SNSのなんかで見かけたんだろうともうけど、なんとなく思い出したレシピがあったのでやってみたら美味しかったけん！
豚バラ肉の塊化
豚の塊肉、使い勝手いいですが、料理をあまりされない人にはバラ肉の方が使いやすくありませんか？
豚しゃぶ、豚汁、野菜炒め、何にでもちょっとカットしてポイッと入れたらさっと焼けてお手軽簡単。
しかもワタクシたちには、木村屋さんが、ある(๑•̀‧̫•́๑)
私、長年気づかなかったのですが、先日、これがガチガチに凍った状態でも、シールも1枚ずつ剥がして使えると言う驚愕の事実。
ほんの少し上においてギリギリ外れるかなぁと思われる時まで待ってから話してて、良くないとは知っていたけど、それから再解凍またはそのまま解凍して保存、なるべく早く使い切ると言う方向に持っていっていたのですが…
え？ 1枚ずつ剥がれますよ？
木村屋さんから教えてもらったので、半信半疑でやってみた。
べりっ。
まぢかー！全然いけるじゃん！
知らんかった😅
とにかく、これを解凍して 酒と塩胡椒を少しまぶしておいておきます。
酒なんてねーよ、と言う方は水とおいしい後でもいいです。酒には違いは負けるかもですが、ほんの少量のことであり、「水分を事前に補っておく」と言うことも入っているので、そこを補う。
ごめん、この思いつきで、私がこんなにおいしいとは思わなかったので、最初の方を写真撮ってません😅
かたたまり化させる
今回使ったのは2ミリスライス。
それに下味をつけた後に、２枚ずつほどを重ねてふわっと丸めてまとめます。こんな感じ。
ぎゅーっと、握っても悪い事は無いんですが、ふわっと目の方が脂が層の間にたまって美味しく味わえる気がして(根拠なし)。
焼く
中の弱火位の皮にかけたフライパンに薄く、サラダオイルを引いて、先程の塊肉を並べます。そうです。彼らはすでに豚肉スライスではなくかたまり肉になっています。
ピグマリオン効果を狙って、これはかたまり肉これはかたまり肉、と言う呪文を唱え進めます。
で、そう呟きながら、お肉の上部にピザチーズを乗せていきます。そしてさらにそれにパン粉、今回はドライバジルを混ぜてみました（思いつき）
横部分、中央以上の高さまでお肉の色が白くなって、火が通ってきたなと言う状態になったらひっくり返して行きます。
チーズやパン粉がポロポロと散らばってしまっても、無問題。ひっくり返したあと、散らばったそれらを集めて、肉にくっつけたらきれいにまとまります。
そしてこちらもゆっくり焼いて、綺麗な焼き色が付いたら出来上がり。
おっ、なんかそれっぽくなった！
チーズ片面だけでいいの？
もちろん、両面にチーズとパン粉をつけていいです。
そうするには、焼き始めるときに最初にパン粉チーズの上にフライパンにのせて、その上にお肉を載せるといいですね。それ以降は上記の手順と同じ。
自分の場合は、片面だけで充分かな？と思いました。
チーズやパン粉が付いていない面もゆっくり焼いているため、カリッと仕上がっていて食感も悪くありませんでした。
チーズの油分が結構あるので、それがパン粉に染み、パン粉はトンカツのように、サクサクと立っていたりもしません。フライパンに沿って焼かれているので、表面も平です。
なので見た目はトンカツとはとても言えない状態ですが、いつも油をした仕上がり食感は抜群。味の面でもしっかりとアクセントになっています。
コツ？になるかもなこと
下味は控えめに
今回は特に意図せず下味の使用を少し薄めにしておいたのですが、結果としてチーズの塩味が加わるので、お肉への下味の塩は控えめにしておく方が吉のような気がしました。
ちなみに、旦那さんはすっかりなんかの塊肉だと思ってて、その見た目とサイズ感や食感から「鶏もも？？？」と思ってたようです。
脂がうまい具合にチーズのそれと融合して、豚の油と認識されづらく、また全体にジュワリと滲んでいるのも、鶏肉の食感を想起させやすかったのかもしれません。
下拵え段階で何かしらの水分を
作り方でも書きましたが、酒なり水でもいいから事前に少し足しておくことを推奨。焼く間に飛んでいく水分を事前に補給しておく算段。
また下味の塩や塩胡椒を溶かした状態のものをお肉に揉み込むことで「均一に」下味がつけられるという特典も。
ふんわり握ろう
や、ぎゅっと握ったものを試してないので、正確に比較したわけじゃないし、それもまた悪くはないのかもですが、今回つくったふんわり握りで食べた感じとても良かったし、嵩も大きく見えます( ･`ω･´)b
少ないバラ肉で大きな満足感。
お得(๑•̀‧̫•́๑)
弱目の日でじっくり
極弱火にする必要はありませんが、ふわっと握ったお肉の間には空気が入って高さが出てます。スライス肉を一枚そのまま焼くより、若干内部に熱が通りにくくなってるので、気持ちゆっくり目に。
特に下味に塩麹などを使ってる場合は焦げやすいので、優しめの火で焼くことを推奨。
雑にやろう
チーズやパン粉を乗せるときに、こぼれたり、うまく乗らないとイライラしないこと（笑）
作り方のところでも書いたように、寄せ集めてお肉にくっつけたらまとまってくれます。もともと亜流な手抜き料理。キリキリしたら意味がないので、気軽に、ねw
と言うわけで
これどっかで見た気がするので完全オリジナルってわけじゃないのですが、美味しかったので共有。お気に入りのレシピになりました(^・^)←手抜き万歳
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