愛媛っちゅーたら鯛めしよ。と言いながら、駅前のお店は色気ないか？と思ったら、これが美味しい！予約がベター！
京都が本店のお店のご様子
愛媛の名物食べるでー！と思って鯛めしをキーワードに探してたらヒットしたお店。ですがこちら、京都が本店。
京都に３店舗、そして松山に１店舗なんですって。
これを松山名物と言って良いのかわかりませんが、美味しかったのでご報告！
松山駅前！
やーっ、もう私がの記憶にある松山は、今何処！
松山生まれなのですが、そして育った家の住所も覚えているのですが、もう区画整理的なものでその住所は無くなってしまってた😅
そんな昔の話なので、もう駅の様子など全く覚えてない。
立派な駅ビル、駅横ホテルもあって、私の記憶には全くない、松山。
なんやその観覧車は。（ええやないか別にw）
で、こちらのお店は本当に真ん前。
宿をチェックアウトして、周辺で駐車場を探してから歩いて向かったので、回転時間の20分くらい前だったかな。
実は予約してなくて、車で移動してる際にパッと見つけた感じだったので、ウォークインだったのです。ですが到着してみると、すでにちらほら並んでる人がいる。
おっとやばいな、これ予約してない人は待たされるかも？と思ったのですが、奇跡的に、自分たちの数、ちょうど4つ分、カウンターが空いているとのことでお邪魔させてもらいました。
ラッキー♪
でもこれはただのラッキーでしかないので、確実にお席を確保したい方は、ご予約をお勧め。人気店のようです。
と言うわけで、入店と同時にお席いっぱい。
店内、カウンターの部分は、清潔感のある和の小料理屋さんと言った雰囲気でした。
奥の方にはテーブル席もあったようですが、わざわざ混雑中、分け入るわけにもいかなかったので割愛。
メニュー
と言うわけで、鯛めし御膳が1,800円。
あら、観光客狙いの割には控えめね。
そしてメインの鯛を、倍、３倍にすることも可能。
もしくは、鯛めしにじゃこ天や蒲鉾、総角などがついた、宇和島郷土料理御膳、なるものもある。こう言うのみるとやっぱ観光客用か？と思うけど、もっと簡素なドライブインにある定食でもこのくらいの価格することがあることを考えると、かなりありがたい価格だわね？
で、麺好きのちぇりさん、鯛そばって文字に目が止まる。
え、鯛めしも食べたい。鯛そばも食べたい。どうしよ？旦那さん半分手伝ってくれる？なんなら友達もおるし、分け分けしたらいけるやろ、ってことで定食と鯛そば、どちらも頼んだんですが。。。
一旦はそれで受けてくれた店員さんが、（ん？人数と数が合わんぞ？）と思ったのか、こちあらの提案をしてくれました。
おー！！鯛めしと、対蕎麦のセット！
単品で頼むよりもちょっとお得にしてくれてる！店員さん、忙しいのにご親切にありがとう！ヽ(；▽；)ノ
太刀魚巻きは、そういえば昔旦那さんと釣りして回ってる時に国東の方だったかで食べたなあ、と言うことで、それも頼む。
そんだけ頼んだらちょっと贅沢ではあるのですが、旦那さん曰く、
「次にいつまた来れるかわからない旅先でケチるもんじゃありません( ･`ω･´)b」
とのこと。
うん、お言葉に甘える(*´꒳`*)
ちなみに、鯛めしにいくらとかウニをトッピングすることも可能な様子。
際限ないな。。。
鯛めし＆鯛そばセット
と言うわけで、こんな感じ。
あら、いい感じ！というか、鯛そば、やっぱり当たりや！食べる前からもう香りが正解！
奥の木箱の中には、鯛めし用の鯛、わさび、そして卵黄。箱の焼印、かわいいな。
しかし急を要するのは、そばの方だ。
鯛の出汁を使っている、と言うだけではなく、鯛もごろっと入ってる。
麺はかなり加水率のひくしっかり中太麺。澄んだスープに対比するように小麦の風情がしっかりあってバランスが良い。
というか、スープ！！
お出汁、と言った方がいいんだろうか。おいっし！！！
鯛のしっかりした風味はもちろんですが、相当なお野菜とかその風味を出すものを注ぎ込んでいるのではないでしょうか。
バランスがめっちゃいいし、塩ラーメンって難しいじゃないですか。お店によって味もまちまち、ブレやすいし範囲広すぎてなかなか個人の好みに合致するものが少ないと言うのがこれまでの体感。
でもここの、ドンピシャ！！
そう、塩ラーメンっつったら、こう言うもののことを言うんだよ！！と叫び出したくなるお味！！
量産できるように、ある程度の安定感を出しやすい工夫はされてると思うのですが、結果オーライ。私、ここの鯛そば、めっちゃ好き！近くにあったら、普通にチョチョイ食べにくるわ。だって750円やろ？
このタイプのラーメン出してくれてるところ、少ない思うわ。
お外で美味しい塩ラーメン、久々に食べたわ！（家で食べる時はサッポロ一番の塩なので。。）
さて本文、鯛めし。
鯛は漬けにはされていないが、いい具合に寝かされてる？昆布で〆てる？どちらにせよ、旨みがしっとりと詰まってて、味わい深い鯛の切り身。
まずは一切れ、そのまま食べたら大変に美味しかったです。
さらにそれに卵黄とか、
マイルド系のわさび、ノリがあったので、
少しずつそれらを足しながら、ご飯。
粒が立って、美味しいお米でした。
卵黄と和えてもなお風味を消さない、というか、重なってより濃厚になる感じか。それとご飯。美味しい。
最後にお茶をかけるタイプではなさそうなので、鯛そばのスープがあってくれて個人的には嬉しかった。これはちょっと汁かけでいただくのも大変美味しい(^・^)
宇和島郷土料理御膳
旦那さんの方はこんな感じで賑やかしい。
少しずつ色々と土地のものを食べたい方には嬉しいですね♪
旅の途中にこんなお味のお膳があったら、ホッとするわ。
鯛自体にしっとり旨みが含まれてるので、タレは醤油そのものみたいな強いものではなく、出汁割りのもの。その優しさがまた、いい。
え、ものすごくバランスが良くて安定感のある、且つ品の良いお膳じゃない？駅前だからと侮ってしまってごめんなさい😅（場所だけに依存しているお店も少なくないものでw）
太刀魚巻き
で、おまけに頼んだこちら、ゴツいw
知ってたけど、ゴツいw
太刀魚って、サイズにもよるけど、結構長い子多いもんねw
それを竹にぐるぐると巻いて照り焼き？蒲焼？みたいにしてるの。
間違いなく美味しいけど、1人だと金成のボリュームです。せめて2人、できれば３〜４人でお味見するくらいがいいのかなと。
でもどのお膳にもそばにもない味わいだったので、これはあってくれると良いアクセント。うん、美味しい。
始終混雑していましたが
お店は最初から最後まで混雑しており、12時を回った後に退店する際には、お店の外にちょっと列ができてました。やっぱり予約必須ですね。
そしてお店で出されてるものをよくよく振り返ると、おそらくは、ある程度のスキルがあれば問題なく提供できるもの、つまりあまりご経験がないスタッフさんが多くても、お店が回るようにされてるのかなと思ったり。
だからって、手を抜いてるとかそう言うことではなく、人手の前提を踏まえて、色々細かく詰めて調整されておられるんだな、と言う印象。
実際お若い方が多くて、お忙しいこともあったのか、少し、接客の口調など似合いそうが少ないかな？と思ったのですが、食事を終えてお礼を伝えると
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