【ちぇり飯！】柑橘酢

これ、一年中あるものなのか、季節があるのか
ちょっとわからないのですが、最近割と普通に
市場に行けば目につく柑橘類。

かぼすほどの大きさもないか、指先で絞れて
しまう程度の小粒。お魚の焼き物、お鍋の
薬味としてちょっとあったらいいですよね。
でも。。。

ちょっとだけってのを売ってくれないから
困り者、と思ってらっしゃる方、ここはもう
１キロくらい買っちゃって、まとめて絞って
柑橘酢として活用しちゃいましょう！

絞る際に皮表面の汚れなどが一緒に混じって
しまうと行けないので、私は一度全体をよく
洗ったのちに、ヘタに水平に半分にカット、
ザルを通してたくさんあるタネが混じらぬ
ように濾ししながら、ボウルなどにためて
います。

このおみかん、香りは柔らかいんですよ。
例えば温州みかんっぽい風情すら漂わせて
いるのですが、味に甘みはほとんどなくて
かなり酸っぱい！ので料理にも使いやすい
んですが、もちろん、レモネード的に飲ん
でも美味しい。

香りが柔らかいので、レモンよりも砂糖や
ハチミツを加えなくてもさらりと飲める
印象かな。

製氷機に凍らせて、都度必要量だけ解凍して
使う、というてもありますし、ある程度の量を
お醤油、若干のうま味調味料とお砂糖、みりん
などのお好みの甘味調味料を加えて自家製
ポン酢を作っても良いかもですね。

生ものですので、日毎に風味は落ちるし、冷蔵
保管でも、あまり長期はもたないかもしれま
せんが、やはりナチュラルな柑橘酢の香りが
加わると、俄然美味しいポン酢になります。

これ、逐一作るとなると面倒ですが、作り置き、
または果汁を絞っておくだけでも、利用頻度は
格段に上がります。強い紫外線でビタミンが
ガンガン壊されているホーチミンライフ。
果物で美味しく補うのももちろんてですが、
果糖がシワの原因になる、という情報もきになる
ところ。なのでナチュラルな柑橘酢を飲み物で、
食事で、積極的に摂るようにしたいものですね♪

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