まさかまさかのこんな場所に、こんなに美味しいフレンチがあるなんて！
友人が泊まった地味ホテル
Ho Con Ru 、亀公園と呼ばれるロータリーが、サイゴン大聖堂からほどないところ、戦争証跡博物館につながるエリアにあります。
ロータリーの真ん中は池になってて、そこを歩けるように路地が渡され、中央にはちょっと変わった塔があり、それがトレードマークとなってたり。
以前は夜になるとたくさんの出店が出て、大勢の若い方達が集い、賑やかだったのですが、最近は規制が入ったのか、出店がなくなってしまいました。
その代わり続々このロータリーを取り巻くようにカフェや飲食店ができてるのですが。。。
その一角にホテルがあるんです。
Bach Suites、と言います。
チェーンではなく、おそらくはプライベートのホテル。あまり名前聞いたことなくないです？
ヨーロッパのクラシックな要素と現代的なデザインを融合させた、ブティックホテルのような雰囲気。
レジデンス機能もあって、長期滞在者も使える様子。
あまり自分の身近には名前が上がってきてなかったので、正直、友達が泊まるってなるまで、自分の中では存在が薄かったのですよ😅
洗練デザイン
エントランスも「ホテルでーす！」って感じじゃないので、ホテル名を探していかないと見逃しそう。
さらに建物に入るまではちょっとスペースがある。入り口にはガードマンさんというかコンシェルジュ？の方がいるので、チェックインしたいのかレストランに用事があるのか告げると丁寧に案内してくれます。
で、入るともちろんチェックインカウンターとかがあるのですが、まぁ、おしゃれ！
白を基調にして、シンプルな濃茶の枠取りが施された壁や窓枠。
待合と思われるスペースもとても洗練されていて、上品な感じ。
え、このスペースでくつろぎたい（笑）
奥の方にはラウンジがあるんだけど、そこは宿泊者専用みたい。ただし、泊まるとお茶の用意や、時間帯によってはお酒なんかも飲めるんじゃないかな。
残念ながら、一般の人は使えません。
ただし、一般の人はトップフロアにあるレストランが使えます。今回ご紹介するのが、まさにそこ。
Stair way to Restaurant
まずはエレベーターに向かいます。
エレベーターの最上階は確か９階だったかな。そこまで上がったら後は階段で登ります。
エレベーターを降りると右のほうに矢印があるのでそちらの方へ。
とてもゲストが通るドアではないのではないか？と思われる、まるで非常口のようなシンプルな扉なので、見逃さないように気をつけて。
そのドアを開けると、こんな階段があるので登っていきます。そして、目の前に現れたドアを開けると？
こんな通路が。こちらも右側に向かっていきます。
すると、左手に小さなジムが見えます。これをそのまま通り過ごして、
進んでいくと、こんな階段が。
ちょっと曇っている日だったので、画像的に暗いですが、これ夜になったらきっと素敵なんだろうなぁ。ライトアップされているはずなので。
そして、ドアを開けて入ると、レストランなのですが、受付カウンターのようなものがあります。
予約をされた方はここで名前をつけましょう。してない方は食事をしたいとつければ、席の空き状況と案内をしてくれます。
そして、レストラン会場までも、一頑張りちょっとだけ階段を上ると？？？
そこにはレストラン会場が！
店内
えっ、わっ、なに？！
この屋根裏、というにはあまりにゴージャス。でもこじんまりした空気感も無くさず、とびきり可愛いじゃないか！！
窓側の席はもちろん素敵なんだけど、フロアのお席もすごいかわいい！というか、フロアから見える全体のデザインが可愛いのか、ええええっ、こんなところがあったのーーー？！
窓際の席にされますか？と聞かれたけど、いやいや、ダイニングテーブルのあるエリアが見通せるのもいいし、窓際の席とのパーティション代わりの仕切りも凄く可愛い！
ええええっ、テンション爆上がりなんですが！！
でもちょっと遅い時間だったとは言え、この日は他にゲストが1組だけ。もったいないってっ。食べる前だけど、こんな素敵な空間使わないなんてもったいない！と1人、フンカフンカ憤っていました（笑）
ランチメニュー
と言うわけでランチメニューです。
セットメニューが２コース270k、３コース320k。ホテルのセットランチとしてはお安めですね。
アペタイザーはスープとサラダか、メインコースはローストチキンレックかエビのケサディヤ。そして、デザートにはココナツチョコレートムースが付くそうです。
どのくらいの頻度でこのメニューが変わるのかは不明ですが、まずは食べてみないとですね。
ちちなみに月曜日はセットランチがないようで、火曜日から金曜日までのメニューとなっているようです。
と、思ったら、ここ月曜日定休日になってますね。
ホテルに連動したレストランではなく、インデペンデントなのかな。
セットランチ
と言うわけで、まずは焼きたてのサワードゥ。
このパンも美味しかったのですが、
バターがうまあああああっい！！！
フレーバードの端なのですが、しっかり塩もきいてて、思わずワイン頼みそうになったわ（笑）
そして今日の前菜は、スープをチョイス。トマトとパルメザンチーズらしい。
私が好きなタイプのスープザラで出てきて、すでにご満悦。
そしたらあなた、これが中身も素晴らしい。
スープなので、トマトの形状を感じることができませんが、トマトらしい丸みと濃厚さ、程良い酸味とトマトが持つ旨味がしっかりと凝縮されていて、それでいて、塩には頼らないおいしさ。
スプーンのひと掬い、ひと掬いがご馳走。
え。待って。
こんな味を出せるフレンチがまだ市内にあったっていうの？？？しかもこんな身近なところに？？？え？？？？
戸惑ってる間に、メインが到着。
チキンレッグのロースト。。。。とのことでしたが。。。
なんだ。この香りは！
ドラムスティック1本が醸す香りでは、ない！！！
運ばれてくる時、テーブルにつく前にすでに香りが私に届いてた。そしてその香りはチキンがもちろんのこと、使われている香辛料がほどよく香るバランスの良さ。
ただ者では、ない。
そんな予感に震えながら、ナイフを入れると…
うひゃー！！！
プリンプリンのジューシーさ！
肉汁がこぼれだすような事は無い。肉汁はしっかりとその身に留めたままで届けられてる。すばらしい。
あまりに美味しくて、グレービーをかけることをうっかり忘れていたのですが、後半もちろん使ってみたら、これがまた素晴らしい。
待って待って。
こんなフレンチを見逃してたとか、私の目は節穴か？
なんてこった！と、心地よい敗北感を味わいながら、たった１本のドラムスティックにすっかり心を奪われました。
ああ、付け合わせのババガヌーシュも素晴らしかった。
これ、付け合わせだけの位置に甘んじさせておくのは勿体無い。単体の「料理」として素晴らしい。
なんなら私がこれまで食べてきたババガヌーシュの中でトップクラスにおいしかった。延々食べたくなったし、この時点ではすっかりパンを食べ終えていたのですが、このババガヌーシュを食べるためにパンを追加しました。
ブロッコリーニのゆで方も完璧。
皿の上のもの、全てが素晴らしい。
仕上げのデザートはあ、チョコレートムース。
これも重たすぎず軽すぎず。ココナツクランチが非常に心地よい歯ざわりで、ふんわりと空気を含んだチョコレートムースとのコントラストが好ましい。
320k。
税金とかサービス料を入れたらもうちょっとするのだろうけれど、とてもそんな価格帯での味ではない。
いや、ほんとになんで私はこんなお店を知らなかったの？！
ととても悔しい思いをしながらシェフの素性を尋ねたら。。。？
あのシェフの店だった！
ベトナム人シェフの方なのかなぁと思い、ずっと私のテーブルについてくれていたスタッフさんに聞いてみたら、
「いえ、フランス人の方なんですよ。Chef Sakalと言いましてね」
はあああああ？！
ちょっ、まっ！！！
Sakalさん、ここの店のことなんて言ってなかったけど？！１ヶ月前ほど、話もしたんですけど？！
しかし言われて納得。
だったらあの味になるわなあと。
Chef Sakal。
我らが、Le Cortの総料理長にして、ホーチミンのフランス料理業界を牽引する重要人物。そりゃうまいわ！！
ってか言ってよ！
知らずに行っちゃったじゃない！いや予告したかっらって何ってわけじゃないけど、こっちの気持ちの構えがだなあ！！！（笑）
全く知らない、とんでもないシェフがいたのに見落としていたのかと思ったよ。でもSakal氏の手がけてるお店ということだったら納得。なるほどな。
というわけで、ここ、要注目のお店です。
ホーチミンらしさのある、お店に辿り着くまでの探検感も素敵だし、何よりお店の様子がチャーミングで、料理も美味しい。
こんなホーチミン的魅力のあるお店、ある？！
いきなり夜はハードル高いだろうから、セットランチをまず試してみて。火曜〜金曜にやってます。これは素敵よ、楽しいよ！！
デグステーション・メニュー！←New！
夜の風情が素敵でした
こちらの夜のメニューが気になって、気になって早々に再訪しました。
うわーっ、昼間は本当に目立たないホテルだけど、夜見ると素敵ですねー！
ポーチの部分もこんな感じ。かっこいいなー。
そしてエレベーターからレストランに上っていく途中にある。プールの風景もこんな感じ。とても小さなスペースなんだけど、ドラマチックにデザインされてますね。
ホーチミンのこういうとこのデザイン、本当に上手だと思うわー。
正直途中には、従業員通路みたいな部分もあるので、お連れした人を戸惑わせる部分もあるかもしれませんが、それ以上にツールにはこーゆー素敵な場面もたくさんあるし、何より最終的に入る予定のお店がとってもチャーミングなのでご心配なく。
むしろそういうギャップがある方がワクワクしてもらえるんじゃないかと思う(๑•̀-•́๑)
デグステーションメニューとは
「デグステーションメニュー」とは、正確にはフランス語の「デギュスタシオン（Dégustation）」のことで、「試食」「賞味」「味見」といった意味があります。
なので初めてのレストランでこの文字を見たら、まずはこのコースでこのお店の足の稽古をお試ししてみていただけませんか？と問いかけられていると思って吉。
まぁ、お店のオススメコースみたいな感じですかね。
もちろん、スタイルはお店によっていろいろなのですが、多くの場合は前菜やメニューが2つまたはそれ以上あって選べるようになっていることが多いです。
なので、苦手な食材アレルギーで食べられない食材がある場合でもなんとかかんとか立てることができます。
正直知らないお店で、しかも英語やフランス語あって、ベトナム語のメニューとなると何が何だかわからないってこともありますが、こうやって提示された中からの選択肢だったら選択しやすいですよね。
ちなみにこちらのこのコースメニューは、1,250k++.
素敵なフレンチレストラン、またはホテルの中にあるレストランとしてはかなりお得な感じ。内容がよかったらめちゃくちゃ使いますよね！
というわけで、行ってみましょう。
お食事開始前
さて、スタートはおいしいパンとバターで始まります。ランチの時にも思ったけど、ほんとここのバター私大好き！
パンはそもそも大本のお店である。Le Cortoさんもとても美味しくて、一時期は高級食材店におろしていた位なのでお墨付き。
その時々によってチョイスが変わるんだと思うんですが、サワードゥとバゲットのチョイスがこの時はありました。
ビールとソーダ。
旦那さんとちぇり氏みたいヽ(・∀・)ﾉ
Cold Starter
お料理は基本的にグランドメニューの中にあるものを組み合わせた構成のようです。
冷たいスターターのチョイスは、ツナかビーフ。
ツナは、Tiradito。
これは、ペルー料理のネーミングで、つまりはNikkei。少し和を意識したお料理ですね。
ちょっとわかりにくいのですが、つなが置かれている周りは全てソース。皿一面に優しいソースが敷き詰められていて、とってもリッチ。
しかし味わいは、シンプルかつ爽やかで、前菜として、とてもふさわしい逸品。要はマグロのお刺身のアレンジものなので、日本人は好きな方多いんじゃないかな。
そして、もう一つのチョイスはビーフカルパッチョ。
生の牛肉は日本ではなかなか食べづらくなっているようですが、ホーチミンではあちこちで見かけます。
ただし、信用できるお店に限る。
私はついつい好奇心から食べてしまうことが多いですが、それは良くない例なので、一般的にはきちんと気をつけて食べていただくことをお勧めしております。
が、このお店の場合はすでに長く実績のあるシェフが看取しているお店ということで、躊躇なく😋（とはいえ、保証し切れるものではないので、自己責任で）
Hot Starter
暖かいスターターは以下のメニュー。
チョイスの1つは、イカのソーセージ。
イカに詰め物をするあたりはフレンチっぽいけど、グリルの様相はベトナミーズっぽい。
察するに、このロケーションも相まって、ベトナム人をターゲットにしているとおぼしきところが随所に見られるため、お料理もそのようにアレンジしているのかも。
シンプルなグリルに添えられたソースは、おそらく肝屋やイカ墨を使ったコクのあるもの。食べてみても、やっぱりフレンチとベトナミーズの融合と言う印象があります。
スターターのもう一つのチョイスであるパンプキンスープ。
これはご覧のようなポストに入っていて、見た目もとてもチャーミングですが…
中に、半熟の卵が偲ばされていて、実に優しい味わい。
パンプキンスープのおいしさは、時折、濃厚さだけに、焦点が当てられることがありますが、そうじゃない。
バランスだ。
そしてパンプキンが持つ特有の優しさと言う表情をさりげなく、料理に映して届ける。
そういう料理のスタンスはとてもフレンチっぽい気がします。
ってか、ランチの時のトマトスープもおいしかったけど、このパンプキンスープもおいしいなぁ！
スープがおいしいコースって、期待しちゃいますよね。
Main
メインの料理の1つはダック。結構長い日数エイジングさせた、しっとりとしたタイプのダック。
イメージとしては、北京ダックの皮のパリパリをモチーフとしていたようなのですが、そのパリパリと対照的な実部分の濃密でしっとりした感じは確実にフレンチ。
とても美しいのだけど、黒すぎないのが良いところ。ソースは北京ダックを意識した。ちょっと甘めのもので、なるほど、やっぱりこれはローカルの方にとてもウケそうだ。
というか、私にもとてもおいしかったけど。
あと、添えられている焼き野菜が最高。
その部分は別にこの店に限ったことではありませんが、ホーチミンで手に入るお野菜ってほんとにおいしいですね。それをシンプルにでも、的確なグリルで提供してくれるお店、大好きです。
メインコースのもう一つの料理は、Black Cod Fish。銀鱈でございますー！
これアラカルトのメニューの中に待って、めちゃくちゃ気になってた。ホーチミンでメニューの中に、Black Cod Fish、または Cod Fish を見かけたら頼んでみて吉なことが多いんですよね。
で、実際ここのお店の銀だらも素晴らしかった。
ダックの銀だらも少し控えめな量にしてやるところがまたローカル仕様。
欧米の方にはもしかしたら物足りない量かもしれませんが、我が家夫婦にはちょうどいい感じのようでした。最後まで余裕を持って楽しめるというか。
デザート
デザートは目の前で仕上げてくれる。バナナフランベか、チョコレートムース。
フランベをしてくれるお店は珍しくありませんが、やっぱり日常ではないので、こういう素敵なロケーションでやってもらうと、とても特別感がありますね。
そしてチョコレートムースはランチの時に食べたやつと同じ。しっかりとしたチョコレートの風味はあるのですが、全体に軽やかでコースを食べた締めくくりと言うタイミングでいただくにもちょうど良い。
デザートまで食べると、とても満足感はあるのですが、苦しくならない。
また、トッピングされているココナツフレークが真っ白、色にカリカリと小小気味よい歯ごたえがあって印象的。
お得なコストパフォーマンス
例えば、これにグラスいっぱいのお酒、そしてお水をボトルで別にもらったとしても、1人1,600k〜1.800k？くらいのもの？
もちろんお酒をよく召し上がる方ならもう少し行くとは思いますが、このレベルのお料理となんといってもこのロケーション。行ったことがない方にはわからないかもしれませんが、すごくチャーミングで素敵なの！
最近、トップクラスのFine Diningでお酒も楽しむと、4,000k〜5,000kも珍しくないのでかなりお得だと言えるかと。
また、なんとか書いているように、ローカル向けとしてもアレンジされており、ローカルな時って結構日本人の味覚に寄り添うところもあるから、結果として日本人にも向いているのではないかと。
量的にほどほどで、カクテルなんかも一緒に楽しむのであれば、ゆとりを持てるこの量と言うのは、とても頃合いかと。
印象としては、とても使い勝手が良く、食べやすく、気持ちにもお腹にもゆとりを持って楽しめるとっておきのスポットじゃないかなと思いました。オススメ！
ちなみに
こちらの朝食、ホテル朝食なのに たったの、350k++ なんです！
宿泊客じゃなくても、事前連絡しておくことで楽しめるんです。
これがなかなかよくってですね♪
在住者の方の球の気分転換にも、旅行者さんで、朝食が付いていないホテルの方も、よかったらぜひ♪
ご連絡は以下のLINE＠に登録してメッセージで！
お店情報
The Palm Restaurant & Bar
10A Phan NgocThach. Q3
Time: 11:30 – 14:30 / 16:00 – 23:00（火〜金）
16:00 – 23:00（土日） 月曜定休
コメント