなあ。
強く特筆すべき特徴みたいなのはないのだけど、オーソドックスの上位の味というか。
パンナコッタの正当な味。
すっごい強く押すって感じじゃないけど、大変美味しゅうございました。
とか控えめに言いつつ、書いてたら食べたくなった。
これまで食べてきたもの、ほんとどどれも美味しかった。素晴らしい。
控えめな味なれど
本場のイタリアの味は私はわからないので、ここの料理を「本格派」と言って良いのかはわかりませんが、料理としては実に誠実、おそらくは元の料理に忠実な印象を受けます。
オリジナルの味は分からなくても、その料理の姿勢って感じられるものだから。
人によってはもうちょっと強い味の方が良いとされる方もいるとは思うが、そういう場合はちょっとの塩気で途端に味が跳ねたりするから試してほしい。
それもこれも、ベースの味が美しくないと、跳ねない。ここは十分に跳ねさせられる。素晴らしくおすすめだ。
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詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
Vittorio Italian Restaurant
240 Khanh Hoi Q4
Time: 11;00 – 22:00
Spent: 350,000vnd / person
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