【ちぇり飯】Tieu Den 使って、胡椒味噌ナス🍆 ~ Xot Cholimex Tieu Den

Cholimex というメーカーの調味料、物によっては美味しいのだけど全般に甘ーいことが多い。ので種類を選ぶのですが、これは使える！

Xot Tieu Den

Xot = ソース
Tieu = 胡椒
Den = 黒

というわけで、黒胡椒をモチーフにした調味料です。

このメーカー、Sate Tomなど美味しいものもあるのですが、あわせちょ魅了的なものは甘すぎに感じるものが多く、普段はあまり使わないのですが、これ、みたことなかったので買ってみました。

そしたらこれが意外と使いやすい！

ってことで、冷蔵庫にあった茄子で試してみましたよ！

材料

厳密な分量じゃなくていいので、目安をかいときますねー。

お好みで挽肉やみじん切りの玉ねぎ、にんじんなど

作り方

1. ナスを好みの形にカットし、ラップをかけて4分ほどレンチンしときます。
2. 挽肉や野菜のみじん切りを加える際にはまず鍋で炒めます（なくてもOK）

   

3. 鍋に水、Tieu Den、醤油を加えて煮立たせます

   

4. レンチンしたナスを投入して中火にかけ、時々軽くかき混ぜながら水分が半分くらいになるまで煮詰めたら出来上がり！（あまりかき混ぜるとナスが崩れるので注意）

   

5. 味見して少し甘味が欲しかったらはちみつ足してね(^・^)

   

   とろみはつけてもいいけど、特にミンチを使ってる時は、肉の油が乳化されて、程よい濃度がつくので、とろみつけなくても美味しいです。

アレンジ

にんにく！

これにがっつりガーリック聞かせても美味しいです。
水分を加える前にお肉や野菜を炒める時、もしくはガーリック単体でもいいので炒めてから調味料を加えると香りが立って良いと思います。

甘辛！

上記の材料だとかなりスッキリ目の味わいになるので、もしコクが欲しかったら蜂蜜を増量したり、ココナツネクターでもいいし、もちろんお砂糖や味醂でもOKですが、濃度がったり水分が少ない方が味を決めやすいかもしれません。

Tuon Den

↓でも似たような料理作ってますが、

フードアナリストちぇりのホーチミンの美味いもん

2014.01.13

【ちぇり飯！】Tuong Den 活用法

https://cheritheglutton.com/tuong-den-how-to-use

『べとまる』さんでのベトナムクッキング第三弾！今回は、Tuong Den〜♪って、日本の方には馴染みが無いですよね(笑)生春巻きや、フォーなどの麺類に乗ってる具材をチョンチョンとつけて頂く『甘味噌』。これがいわば合わせ調味料みたいなもんなので、とっても便利♪ 今回は、これで肉味噌をつくって　からのバリエーションレシピのご紹介♪作り置きしておくと、すごく便利なのでオススメですよー♪詳しくは、こちらへどうぞ！べとまる【ベトナムクッキング】http://www.vietmaru.com/archives/36345808.html にほんブログ村↑　↑　↑　↑ブロ...

Tuong Denもこの Tieu Den という調味料と系統が近い調味料です。ただし甘味が強い。

そこで、Tieu Den のコク増し・甘味増しのための調味料、という位置付けで使ってみるのもありかと思います。

ヌクマムプラス！

お醤油の代わりにヌクマムを使っても旨みがグッと増します！
ポイントは、しっかり煮立ててからナスを入れること。

ごま油

ごま油は加熱すると香りが飛んでしまいますので、火を止めてから仕上げにさっと全体を混ぜると吉。

唐辛子

胡椒が効いてはいますが、粒子が細かい繊細な辛さななので、唐辛子のシャープな辛味を足すことで刺激的な味にできます。

簡単にできるのでぜひお試しくださいませ♪

⬆︎をクリックすると、ちぇりまっぷに飛べます。
詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/

にほんブログ村
👆ポチってもらえるととても励みになります！