【閉店】海鮮蔵 ~ 湯豆腐 in HCMC

こちらは閉店しました

前から気になってたお店ではあったんですが、
最近は１階部分にたこ焼き屋さんを構え、
（同じお店がやってるのかは存じないのですが）
その横に、以前からあったように和食屋さんが
あるという形態に。

通された店内には小さな個室があって、
プライバシーは保てる感じ。
私たちが通された入り口に一番近くのお部屋は
内装がかなりフランクだったので、丁重にもて
なすべき客人をお連れするには考えるかも
だけど、普段使いには良さそうだったかな。

お接待用のお部屋はもしかしたら他に
あるのかも。今回は確認しなかったけど。

店名が示すとおり、グランドメニューには
お魚類が目白押し。居酒屋メニューもたく
さんあったので、いろんなニーズに応えて
もらえそう。

ランチはこんな感じ。
メインのおかずをいくつもの中から選べる、
重箱寿司弁当というのが気になったので
お願いして見ました。旦那さんはメインに
チキン南蛮を、私はマグロの竜田揚げを。

突き出しにお寿司の巻物を持ってくるのは
なかなかチャレンジャーだなと思いましたが
（糖質が先に入ると満腹中枢が刺激され易く
なるので食欲も落とすし評価も厳しくなり
がち）、お寿司がご自慢のようでもあるし、
ベースの酢飯などを味わってもらって注文に
繋げるという道もあるので、自信の表れかな？

２段重ねになったお重の片方には、前菜的な
お野菜の付け合わせやサラダなどが入ってて、
これとメインを合わせると結構なボリューム。
特に旦那さんのはメインがチキン南蛮だった
からなおのこと。

お寿司は、突き出しでも思ったけど、シャリが
ちょっと乾いてて気持ち口に触るのが残念。
こっちのお米でやると乾くの早いんですよね(´Д` )
私も湿度キープするのに苦労する。。。

でも突き出しに出してくるあたり、自信が
あるんだな、と思った通り、寿司酢の味は
悪くなかったのと、シャリ玉が小ぶりで、
ネタもちゃんとボリューム合わせてきてて
好きなタイプだった♪

なので尚更、お米の乾きだけが勿体無い…。
お客さん少ない日のようだったからシャリ
切りした後、通気感のある容器で置きすぎ
ちゃったのかな。。。あれ、乾いてなかったら、
値段を考えた時、とても良いお寿司だったと
思われる。

茶碗蒸しもお出汁効いててポップリとした
口触りで美味しくて、茶碗蒸し好きとしては
嬉しい限り。マグロの竜田揚げのオーダーが
単なるソテーになってたのはご愛嬌だったけど
揚げ物の様子はチキン南蛮の方でわかった
ので、ま、いっか。。。

というか、湯豆腐ですっ。
今回推したいのは、湯豆腐です(๑•̀‧̫•́๑)

お店の形態が変わる前からこちらのお店では
湯豆腐が美味しいよと聞いていた気がする
のですが、そういえば出してるお店、少ない
気が。こちらのお店ではグランドメニューとは
別に湯豆腐専門の１枚もののメニューを作っ
てて、どうやらご自慢のご様子です。

こんなに力入れてるくらいだから、きっと
美味しいに違いない、と迷わずオーダー。
69kドンだったし。
そしたら、こんな立派なのが出て
きましたよっ(´⊙ω⊙`)

なんか、もっと小さなお鍋でぽいっと出て
くるのかと思ったら、たっぷりと張った
昆布出汁に美味しそうなお豆腐をゴロゴロ
入れて、固形燃料でクツクツやってくれる
本格湯豆腐。

煮立つ前にちょっとお出汁をいただいて
見たら…奥さん、びっくりよ。すごく
しっかりお昆布の出汁が引かれてる。

「湯豆腐？あ、昆布の切れっ端を湯に
入れたので炊いときゃいいんでしょ？」

的なものが日本に帰っても平気である中、
こんなにしっかりな昆布出汁。。。しゅごい。

説明文にあったように、炊けば焚くほど
お豆腐が、クツクツと煮崩れていきます。
最初は角が取れ、そのうち表面全体が
マップリと滑らかになってきて、出汁にも
それが溶けていく。。。

こうなってからのお出汁がまた美味しくて、
豆腐も食べるが、お出汁も同じくらいの
ペースでチミチミ飲んじゃってたw

見てこれ。もっと炊いてくとこんな感じ。
なんかもうトロけたチーズみたいになって
ない？こうなるとお出汁がかなり絡み
ついてて、何もつけずにお豆腐とお出汁
のみでおご馳走よ。

家でもやろうと思えば重曹使ってできるけど、
まぁ。。。うん、やらないじゃない？w

よっぽど湯豆腐食べたい衝動に駆られて
思い立ったとしても、そこからお昆布を水に
つけて半日ですよ。その間に美味しいお豆腐
を買い付ける手間もいる…とかやってたら、
どんだけのコストがかかるか。

それがあなた、こちらにきたらこのお値段よ。
いーわ湯豆腐。これで焼酎とか日本酒とか
焼酎とか日本酒とか日本酒とか焼酎とか。

インストラクションにあったマニアな食べ方
ができるまで今回は待てませんでしたがw
２人前くらい頼んでのんびり飲みながら食べ
ながらそれを待つのもまた乙ですなぁ。
ってか、ほんと出汁で飲めそうだったしな。

ところで、お寿司を頂く時に使ったお醤油
にも感じましたが、湯豆腐用のポン酢も
ちょっと自分には馴染まず、でも旦那さんは
美味しい！って言っていたので好みが
分かれるところかもしれません。出身で、
馴染んでるお醤油って違いますもんね。

次回は湯豆腐用に好みのお塩を持っていく
というのもありかなー。まぁ何もなくても
お出汁で十分美味しかったんだけど。

なんだろな。
日本にいた時にもそんなに湯豆腐を恋しく
思ったことなかったけどw、なーんか特別に
感じたわー。美味しかった。次回は是非とも
お酒も一緒に(^・^)

海鮮蔵
114 Dien Bien Phu Q1
Time: 11:00 – 15:00 / 17:00 – 23:00
Spent: 250,000 VND / person

こちらは閉店しました

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