カブの千枚漬け、美味しいですよね。そしてお漬物的なあもの、一品あると落ち着くんだけど作るのに時間かかりそう、ってイメージあったが、えっ、これでいいの？😳
カブの千枚漬け的な！
甘酢の漬物、美味しいですよね。
中でもカブの千枚漬けとかゆず漬けって大好きなんですが。。。
ベトナムではカブ、あまり見かけませんよね。
ゆずも、ない。
ので、代用の代用でそれっぽいものを超手抜きで作ってみたっら、えー！結構いけたんですけど！（自画自賛w）
あ、しっかりお砂糖使うのでヘルシーとは言いませんw
が、まあ、お漬物ばかりそんなにバクバク食べれるものではないので、よしとしよう。
材料
大根・正味 400g
リンゴ酢 大2.5杯
砂糖
砂糖
ただ 大2.5杯（癖のないグラニュー糖とかがいいかも）
ライムパウダー 大１杯
塩 小0.5杯
唐辛子 輪切り数欠け
好みで柑橘の皮
ライムパウダー 大１杯
塩 小0.5杯
唐辛子 輪切り数欠け
好みで柑橘の皮
▶︎大根は皮を厚めに剥いてスライサーで薄く酢スライスしておきます。
▶︎大根以外の材料はよく混ぜ合わせておきます。多少溶け残ってドロッとしてても大丈夫。
▶︎唐辛子は辛さを出すと言うより、味を引き締めるためのものなので入れすぎ注意。嫌いな人はなくても可。
▶︎柑橘の皮、今回はゆずかわのフリーズドライが手元にあっ他のですが、レモンの黄色い部分だけ薄く削いで刻んで使うとか、ポメロの皮の砂糖漬けをちょっと使ってもいいかも？
作り方？
と言うほどのこともないのです。
スライサーで薄くした大根に、全て合わせた調味料を混ぜる。
それだけ。
スライスした大根、くっつきがちなので、全体をほぐしながら超見え液が全体に行き渡るようにしてくださいね。
でもギュウギュウ力を入れる必要はありません。あくまで全体に調味液が回るよにすることが目的でせす。
で、放置。
え。
本当に？
これだけ？
え。
本当に？
これだけ？
実は、プラ袋に入れて空気抜いて、圧力かけようかなーと思ってたんですが、他のことをしてるちょっとの間になんとなく良い感じになってて、食べてみたら、何もせずにOKでしたヽ(・∀・)ﾉ←雑
その間、10分くらいかな。
え。そんなん、料理の合間に作っといたら、食卓に並ぶときもう食べ頃やん。まぢか。
え。そんなん、料理の合間に作っといたら、食卓に並ぶときもう食べ頃やん。まぢか。
千枚漬けの味だー
と言うわけで、仕上がりこんなの。
自画自賛ですが、良く浸かってるし味わいも美味しい！
ただ思ったのは。。。
今回は大根の質も良かったなあ、と。
ベトナムの大根、かなり辛かったりすることがありますが、今回のお大根はキメが細かくて苦味もなく、みずみずしくて美味しかった。
この大根の質が一切関係ないとは言わないのですが、念のために。
▶︎大根の皮は厚く剥く。皮下の繊維の多い部分は取り除く
▶︎繊維には垂直に刃を入れてスライス（表紙切りなど繊維に沿った切り方だと調味液の浸透に時間がかかる）
▶︎繊維には垂直に刃を入れてスライス（表紙切りなど繊維に沿った切り方だと調味液の浸透に時間がかかる）
と言う二点で、かなり味の難点の回避ができると思います。
まだ私も偶然できたばっかりなので、今後も違うバッヂの大根で作ってみて様子見てみますー。
しかし塩揉みなくてもここまでできるんだ。。。そうか。。。（過去の作業を思い出しつつ）
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