フライドポテト、美味しいですよね。でも芋がなかったんで大根でやってみたらこれが意外な美味しさ！
焼いたら美味しかった大根
最近よく使ってるレンジパン。
これで大根を焼いてみたら、とても美味しかった。
大根、多くの場合は煮たり炊いたりってことが自分の中では多かったので、焼くって発想、あまりなかったんだけど（細く切ってベーコンと炒める、とかはあった）そして、全く違う味わいなんだけど。。。
これ、芋も同じように焼いて食べると美味しいよな、と。
芋は安易に想像がつく。しかし想像のつかなかった大根もこんなに美味しい。
といことは、芋で作る料理の、水分飛ばす系に大根も使えるんじゃね？ってことでやってみた！
フライド大根
手っ取り早い水分飛ばし系の調理といえば、揚げ物だ。
そして多分自分、難関動画とかでみたことがあったんだと思う。
フライドポテトならぬ、フライド大根！
パッと頭に浮かんだのがそれだったので早速やってみた。
夜中の2時にw
なんかレシピが浮かんだら、昼夜問わずに取りかかりたくなるこの癖、やめたいw
まずは下味をつけます。
皮むいて拍子切りにした大根に、３倍濃縮のめんつゆを全体に行き渡る程度、ポリ袋の中でまぶして10分。
のちに、これはちょっと塩分足りなかったので、醤油のほうが良かったかも、と思うなど。
まあとにかく味が馴染むまで10分ほど。
大根からも水分が出てくるので、軽く捨てます。
ガッツリ、キッチンタオルとかで拭いたりまではしなくていいです。それやるとほんとに塩気が残らない😅
片栗粉、またはスターチ系を少量入れて、空気を中に保ちつつポリ袋の口を閉じて振ってバフバフ。
スターチはすぐに馴染んで見えなくなるので、少しずつ加えて、バフバフ。
これ、一度に大量のスターチ入れてバフバフやるとムラになるし、つき過ぎたところが美味しく無くなるので、少しずつってのがコツ。
まあ、ポリ袋の内側にもつくんですけどねw
表面、粉っぽくなるまでスターチつけちゃうと、口当たりが粉コナすることがあるので、全体がしっとり覆われました、くらいでいいかも。
で、揚げる。
温度、一応170度くらいだったけど、まあそんな厳密に計らない人もいると思うので、ちょっと一本落としてみて、ジュワジュワと泡を出しつつ、良い音で揚がり出したら、残り入れてください。
泡を出さず、底に沈んだ状態だと、まだ温度が低い。
泡は出るけど勢いが良過ぎて、すぐに周りだけ焦げるようなら温度高過ぎ。
泡が楽しそうにワジジャワジャとおしゃべりしてる感じが、よき。
とはいえ。。。
大根。生で食べられないものでもなし、食感の好みはあれど、焦げすぎなければ、割とどんな揚げ方でもそれなりに美味しく食べられると思います（テキトー）。
で、こんな感じ。
ふふふ。
中はこんな感じ。
うん、ポテトとは程遠いですw
しっかり大根。
でも。。。
え、悪くない😳
揚げ物の質感は楽しめるのだけど、中がさっぱりした大根の旨み。
え、ほんっと、これ悪くない！
ただ先ほども書きましたが、めんつゆだと、ちょっと足が弱かった。
なので、下味を醤油にするか、まあ味が足らんかったら仕上げにぱらっと塩を振る、でもいいのですが、ちょっと改良の余地あり。
ということでやってみたのが次のレシピ。
神の粉を、まぶすだけ
唐揚げの味わいとしての優秀なものといったら、唐揚げ粉。
味だけでなく、浸透のしやすさとかあれやらこれやら、リサーチ結果を交えた企業さんの努力結果がおいしくないわけがないのです。
というわけで、鶏肉に使うと、まぶして数分でもよく馴染んで肉質まで変わってるんじゃないか？ってほど美味しい、ドンキの唐揚げ粉をまぶしてみる。
大根にした味は無しです。
こちらも、いきなり大量の粉を塗すのではなく、少しずつで馴染ませるほうが良い感じ。粉の無駄も出ませんしね。
こんな感じ。
で、揚げると。。。
正解ー！！
あ、私こっちの方が好きかも！
唐揚げ粉、もちろん他のメーカーでもいいと思うし簡単だわ！
ちなみにこれ、SNSに揚げたら、
「自分、家で揚げ物しないんですが、エアフライヤーでやってみます！」という方がいた。
おお、エアフライヤー。
私、ヘルシオプロ持ってるので買ってなかったんですが、ヘルシオ、余熱とかにすごい時間かかるんですよね。で、今更ながらちょっと興味を持ち始めてるんですが。。。
もしお試しされた方がいたら、結果、ぜひ教えてくださいませ。
フライド大根の良いところ
味はお好みがあると思うんですが、フライドポテトと比較すると。。。
| 項目 | ジャガイモ（生） | 大根（生） | 違いのポイント |
| エネルギー | 約75 kcal | 約15 kcal | 大根は圧倒的に低カロリー |
| 糖質 | 約15.0 g | 約2.5 g | 大根は「低糖質」の代表格 |
| 水分 | 約80% | 約95% | 大根のほとんどは水分 |
| ビタミンC | 35 mg | 12 mg | 加熱で壊れやすいがジャガイモの方が多い |
| 食物繊維 | 1.3 g | 1.4 g | ほぼ同等だが、大根の方が消化を助ける成分を含む |
ということになるらしい。
あ、Geminiちゃんに教えてもらいました。
ジャガイモ優位なところはありますが、そして揚げ物、という点でヘルシーとは言い難いかもしれませんが、カロリーと糖質が圧倒的に少ないという点で大根有利。
ジャガイモはデンプン＝糖質が主体。
揚げると表面の水分が抜けて油が入り込むため、高カロリー・高糖質の塊になるんですね。だから美味しいって話もあるけど。。。（笑）
しかし気になるのは「揚げ物」という点。
大根だって油の分が乗ることには違いない。
の、ですが。。。
油の吸収率を見て見えると、
大根の吸油率： 調理法によりますが、衣（片栗粉など）をしっかりつけると15〜20%ほど油を吸う可能性
ということで、油にだけ着目すると、大根の唐揚げの方が不利なのですが。。
それを凌駕する、素材自体のカロリーが低さ・糖質の低さがあるので、トータルで大根の方が体に負担が少なさそう。
もちろん、フライドポテトと全く同じとはいわないどころか、味は違うんですけどねw
でもこれ、私結構気に入ってて、レンジパンで焼く調理法と合わせ、我が家で大根の消費量がめっちゃ上がってますw
そのせいかどうか分かりませんが、お通じも良く、非常に快適。
お味が嫌いじゃなかったら、ビールにもとてもよく合う一品なのでお試しあれなのです！
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