【ちぇり飯！】BBQ Weekでした！

あいっかわらず素敵なBBQスペースやわぁ(*´艸｀*)

日よけもあるし。すっかりこちらの着火剤にも慣れまして、
むしろ今ではジェルや固形の着火剤よりこちらの方が
使い易い感じ。ラクチン♪

 　

日起こしもアッサリ終わって、さぁジュウジュウ！！
の前に、乾杯！！！（≧∇≦）

火のそばにおるからなー。暑いからなー。
身体冷却しながらやらんといかんもんなー。
ビールビールぅ♪

で、まぁ今回も色々仕込んで行きまして、鶏のハーブ
レモン漬けやら、豚肉のタマリンド漬けやら。炭の
具合が良い感じなので、どれもいい具合に焼けて行きます♪

下は牛肉。
赤身は堅くなりがちですけど、仕込み次第で
ふっくら美味しく。あとは焼き加減ですなぁ。
炭はコントロールし難いからちょっと難しいけど、
今回は上手いこと行きました♡

お肉買って来て焼いてタレ漬けて食べる、という
BBQベーシックももちろん楽しいのですが、
こうやって色々仕込んで食べるのもまた美味しいもので♪

なにもしないで焼いたお肉は、薬味に拘ったり
とかですね。サッと素直に焼いた豚トロは、
以前こちらのレシピコーナーでも紹介したネギと
ごま油と旨み調味料で作ったネギだれで(๑･﹃ ･｀๑)ｼﾞｭﾙ”

 

とか、お野菜を色々用意しといて一緒に頂くとかですね。
女性が多い時は。これ、経験上、男性にやってもあまり
ウケない(・∀・;

そう言えば今回は参加者の方がタコをしいれてきて
くれまして！

でかい。。。
800gの大物でした。
さてこれを同調理下かと言うと…？

どーん！！素焼き！（笑）

海鮮料理屋さんやスペイン料理屋さんで食べる
ベトナムのタコがもの凄く柔らかくて、これは下拵え
とかスパイスにコツがあるのかタコ自体の特性が
日本のそれとは違うのか、とっても気になって
たんですが、炭火の素焼きで食べてみれば、どっち
がより多くの原因を担ってるかがわかるだろ、
ってんで、個人的には実験も兼ねて焼かせてもらった（笑）

焼いてるうちにでんぐり返る様もまた愛らしい(*´ω｀)
で、結果！！

　

ちょーっ、プリップリ！！
しかも半生に焼き上げるとかじゃなくて、ガッツリ
焼いてもまだ柔い！！

そしてアクの少ない、でも旨味のしっかりした、
これ日本の上物と言われるタコだったら、混紡が
折れるまで叩かなこうまでならんのではなかろうか
という口当たり。思うに。。。

日本でタコの有名所と言えば明石。
全国的にはさほどでなくとも、北九州が面する
関門海峡辺りのタコも評判が良い。どっちも過酷な
潮の流れが、周辺海域が持つ特徴ですな。

対してベトナムの海は。。。

割とのんびりしてるんじゃないですかね。
あたたかくてフワフワした塩の流れのなかで
ユルユル育って来たら、そりゃーやんわりとも
なるんじゃないかと（笑）
いえ、根拠の無い、これは完全な想像ですが（笑）

そういえば日本に居た時、玄海の鯛を食べて
育ったので、ゴリッゴリの歯応えが鯛のそれだと
思ってましたが、瀬戸内の鯛を食べた時は、
そのふんわり加減に衝撃受けたのを思い出しましたわ。

潮流激しい所の鯛と、内海の湖のように穏やかな海で
育った鯛と。やっぱり塩の加減とか関係あるんかなー。

もう一軒のBBQは、なんと夜の大人のBBQ(*´艸｀*)
とあるビルの屋上を使っての、なんとも粋なBBQ
だったのですが…夜なので暗くて写真が絵にならん(´Д` )

唯一撮ったのがこれ。
以前もベトナムでやったかなぁ。
豚の美味しい国でやる豚の塩釜。

 

パッカーン♪

日本だと業務用スーパーでこのサイズ（２kgちょい）の
塊を買えるのですが、こちらでこれだけを切り出して
もらうオーダーをするだけの語学力が未だないので、
今回は肩ロースの大きめのブロックを自分で成形して
作ってみました。目的の食材が手に入らないなら
入らないで、工夫するもんだな。

普段はなかなか見られないお料理だろうし、こちらも
多人数が集まる時じゃないと作れないので、ちょー
楽しかった♪　ちなみに25人分目安で作りましたが、
量的にも良い感じで食べてもらえた(^・^)

この集まりでは初めてお会いする方も多くて、
ちと緊張したのですけども、皆さん快く迎えてくれて、
大変楽しい時間を過ごす事ができました。
焼き方さんは男性陣が請け負ってくれたし(｀･ω･´)ゞ

週２回のBBQはなかなかハードでしたけども、
日本であれだけやっていたのにベトナムでは中々
できなかったので、久しぶりに腕が鳴ったわ（笑）
また呼んでもらえるといいなー♪　こちらの食材と
調味料で、まだまだBBQネタ、考えたい所です♪