月替わりなもんで、毎月のようにお伺いしているThe Recverie Saigon さんのアフタヌーンティ。もう月半ばになってしまい出遅れましたが、さて今月は？
なんかもう恒例になってきましたが
月齢報告並みになってきた、The Reverie Saigonさんのアフタヌーンティ。
今月はちょっと出遅れましたが行ってきました。
毎月内容が変わるのと、新しく入られてるシェフなりパティシエさんが結構楽しげにいレシピで遊ばれてて楽しいんですよねw
テーマによって、お客さん側の好みは出てくるかな？と思うのですが、日本ほどの季節感がない中で、どう毎月のレシピを変えてくるのかなどがとても楽しみ。
今月はまたちょっと面白いことをされてまして。
ちょっと大人な午後茶
今回は、ちょっと大人なセレクション。
見た目からシックですが、今回はコーヒーモチーフも多いようで。
コーヒーが盛んすぎるからか、コーヒーフレーバのあれこれがそこまで台頭してない気がするホーチミン。まあコーヒー飲むなら別のフレーバーのお菓子をわせるわな。。。
それと今回は。。。スペインの名店、分子ガストロノミーの聖地エル・ブジから広められた、アルギン酸によるいろんな液体をイクラの粒のように球体化させる技術を多用されてました。
発表当時はたいそう話題になりましたが、特殊なだけに、あまり多用すると目につく鼻につく、という感じになり、一旦収まったのちに一周回って効果的に使われてるレストランがいくつかありますね。
でも私は今回、ひさぶりに遭遇。
メロンの風味のものがあったり、お酒の風味のものがあったり、シェフ、遊んでるわーwww
コーヒーモチーフのものの中では、上の写真のエクレアが珠玉でした。このコーヒークリーム、美味しい。
一見キャビアのように見える下のジェルは…ちょっと味にインパクトが弱くてかもなく不可もなくというところ。でもプレゼン的にはおもしいろいですよね（笑）
こちらはセイヴォリーの中で一番おいしかった！カリッカリのケース生地に滑らかなスクランブルエッグとうずらの卵の目玉焼きのダブルエッグ、そこに魚卵。ええい贅沢なっ。
サーモンのチーズロールはお菓子かと見間違えんばかりの可愛らしさ。
豆腐のジェルは、ふすまクラッカーとの対比が面白かったけど、少しお味は控えめ。これはアイデアだけもらっておこう。おもてなし料理に使えそうだ😁
ところで…いつも思うのですが、タワー以外も素晴らしいんですよね。
安定のスコーンは、プレーンとその時のテーマに合わせたアレンジレシピ位が１種類ずつ。もうぶっちゃけこのスコーンだけでお腹いっぱいになりかねないので、プチフールやセイヴォリーを片付けてからいつもいただくようにしてます（笑）
自家製のピーナツバターやコンフィチュールと合わせるのがとてもとても美味しくて♪
そして今回は。。。
ミニパンケーキ。いやシェフ、ミニにもほどがあるやろwww
でもね、この小さな小さなパンケーキが意外に美味しいのと、３段４段と重ねて、添えられてるクリームやクランブルでデコレーションするのが意外に楽しく美味しかった（笑）
遊んでるなー（笑）
これが流石に毎月同じものだと月一で来ようとは思わないのですが、直接お話ししなくても、シェフとお話しできているような感覚で、その時々のご様子が拝見できてとても楽しい。
市内の名前が聞こえたホテルの午後茶は一通り試してますが、こんなに通ってるのは珍しいなあ（笑）
もちろん、ほかにもすてきな午後茶はあるんですが、最近すっかりハマっております。今月も、美味しゅうございました。さて、来月６月、は、何がテーマになるのかなー(^・^)
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ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
Cafe Cardinal
22-36 Nguyen Hue Q1
Afternoon Tea : 14:00 – 17:00
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