丸っと台湾食べてきた♪⑨　〜　北埔の擂茶（読めねぇ…）

 

さて、今回の目玉がこちらのお店。

実は同じ様な物を出してるお店が周囲には
沢山ある北埔の名物。というか、客家文化が
集まってる北埔だから沢山ある＝客家の名物、
か。

 

 

 

 

連れてってくれたお友達も初訪問とのこと
だったのだけど、随分と色々調べた上で厳選
してくれてたみたい。内装は民族調の良い
雰囲気♪

 

 

 

 

で、まず出て来たのは、これ。
擂茶（れいちゃ）。

で、すり鉢…？？？？

 

 

 

 

そう、擂の擂には「擂（す）る」という意味。
だからお茶をすり潰すんですって。おおおっ、
これは日本家電が誇る技術、お茶プレッソの
源流にも近い、お茶を飲む為の手法ではないか！！
（んーー、石臼とはちょっと違う気がするw

 

茶葉はくるくるんっ♪っと、ちょっと丸まった
ように固まってるタイプのもの。中国茶に良く
あるタイプの。それをゴリゴリやってますと、
意外と速く挽けました。さぁ、これをお湯に
溶いて頂くのかな，と思いきや…？

 

 

 

え。

ごま？ピーナッツ？カボチャの種？え？？？

ざーーーーーっ。

えええええええ？？？？！！！(´⊙ω⊙`)

 

なんとすり潰したお茶の粉に、上記ナッツ
類を加えるだと？？？え？？

で、どうするのかと言いますと、引き続き…

 

 

 

ごーりごーりごーりごーり（笑）

比喩じゃなく、調理方法の１つとして
ゴマを摺ったことがある人はいますでしょうか。
アレと同じく、ごまもピーナツも摺っていると
徐々に油が染み出して来て、全体が細かくなる
と共にシットリとしてきます。

 

種類の違う種子類全部が渾然一体となって、
もっと言うならドロドロになるまでひたすら
ゴリゴリ。えっと…ワタクシたちがいただく
のは「お茶」と言ってた気がするのですが
これはいったい…？？？(・∀・;

 

そしてこの作業は、女将のOKが出るまで
続けなければなりません。女将が言う所の
滑らかなペースト状にならないと、お湯を
注いでもらえないのです。即ち、茶を頂く
ことができないのです！というわけで、
ひたすらゴリゴリ、ゴーリゴリ。

 

 

 

やっと女将からの許可が下りてお湯を
注げた時にはクタクタ…（笑）

しかし、これが…お茶？

 

 

 

お茶請けセットはこんな感じで用意されて
います。きな粉餅、サツマイモチップス、
アズキの甘煮、ジンジャーチップスなどなど。

こちらはなんとなく、日本のお茶請けにも
出てきそうなメンツですよねw

 

お餅はお箸２本を逆手に持ってクロス
させながら綺麗に切れると。ほんとだ、
スパリ。これが客家式。

 

 

 

肝心のお茶はご覧の通り濁っていて、正直、
美味しそう、には見えないかもしませんが。。。
驚きますよ。ものすごく滋味深くてとても
美味しい。

 

芝麻なんちゃらって、ゴマペーストを溶いた
ような飲み物がありますが、それに数種類
別のナッツ類のコクがあって、でも全体の
テクスチャーとしてはサラリとしていて、
味わい深い。

 

そして、ゴマやナッツ類に比べるとその量、
１割にもなってないんじゃなかろうか、と
思われたお茶。これがキリッと苦めのお茶で、
縁取りこそ極細ユニボールシグノ0.28mmって
感じですが、お茶としての輪郭を保ち、且つ
全体に霧の様な繊細さで茶の風味を満たして
おり、まごうことなく、これはお茶。

 

 

 

しかしその枠内にはゴマやナッツの油分や
旨味がふくよかに含まれていて、複雑なようで
居てシンプル、シンプルなようで居て深淵な
お味。

 

全部。

知ってる材料じゃないですか。

カボチャの種は日本人はそんなに食べない
かもしれませんが（あれ、煎ってるやつ、
美味しいですよ、ポリポリ食える）ゴマも
ピーナッツもお茶も全部。日本人が良く知り
よく使い親しんで来てる食材。

 

でもそれをこんな風に組み合わせるなんて
思いも寄りませんでした。しかも、実に
美味しい。且つ、エンターテイメント性も
秘めており、例えば気心の知れた友人と
集まった時になどは、話の種にもなり、且つ
身体にも良く、突飛すぎないから特に拒絶
され易い要素も無い、実に優秀なお茶に
なりはしないだろうか。

 

 

ちなみにポン菓子のように軽く弾けさせた
お米を浮かしても香ばしく、あんこを口に
含みながらでもお茶に混ぜても美味しく、
小さな急須には甘いシロップが入っている
ので、茶にそれを混ぜても良く。

 

目からウロコ。

コロンブスの卵。

何口飲んでも美味しいなーっ、と感心し、
何口飲んでもすごいなーっ、と

延々言い続けてました。

 

げに、客家のお料理、素晴らしい。初日に
食べたお料理といい、このお茶といい。日本人
の私にしてみればインスピレーションと知恵と

工夫の塊みたいなレシピである。

 

自分、いっぱしの食いしん坊（ってなんですか）
のつもりだったんですが、こんなに身近な国
なのに、口にしたこともその存在すらも無か
った料理が今回どれだけあったことか。

フードアナリストとか、まだまだ名乗っては

いけないのかもしれない、とすら思ってしまい
ましたよホント。

 

 

 

ちなみにこの日は殆ど日本人を見かけません
でしたが、こちらの店主さん、月に一度訪ねて
来ると言う日本人ご夫婦に間貸しをしていらっ
しゃるとのこと。

日本語は殆ど喋れませんが、挨拶などは
日本語でしてくれて、私達のことをとても
歓迎してくれて、お手製の楽器を披露したり
お歌をきかせてくれたりもして、楽しい
ひと時をいただきました。

 

焼き物までされる趣味人で、お友達の通訳を
介して聞くお話の楽しいことったら！さすが、
厳選に厳選を重ねて選んでくれた店。なかなか
行ける場所じゃないかもしれませんが、北埔に
行くならこちらのお店。是非おススメです。

 

参道エリアはそんなに広くありませんから、

あちらこちらと歩いていると、見つかると
思います。確かお寺正面をずっと真っ直ぐに
歩いて行った辺りだったかと。

 

帰ったら、すり鉢買おう。

台湾の良きお茶、沢山お家にあるので、
みんなに振る舞わせていただこう。今回の
お土産は、擂茶と麻油雛のレシピやな。
帰ったら早速トライしよう♪