キャンセル、出ましたよー！！一旦満席でお断りした上での募集で恐縮ですが、もしもまだご予定空いてらっしゃる方がいたらチャンスです！
2021年4月26日17時現在 満員御礼・締め切りました！
前回、Meet Meat 勉強会第 2 回 の成果
さて私的には、前回のお肉勉強会で得た知識って、めちゃめちゃ生活の中で活用できてます。
お店で食べるときのチョイスもそうですが、日頃家で調理するための牛肉を買うときも、別に高いものを買わなかったとしても、自分がこれまで手にして来たものがどういう位置付けにあるものなのか、どんな価値を持つものかを知って買えば、より楽しい。
もちろん美味しいと思うから買っていたお肉ではありましたが、きちんとした理解ができると、より一層の愛着も湧くし、適宜な調理法を選べようというもの。
その道のプロに、しかも現場でその「教材」というなの美味しいお肉を食べさせてもらえたというのは大変大きい収穫だったなと思うわけです。
まあ何と言っても…
あり得ない内容のお肉を様々な調理で楽しませてくれたというのが大きかったんですけどね。
こんな勉強会をやってほしい、とか、気軽にお願いしてしまいましたが、超プロフェッショナルなお店の方に対して、ちょっとうかつやったな…と反省してしまうほどに手間もコストもかけてくださってる。
これもひとえに、Il Cordaさん、Yazawaさんご両店の「美味しいお肉を知ってほしい」というご厚意のおかげ。ありがたやありがたやありがたや(-人-)
第３回 Meet Meat 勉強会開催決定！
というわけで、第３回目の開催が、1月からの延期後、やっと再決定しました！！
お題は変わらず、『正しく美味しい肉を楽しむために』ではあるのですが…
今回は、同じお肉だけど切り方による違いを知る。
よくお刺身などでは言いますよね、包丁の使い方一つで味が変わる。そしてお刺身はわかりやすくもあると思います。でもこれ、お肉も同じなんです。でも…
お肉料理をする時に、わざわざ切り方を変えて試してみるって、ご家庭ではなかなかやらなくないですか？
ステーキ用と書いてるものはそのまま焼いて食べることが多いし、焼肉用と書かれてるものはすでにスライスされているので、形を戻し用がない。でも魚と同じように、肉も切り方で味わいが変わる。
そこで矢澤さんからのご提案。
「色々な部位を厚さを変えて切り分け食感を楽しみ、自分の好みを見つけて貰えればと思っております！」
そう、矢澤さんは焼肉屋さんですが、そもそものお肉をご自身のところで調達しておられるので、如何様にもカットが出来る。
そして今回はいろいろ取り揃えてるわけですが、なんとシャトーブリアンまでステーキカット＆スライスで比べてしまおうと言う、恐れ多い企画が。。。
でも、良いお肉で食べ比べをすることで違いは明確になるだろうし、自分はどの部位に関しては、どう言うカットが好きなのかを知れる貴重な機会になると思います！
第３回 Meet Meat 勉強会 詳細！
メニュー！（予定）
1.和牛サラダ
2.お鮨食べ比べ
トモサンカクの鮨 2カン（生、炙り）
⬇︎厚切り派？薄切り派？メニュー
3.矢澤カット上タン塩
厚切り・薄切り 1枚ずつ
4.赤身肉（サンカク）
厚切り・薄切り 1枚ずつ
5.サーロイン
ステーキ １カット、矢澤焼き 1枚
6.ナムルの盛り合わせ
7.シャトーブリアン
ステーキ １カット、薄切り 1枚
8.牛タン豚骨ラーメン（予定）
9.抹茶のパンナコッタ
Yazawaさんの記事でちょっと触れました ⬅︎NEW！
今回のメニューの中で出される予定の、矢澤さんの上タンの厚切りと薄切り…先日、プライベートで行った時に一足お先に試して見ました。
ふふふ。予告編がわりによかったら覗いて見てね。ふふふ。
日時場所など
日 時：2021年4月19日（月）
19:30 ~
会 費：2,600,000vnd （VAT・サービス料５％別）
食前酒＋白ワイン＋赤ワイン各１杯付き ⬅︎当初発表より変更
※トータル金額は 3,003,000vnd になります
お会計：ご入場時に上記金額をお支払いください。追加ドリンク分はお帰りの際に別途ご請求します。レッドインボイスが後必要な方はお申し出ください。
場 所：Yakiniku Yazawa Saigon ~ VIP Room にて
219 Dien Bien Phu Q3
2021年4月26日17時現在 満員御礼・締め切りました！
第２回の開催時より会費は高くなってますが、教材（いい響きだな）に使うお肉のグレードが高いことと、矢澤さんのご厚意により、食前酒・白ワイン・赤ワインが１杯ずつつご提供をいただいていますので価値はあるかと。
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