スイートチリマヨ　色々和え

スイートチリ。
ベトナムではタイのものも良く見かけますが、生春巻きや揚げ春巻きなどの
つけダレ的調味料としてよく見かけますよね♪あれ、私も大好きなんですが、
結構甘いので他には何につけたらいいかしら、と、考えないことも無いですよね。
私が良くやるのは、色んなもののフリッターに、スイートチリとマヨネーズを
少し混ぜたものを絡ませる、というもの。例えば。。。

エリンギのチリマヨ和え。
こっちのエリンギ、ごっついじゃないですかー。
そのゴツさを生かして、ゴロッゴロの大振りの乱切りにして軽く粉をまぶし、
フリッターの衣を漬けてサクッと揚げます。油を良く切り気持ち熱さが落ち着いたら
スイートチリとマヨネーズを混ぜたボウルにぶち込んで、全体をザクザクっと
ゴムベラなどでかき混ぜるだけ♪
このとき箸だと、ボウルにくっついてるソースがなかなか回ってくれないのですが、
ゴムベラだとボウル壁にへばりついてる分までを食材の上に持って来てくれるので
簡単に、しかも早く混ざります。あんまりガチャガチャやるとせっかくの衣が
禿げちゃいますからねー(^^;
割合としてはスイートチリ：マヨネーズ＝２：１くらいでやってますが、
ここはお好みかと思われます。
そしてこれ、エリンギだけじゃなく、
・エビ
・イカなどの魚介類
・白身魚
・鶏肉
・カエル
・レンコン
・ジャガ芋
・キノコ類全般
・厚揚げ
とかにもいいかも。
食材に直接つくよりは、ワンクッションの衣があることでよくソースが絡み、
中の食材の旨味バランスを取り易いので、素揚げや唐揚げじゃなく、
天ぷら系かフリッターを首相。
これ、実感として男性へのウケが良いし、甘めの味なのでどうかな？と思ったけど、
チリや、ソースに含まれてる薬味系の風味がいいのか、ビールにも結構合うと
思います♪
塩やソース、天つゆをつけて頂く揚げ物のバリエーションとして、よかったら
一度お試しくださいませーヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

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