ベトナムの飲食店の不安定さ
誇れることではないけれど、ベトナムの飲食店では「安定」させることがとても難しい、と言う話を聞きます。
実際私も、よく経験します。
暫くぶりのお店に行くと味が変わっていた。
ヘタをすると同じ店なのに朝と夕方で味が違う。
担当者で味が別物になる。
などなど。
日本的には考えにくいレベルの変化があるので、食レポを書くのも100％の安心感が持てません。
人の味覚はそれぞれなので、いくら私が言葉で説明したとて、同じように感じてもらえるかは分かりませんが、そもそもそう言う不確かさがある上に、実際、レポをした私が食べても違っている、と言うことがあるので、なんともはや。
そこにさらに、社会的事情なことが加わっているのが最近のホーチミン。
ローカルニュースはなかなか届いてきにくいのですが、大きな事件のことくらいは見ておくと、意外と飲食店にも関連があり、それらはつまり、美味しいものにありつけるかどうかにも関わってくるかもしれません。
現在は特に、私もこれまでお薦めしてきた施設やレストランも巻き込まれていることなので、念の為。
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