ベトナムの美味しい夏野菜の中でも美味しいと人気が高いナス！揚げ浸し、美味しいけれど油が気になっちゃいますよね。でもこれならかなりの油カット！
ベトナムのナス！
ベトナム、特にホーチミンはほぼ常夏と言って良い気候なので、夏野菜が美味しい！特にナスー！！
レンチンするだけでもトロットロになり、焼いてもにても味が濃くて、おご馳走。
調味料だけ買って帰って、日本で茄子料理を披露したりするんですが、ベトナムで作るのとは全然同じ味ならないんですよねえ。ナスの味が違うから。
そんなわけで、ナスを多用するワタクシですが。。。
そんな中でもお気に入りなのが揚げ浸し。
素揚げにしたなすを、麺つゆなど、お好きなお出汁につけておくというやつ。
冷蔵庫で保存が数日はできて、そのまま食べても素麺などに足してもサラダのアクセントにしても美味しい。常備菜として大変優秀。
ですが。。。
油が。気になりますよね。
ナス、まるで無制限油吸収素材みたいに油吸うので。
でも油吸わせないと、あのトロトロにはならないし。。。って思ってる方いませんか？大丈夫、油で揚げなくてもトロトロにはなるのです(^・^)
レンチンでトロトロ
ナスはヘタを取って、３〜４本、ピーラーで皮を剥いて筋を入れます。
これけけこう大きいです。
加熱時間は、多少ブレても大丈夫。
800wで最低３分、加熱してれば、結構大きなサイズのものでも食べられます。あとは好みの問題で。
合わせダレを作る
今回の味付け
くらいかな。適当😅
出汁のバリエーション
漬け込む
仕上げに油
はい、ここおまで漬け込みダレに油使ってなかったら、ノンオイルできています。これでも美味しいと思います。が、やっぱり油が全くないのは淋しいんじゃね？という方は。。。
たとえば亜麻仁油とかごま油、ラー油などなど。洋風の出汁を使った場合ならオリーブオイルなんかもいいかもしれません。
ナスもとろとろ。
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