HOKKAIDO BBQ

つい最近、レタントン付近に、ジンギスカンのお店が二店、ほぼ同時にオープン
したってことがあっちこっちで話題になってましたね。
でもこの二店、なんのつながりもないようで、カニ料理のQuan An 94しかり。
同名のお店を付近に作るってのは、なんかあるんですかね(^^;
で、とりあえずは生ラムを出すというHOKKAIDO BBQ の方に行ってみました。
外観からしてとても立派で、中はまるっきり、日本の中の上くらいの焼き肉屋の
イメージ。お仕事の接待なんかにも使えそう。
多分上階にもスペースはあるのだと思いますが、この日は一階。
掘りごたつ式で、６人がけのテーブルが３つありましたから、２０人くらいの
宴会になら使えるかな？メニューも日本語版があって安心。

(↑写真をクリックしたらクリアな写真が出てきます)
で、肩ロースとラムロールというメニューがあって、それを半々で持ってくれるのが
あったので頼んでみました。はいドン。

おーっ、立派！
奥がラムロールで、手前が肩ロース。ラムロールってのは要は多部位を集めて
棒状に圧縮してるやつですね。ただし不要な接着剤とかは使ってないようで、
焼いてるとバラバラと細切れ肉へと様相を変えてました(笑)
ので、ここは肩ロースに圧倒的な軍配。お値段もちょっとしか高くないし(^^;

こんな感じでジュウジュウ中。ジンギスカン鍋の特製を活かして、縁に落ちた脂で
野菜を炒め焼きにするのですが。。。そもそも最初に鍋に馴染ませる脂が少なかった
ことと、お肉自体にも脂が少ないので、野菜炒め用の油分がちょっと足りない感じ(^^;
羊の脂って、牛の脂と違って胃もたれしないし、良質の脂だから、むしろ積極的に
取りたい所。良い脂は体内の悪い脂を流しますからね。せっかく食べてもヘルシー
なんだから、ここはもうちょっとガッツリした脂を楽しませてもらいたい所。
お野菜盛りはこんな感じ。
　
あと、もろきゅう頼んだら、味噌きゅうだった(笑）
ま、それはそれで良かったのですが、この味噌きゅうならぬ、
もろきゅうが後に大きく貢献することに。というのが。。。。

調味料が、これですねん。
生ラムで、肩はそこそこ美味しかったから、塩こしょうでも十分にいけるのですが、
まずその塩こしょうが出て来なかった。言うたら出て来たのかもしれませんけど、
とりあえずこの日はどうするか様子見（←根性悪い）。特に出し忘れた、とかでは
なくて、最初の設定として無い様子ですね。ベトナムには『ライム塩』という
素晴らしい文化があるのに、もったいない。あれ、絶対羊と相性ええで。
では、その他の調味料はどうかというと、チリソースと醤油。
それに唐辛子やニンニクなどの薬味が数種類。
………甘みが、ない。
HOKKAIDO BBQとは書いてあるけど、全く北海道の味は意識していない様子。
いや、意識するしないはかまわないし、現地の人の好みを考えて敢えての
このチョイスにしたのかもしれませんけど、日本人がジンギスカン食うっちゅったら、
甘みのあるタレは必須。そもそも先ほど話したように羊の脂は味覚的には
非常にライトな物なので、甘みを加えないと旨味が感じられにくい、
肉食べてるでー！！という実感が湧きにくい。
湧きにくいっちゅーとは、満足度が薄いっちゅーか、あーなるほど、
ジンギスカンってこんなもんやね、はいはい承知、で終わってしまいかねません。
あっさりしすぎて、量も進まん。米との相性も、個人的には今ひとつと見た。
肉も極上とまではいかんけど、そこそこええのん出してはるのに、もったいないなぁ。
本来のジンギスカンの味を全く無視してるようだけど、あれが敢えて狙ってのこと
なのか、店やってる人がジンギスカンの経験ないのか。。。。
接客などは相当しっかり教育されてるようでした。
そういう点では、接待に使うのも悪くないなーと思いましたけど、いかんせん、
味に愛想がない。自分だったら、せっかくの南国の実りを活かして、マンゴーや
パイナップル、パパイヤなんかを使った焼き肉タレでも作ってやな、
味も満足させるし、酵素の力を借りて肉食を促進させて売り上げにつなげる、
くらいはするなー。
そのタレはオプションとしてメニューに載せてもいいし、売り方は色々
あるやろになー。とにかくタレで損してるわ。もったいない。
で、どうにも味気ないので、もろきゅうと言う名の味噌きゅうについてた
味噌を駆使したりして、皿の上で独自の調味。それで多少味噌の旨味成分に
助けてもらったけれども、甘みばっかりは足らんでなぁ。。。残念。
ところで、残念がっといてなんですが、デザートにもらったヨーグルトが
めっちゃ美味しかったです(笑)　
　
メニューにあった「しらたま」が品切れだったらしく、代わりにどうかと勧めて
もらったのですが、いつもあるものかどうかは不明ですけど、メニューにはないんで、
もし尋ねられるようだったら確認してみられることをおすすめします(笑)
ジンギスカン屋で強く勧めるのがヨーグルトってどうよって感じですが(苦笑)
ビールを二人で３杯、肉盛り合わせ・もろきゅう・野菜盛り・ご飯を一つずつ
頼んで二人で550kくらいだったかな？2500円強くらい。
もう一件のジンギスカン屋さんは，かなりリーズナブルらしい事から、
こっちのお店は高い高いと言われてましたが、まぁ、言うほどでもない感じ。
ただし、何度も言うけど、タレは改善の余地大有り。まぁ、あれでGOを出してるから、
味噌きゅをもろきゅうと言えたりもするんだろうし、メニュー構成上は
ある方面で一環はしてると思うのですが…(笑)
せっかくのお肉、ぜひとももっと美味しく食べれる方向で改善してってほしいですね。
再訪はしばらくないと思いますが、あれだけの箱を構えられたのだし、
頑張ってってほしいものです。


にほんブログ村