とにかく新しいお店がどんどんできてるホーチミン。にしても、まさかこんなお店が近くにできてくれるとは？！
この立地には異色なお店
どこにあるって、Ton That Thiepなんですよ。Saigon Center の Pasteur の出入り口の向かいにある通り。
おやまあ、なんと。
ちょっとこの立地には異色な感じのこの外観。ガチな中華系のお店？と思ってよく見たら、どうやら牛骨鍋のお店らしい。ほぅ。
５区とかにならありそうだけど、１区の、しかもこんな街のど真ん中には、なかなか見ない感じのお店。
どうやら9月初めに開店したらしく、できてたてほやほや。数回前を通りがかって気になってたら、どうやら７区にも店舗があるらしいことをお友達に教えてもらうなど。
店内ものこの通りの、中国感をゴリゴリだしきてる感じ（笑）
今回、２階は見なかったけど、シンプルなテーブルや椅子から、「食堂」って感じかな。
ゴージャスなお店もいいけど、こう言うお店も雰囲気あっていいよねー😁
そしてとにかく牛肉推し。ってか、牛肉しかない。
なんかこう、日本の昭和の焼肉屋さんにありそうな勢いを感じて、良いっ。
メニュー
スープは２種類。
牛骨だし 120k
麻辣系 160k
二種類組み合わせ 200k
綺麗なk火鍋屋さんに比べたらお安めかな(^・^)
具材を個別に色々選べるようですが、コンボもあった。
今回は、4人用1400kだったかな？のコンボが開店プロモーションで安くなってたから利用。
でも4人用で1400kなら、一人350k。もちろん量にもよるけど、かなりリーズナブル(^・^)
あ、２人用のコンボもありました。
面白かったのは、どう言う素材なのかわからないけど、こちらのメニューがそのままオーダーボードになってて、渡された水性マーカーで数を書き込んでいきます。
最初だけかもしれないけど、実は中国の方のスタッフさんが多くて、めっちゃ中国語で喋りかけられたw
これ５区ならよくあることだけど、１区ではちょっと珍しいかも。英語のできる方もいて、なんとかかんとか、オーダーできたけど(^・^)
薬味も器も中国っぽい♪
ふふふ。卓上の器がこうしてワンセットずつラップでカバーされてるのも中国っぽいな(^・^)
そしてお店の奥には、薬味ビュッフェ！
この薬味の内容がガチっぽいセレクトで、とても良い。好き。期待大。
鍋開始！
まずはお肉やその他の具材が運ばれてきます。
そういえば大きなポスターでこの肉団子を推してたな。楽しみ。
そしてお肉が綺麗だ！
ちょっと思い出すのは、こちらのお店。
確かに他スタイルで提供してくれてた。こう言うスタイルがあるんだろうね、中国で。
お肉はおそらくローカルのなんですが、とても綺麗。
そして部位ごとの様子の違いが見るだけでも明確にわかって面白い。もちろんきっと味も違うんだろうな(^・^)
スープが沸くのを待っていたら、沸いた頃に店員さんがやってきて、具材を手際よくサクサクと入れてくれました。
ホーチミンじゃ珍しくないのです。鍋や焼き物を、店員さんが各テーブルでやってくれること。勝手がわからない時は特に心強いし、人と来てる時はおしゃべりに集中できるしで、ほんっと、甘やかされてるわね(-“-;)
もちろん自分たちでやってもOK。
そして先ほどの、牛魔王さんとの共通点がまたあって、大きな網杓子のようなものが鍋の上にありまして。
お肉はそれに入れられて、鍋の中に軽く沈められて、しゃぶしゃぶとされるのです。
で、茹ですぎないように程よく遺hが通ったら、引き上げる。
そして…？
鍋の上にこうやって引っ掛けておいて置けるようになってる。
これ、理にかなってますよねー。火が通り過ぎないし味もむけすぎない。そして下からガル蒸気が常に当たっているので、乾かない。
そしてこのスープ。ガチモンの牛骨スープ。
味はまろやかで優しい味わい、そんなに塩も強くないので「え？」と思われる方もいらっしゃるかもだけど…
牛出汁、わかる方にはたまりません状態(^・^)
そしてあっさりしているスープだからこそ…
薬味が美味しい！
先ほどの薬味ビュッフェであれこれ取ってきて、それにたっぷりまぶして食べるのが美味しい！
麻辣のスープも美味しいのかもですが、ベーシックなスープにして、辛味は薬味ビュッフェのところで調整するとかって手もあるかと。
そしてあの肉団子も、なんだか肉とは思えないくらいのギョリュッギョル加減で、且つ、噛むと中からスープがギョワッと滲んで、あら美味しい(^・^)
ひき肉をまとめた感じとは違うんですよね。おそらくもっと細かく挽いたものも合わせてるのかな。面白い。
そしてセンマイ？かな。それもあって、美味しい。ちょっと日本では見ない感じの、肉壁部分もしっかりついてるカット。これが柔らかくって、手入れもしっかりされてて美味しい。
他にもいろんな部位が放り込まれてて、どれも美味しかったな。ごめん、食べるのに夢中になってて、写真があんまりないw
串焼きも美味しい！
そして串焼き。これ、１串が29k。安っ。
辛いやつは、35kだったかな。辛いやつも頼んだつもりだったけど、今回は忘れられてたのか出てこなかったw
鍋の量が、4人前を３人で食べたこともあって結構な量だったから、むしろ忘れられて良かったんだけど…（笑）
この串、クミンが香って、ちょっと羊扱いみたいな感じだったけど、牛ケバブ。しっかり味がついてる上に、切り方が小さいから、これ、焼きすぎになりやすいんちゃうか？と思ったけど…
噛むと、ジュワッと旨味が滲む。
これ、ビール案件。こればっかりたくさん食べたい気もしますw
あ、意外なところでは、優しいぎゅう出汁が沁みたトウモロコシも美味しかった♪
甘さが引き立って、プッチプチで、たくさん入ってたけど、結構いっぱい食べちゃったw
まあ、とうもろこしのお出汁をスープに滲ませる目的もあるんでしょうけどね(^・^)
うん、ここ美味しい。
し、気軽に行けそう。
おそらくは、旅行先でも中華料理を好まれると聞く中国からの旅行客さんを見込んでの１区への進出なのかもしれませんが、自分にとっては、毛色の違うお店が行動範囲内にできてくれて嬉しい限り。
オーナーさんと思しき中国の男性がとても感じよくて、いかにも仕事ができるって感じの動きっぷりと、丁寧な物腰が印象的。
火鍋のお店は多々あれど、こういうガチな感じのお店、小規模でも…というか、小規模だからこそ、嬉しいかな♪
よろしかったらお試しあれ♪
７区のお店！
先日ご紹介したこちらのお店。
ホーチミンでは２店舗目、なのかな？7区にもっと大きなお店がある、と聞いてたのですが…
７区のお店のことを書いてくださってた人がいた！
ってか、以前にもこのブログでリンク貼らせてもらった、10maxさん！相変わらず写真に臨場感が、ある！！
私はなかなか７区に行ける機会が最近ないので、ありがたいー♪
スペース的にもずいぶん様子が違いますし、是非是非見比べてみて、行ってみたい方はどっちかな？と選ぶ材料にしてくださいませ♪
ええ、もちろんどっちも行く、ってのも手なんですが(・∀・)
そしてもひとつ…
先日リアっと見かけたこのバイク。
お店専用のバイクだったんですよね。
７区の店舗と１区の店舗間でやり取りする際の専用バイクなのか、デリバリーももしかしたらしてもらえるのかしら？
何せ牛肉の鮮度・状態などにこだわってるお店なので（でないとあんな調理の仕方はしない）納得の光景。
ああ…なんだかんだ言ってたら、また食べたくなってきた…牛骨の、魔力…🤤
お久しぶりの再訪！⬅︎NEW！
夜は賑わってました！
７区のお店を紹介してくれた10Maxさんと、自分のブログを見て「その店行くんですか？！」というとこチョイスして通ってくれてた方と。。。
え、こういうのなんていうの？！
オフ会？！古い？！😅
久しぶりの再訪です！
ちょっとこの場所にしては異色のお店なので、オープン当初はどうなるかなー？と思ってたのですが、この日は店内、ワイワイしてました♪
遅刻したので、すでにあれこれ頼んでくれてて、着席したらこんなんきたヽ(・∀・)ﾉ
スモークもくもくぅ(^・^)
いやこのシンプルなお店でこれはやらんでええやろ、と思いますが、一興は一興。
スープがくるのでしばらくお預け状態でしたが、まずは串を食べながらビールぐびぐび。
この串、やっぱり追い美味しいねえ♪
で、例の有能網杓子で、お肉類は8秒って言ってたっけ？結構短い時間で良いくらいの薄さ。そして部位ごとにかなり味わいが違ってるのが面白い。
特に牛骨スープだとその違いが顕著。
ってかスープ、美味しい。
あと肉団子が…あれ？こんなに美味しかったけ？
なんか牛肉の肉団子って、モソモソしたり固くなったりしがちじゃないですか。
しかも「肉団子は10分、煮てください」って言われたんですって。
10分？？？
以前は店員さんがやってくれたから気にしてなかったけど、流石にそれは長すぎでしょー！とか思ってたら。。
あ、うん。
話に夢中になってたら、あっという間に10分経過w
しまった、ちょっと煮すぎたかな？と思ったのですが、やだ、店員さんのいうっ通り。そんだけ煮ても、十分美味しい。程よい弾力、歯応え、ジューシーさー。へーっ。
盛り合わせおすすめ！
ということで、いろいろな盛り合わせ追加。
５種類の盛り合わせ。いいわねえ、3人いると色々食べられる！
初めての人はこの盛り合わせがいいかもね。
しまった、最初の頃からメニューがちょっと変わってたようで、この盛り合わせが以前のメニューにはなかった。。。同じだと思って写真撮らなかったけど…
確か450kとか、500kはしなかったイメージ。それで５種類頼めるのだからお試しとしてはめっちゃ良いと思われます。
そして中央にあるのは、タン！
おおっ、前回タンを食べてない！
お出汁に注目
そしてこれが絶品だったのですっ。タンだから脂しっかりあるけど、食感がおもしろーい！
そして最初と味比べをすると、牛の脂が落ちて滲むとさらに美味しくなるわねえ♪
いわゆる「スープを育てる」ってやつかな。具材を色々炊くごとに出汁が美味しくなってくやつ。
でも「育てる」って、スタート地点がある程度の要件を揃えてないとうまいこといかない。フォーのスープも、味が薄くても整っていないと、その後調味料をどう入れても美味しくない。味噌汁も同じだな。出汁があってこその味噌汁。
白湯や、単純な調味料出して「食材を重ねて食べるごとに育ててください」みたいなケースもあるけど、あれはテイの良い手抜きと自分は思っとりますw
フォー屋さんにそう言うのがたまにあって、どうやら珍しくない例のようでそう言う一派があるのだな、とは思ってるんですが、この店で実感。育つスープはベースの美味しさあってこそ。
この店はそれが実感できるお店だと思います。
まだ食べたことがない方はご経験あれ(^・^)
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詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
Wang He Niu
45 Ton That Thiep Q1
Time: 11:00 – 22:00
Spent: 380,000vnd / person（オープニングセールでちょっと安かったのでもうちょっとかかるかも？）
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