ビンズンに行った時に、旦那さんがイチオシしてくれた中華料理店。
忙しい中、ランチタイムにワザワザ会社のみなさんに出て来てもらった所に加わりました(^皿^) ←手のかかるヨメ
ビンズンにある大きな中華料理屋さん
2016年8月
ビンズンの工業団地付近って、まだまだ飲食店が少ないのですが（2020年10月時点ではそんなことありません。結構いっぱいあります）、こちらはビンズン内を走る路線バスのセンター的な所付近にあって…
少し離れたお隣さんには、大きな一軒構えの Sushi Bar さんもありました。現在その反対隣にも、ワインなどを置くお洒落な感じのベトナム料理のお店が建設中で、更に少し煎った所にはフードコート施設もあります。
お仕事で使われることもあろうから、まずは少数精鋭でって感じでしょうか。今回ご紹介するお店なんかは、今後界隈が賑やかになっても「この店は最初の頃からあってさぁ！」みたいな感じで、ビンズンの老舗として語られて行くのかなと(^・^)
昼は飲茶メニューが充実
店内は大きな宴会…、結婚式も出来そうな勢いの広さと設備。そしてメニューも立派！！
写真が多くて分かり易いですねー♪
また気楽な一品もあるのですが、高級素材の料理も置いているから、
接待などにも使えそう。この日はランチを食べに来たのですが。。。
昼は、飲茶メニューがあるようです。下の写真のメニューの他に、レギュラーメニューがある様子。
あと、朝食メニューなんてのもありまして…
朝８時から午前中いっぱいやってるそうです。
もし通勤途中に寄れるんだったら、ちょっと良さげですね♪（行くか？朝からw）
で、早速のお料理ですが。。。
ゴーヤの炒め物卵とじ、羊の串焼き。
ゴーヤはあまり苦くない、ベトナムの肉厚ゴーヤが使われていて、サッと炒めた後に出汁を幾ばくか馴染ませて卵とじに下感じの物。
ゴーヤがしっかり生きていて、ふんわりとそれを卵が包む優しいお味。美味しい。これ大皿からグアーッとかきこんで食べたい。（お行儀悪い）
羊肉の串物は、小振りだけどもカレースパイスがほんのり利いててオイシー（≧∇≦） これ、ビール無しで食べるの至難(^^;
ニラ餃子もおいしかったなーっ。
この手のヤツ、ガッツリ本場のだと皮が厚めになるじゃないですか。それが美味しい、と言われる方もいらっしゃるのですが、ワタクシ的には、薄めでつるリンとした方が好き。厚いとハラに溜まって他の物が食べられなくなるからっ( ･`ω･´)b ←いやしい
小籠包がこれまた良かったなーっ。
愛するDim Tu Tacの小籠包もすばらしいのですが、あそこのは中のスープがとろっとまろくて少し温度が低めですね。
対してこちらはアッツアツ。ってかまぁ普通そうなんだけど。そして皮が薄めだけどしっかりとスープを閉じ込めていて大変優秀。んまい。あとねー。
麻婆豆腐ーーー！！！
わたしこれ、大っ好きなんですけど、残念ながらホーチミンには今一つ美味しいと思える麻婆豆腐がないんですよねぇ。。。(ノ_・｡)
見かけたら頼んでみてるし、美味いと言われる所は大抵行ってるんですが、好みの物が中々無い。他の料理が美味しいとこでも、うんまぁねー、位な感じ。それがこちらの麻婆豆腐と言ったらっ。
あっちあっちで油がチリチリしてそうな状態で出てくるんだけど、お豆腐滑らか。全体がキュッと程よい唐辛子の辛味で締められていて、程よい香と控えめなアタック感の山椒。バランスが絶妙 ( *´꒳`*)੭⁾⁾♡”
特に山椒、これは全く好みですが、あまり強いと舌が痺れて（麻婆豆腐の「麻」の部分ですわな）特に炭水化物の甘みを感じられなくなるんですよね。
山椒の辛さ自体に耐えることは何でも無いことなんですが、他の食材への味覚が鈍るのがどーも苦手で。。。
といって、全く山椒を使わないと言うのもフ抜けた感じで色気がなく、自分で調整する以外＝外食では中々好みのバランスが無いのですが、こちらの麻婆豆腐は超好みだった。こう、どんぶりに白飯を軽く盛ってですね、そこにザザァーっとこの麻婆豆腐をかけてガッツガッツかき込みたい。なんかここに来るとそんなんばっかり。食欲ガンガン刺激される。
で、時間があまりなかったので、今回は料理はこのくらいだったのですが、しっかりデザートまで食べようとするのがみなさん素晴らしい( ･`ω･´)b
じゃん。
おーーー！うちゅくしい！！
エッグタルトです。ちょっと時間がかかったので、これタイミング良く食べたい方は、少し早めに頼むと良いかも。アッツアッツで出てきます。
速攻で齧り付くとエラい目見ます。激しく注意を促したいと思います。あぢゅかった。。。（；ー；）
でも。
あぢゅあぢゅいいながら食べる価値が、ものッ凄ごある！！！
まず卵記事の部分が非常にまろやかでライトとすら言えるのだけど、卵のコクはしっかりあるし、甘さもちょうどええ感じやし、私が苦手な卵臭さが無い。そして是非注目してほしいのがタルト生地の部分。
思わず拡大してしまいましたが。。。お分かり頂けますでしょうか。メッチャメチャ薄く層になってますでしょ？且つ、重たくないんですよ。
中華のこの手のデザートの生地は主に小麦粉とラードを使うんです。西洋のパイ生地に使われるバターの代わりに、ラード。
バターより若干融点が低く、常温であればバターより柔らかいことが多いので、こういう生地を作ろうとするとかなり難しいと思われます。
自分で作っても、なんか層が不揃いだしモッソモッソするし、自分が味見させられたら「………素朴な味ですね（ニッコリ）」ってなる感じ。（………「元気そうな赤ちゃんですねー♪」のノリで↑）
それがどうでしょう。繊細なること羽衣のごとし。主成分の一つがラードであるなんて想像もできない軽さと味わい。
水分は少ないので口の中でホロホロとはするのですが、卵の部分がトローッとしたクリーム状で、そのホロホロを包み込みつつアクセントに変えて大変美味しく頂けます。これはほんっと，感動した！
思うに。。。腕の良い点心師さんか料理人さんがおられるんでしょうなぁ。競争相手が少ない所にあるお店、と思ってちょっとナメてました。
ちなみにこのエッグタルトは、どうやらランチタイムだけかもしれません。その後の訪問で夜に行ったらありませんでした。
もしくは多店舗では出していないとのことだったので、常駐している点心師さんによるのかも。繊細そうだものな。
チョイチョイ通えないのが残念ですが（笑）、まだまだあるもんですね、美味しいお店！探し求めてた麻婆豆腐が、まさかこんなとこにあろうとは思いも寄りませんでした(^^)ゞ
なかなか「是非行って下さいね！」とは気軽にお勧めできない場所にありますが、もしもお近くに行かれる機会があったら、是非お試しくださいませヾ(＠⌒▽⌒＠)ノ
久しぶりのレポ更新
2020年10月
一時休業からの復活
わあっ、信じられませんが、このお店のレポ、4年ぶり。。。そうなのか。その間にも行ったことはあったのですが、レポとしては更新してなかったか。。。
実はコロナ後も一度行ったのですが、その時はお休みでちょっと心配していたんですよね。でもその後旦那さんから復活していたことを聞いて、今回は楽しみに行ってきました。
まあ、お店の外観は、こんな感じでそっけないんですけどねw
でも個室も構えた立派な店内なんですよ。この日も、賑やかな宴会をされてる方がいらっしゃいました(^・^)
レギュラーメニュー
ランチに行くことが多かったので、レギュラーメニュー、あまりしっかり見たことがなかったのですよ。だからこれがリニューアルされたものか、元からあったものなのかちょっと自信がないのですが…
さすが宴会も請け負える箱。北京ダックとか高級なツバメの巣スープとかもある。
こちらのお店のメインはどこの料理なんだろうな。ちょっと四川ぽく感じるものもあれば、広東っぽく感じるものもあり、どちらか、または他地域のものに偏ってることが多いホーチミンの中華料理屋さん状況から見るとちょっと珍しいかも。
この前菜類、美味しそうだなぁ。
あ、ちょっと単価が高く感じるかもですが、それなりの大きさのポーションなので、シェア前提です。他に色々頼むなら４〜５人用くらい？
白菜漬けで煮たお魚とかもあって、この辺になると何が何やら。中華の、いろんな土地の要素を一手にやるって、結構大変そうに思えるんだけども。
この辛そうなのと、トンポーローみたいなのが混在しているページなんて思わずマジマジと見てしまったわ。
お豆腐類のバリエーションもいっぱい。
もちろんお野菜も。以前ご紹介したゴーヤと卵の炒め物ものも健在。油物が多い中華の中に、にがうりってあってくれるとかなり胃腸の刺激になっていい気がする（食べ過ぎるかもという方向うの心配はしない方針）
このおへんのお野菜料理なんかは家庭でも応用できそうなので、一通り食べてみたい。美味しそう。
何はともあれメニューが多い。潤沢。
今回食べたもの
まずはチンタオビールを飲みまして。
キクラゲと豚の炒め物。豚はカタクリを薄く纏って湯通しされた上で炒められててツルッと食べられる。ツルッと。そこにキクラゲのギョルギョル。んまっ。
麻婆豆腐は旦那さんのお気に入りで、５人なのに２皿頼んでたなwww 以前に比べるとちょっと塩気が強くなってた気がしたけど、前に食べたのは相当前のことだし、最近自分が気に入ってる麻婆豆腐が、
ので、もちょっとまろやか、かつ芯の太い感じの味だったので、久々にここのを食べると「スッキリ」って感じかな？
前回ご紹介した時と私のテンションが明らかに変わってるんですが、その後、いろんな麻婆豆腐を食べてきた結果、ということでw
ゴーヤの卵炒めはいつもの通り美味しかった。
ゴーヤ、そんなに家で食べるわけじゃないのだけど、ここのくらい丁寧に手入れされてたらうまいな。もっと手を入れて作れってことだな。
小籠包は安定して美味しいです。
でもこれも、上の Tungn Garden さんの方が好きになったかなー。あの店は色々ぶっちぎってた。。。
今回初で頼んでみた焼き餃子は。。でかい。そして具材もものすごくしっかり入ってるんだけど、皮が、厚い。それがしっかり焼かれてところどころバッキバキになってる感じ。
まずいわけじゃないけど、これは次回は頼まない。
でーっ、大好きなエッグタルトがなかったんですよ、夜のレギュラーメニューに。ヤムチャだったらあるのかなぁ。今度昼に行った時に確認しよう。
仕方ないので、これまで誰も頼んだことがないものを頼んでみたんですよ（巻き込むなよ）。そしたら！！これが！！！大当たりで！！
見た目、雪見だいふくです。求肥？滑らかでフニッフニのすべすべ肌。赤ちゃんの尻っぺたみたいな愛らしさ。この記事、意外とみたことないかも。
Mochi Sweetsさんのがこんな感じなのかなぁ。ちょっと覚えてない。。。
んで中身は、アイスクリームではなく生クリームとフレッシュマンゴー！！すんません！！噛み口が汚い！！(・∀・; でも美味しかったの！！マンゴーゴロゴロ！
使われてるのもフレッシュクリームで！！いちご大福のマンゴー板みたいな！！！なにこれ、こんなのベトナムで食べられるの？！
エッグタルトが万が一にも食べられなくなってたらとても残念だけども、これは！！これはああああ！！！
また求肥の感じがとっても良くてね。久しぶりに和菓子感覚。和菓子そんなに好きだったわけじゃないのに、いざ食べられないとなるとこのザマですよ(*´ω｀)
やーっ、ビンズンに行ったらいろんなお店にも行ってみたいんだけど、ここ、やっぱりきたくなるなー。今も変わらず美味しかったっす！！ごちそうさまでした！求肥ー( *´艸｀)
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ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
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お店情報
Nha Hang Danh Nguyen 名源新城
Trung tâm thương mại Hikari,
thành phố mới Binh Dương, Binh Duong
Time :10:00 ー 20:00
Spent: 300,000vnd / person
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