Gio Thu

多分タイトルがこの食べ物の名前と思われるのですが、英訳も和訳も
ちゃんとしたのが出なくて手探り(^^;　もし間違ってて正しい名前を
ご存知の方がいらっしゃったら教えて下さい（笑）

初めて知ったのは、ローカルのお友達に頂いた時。
テトの前にご親戚が沢山作ったからと頂いて、最初見た時はなんぞこれ？と。
円柱の形はハムの様なれど、見ればそれはゼリー寄せの様な内容。
そしてこれを頂いてみると…

なんとまぁ、これ、上等なテリーヌやんけ！
メイン素材は豚の耳等軟骨とコラーゲンが豊富な部分。恐らくはそれを煮たものを
メインにキクラゲ、やその他の物を煮こごり的に寄せてる感じ。
そしてベトナムの物として特徴的なところとしては、黒胡椒がかなり荒い状態で
ゴロッゴロとつかわれてるとこ！！
なんやこれ、えらい贅沢やし、洒落とんしゃーねー！！
ま、写真のはCoop Martで買えるる様な量販ものですから程々ですけど、
それでも程々美味しい。黒胡椒がピリリ！と効いてますから、繊細な日本酒の
お供に、と言う訳には行きませんが、パキっと辛口の白ワインとかならドンピシャ
ですし、角切りにしてサラダに散らしてもいいですね。
あと、これを固めてるのはゼラチンなので、熱を加えると解（ほど）けます。
ということで、お湯を沸かしてそこに入れ、軽く煮立てたらゼラチン部分が
溶けて寄せられてた具材はスープの具に。旨味の塊みたいなもんですから、
ベースのお出汁は充分ですし、胡椒も加わってますから、少しのコンソメや
塩だけ等、好みでお味を少し足すだけで、立派な
「コラーゲンたっぷりスープ」

が出来あがります♪
そのスープにご飯を入れてお雑炊にしてもよろしいし、
胡椒以外に強い香りものが入ってないので、実に使い易いのですよ♪　
ってか、これ、もともとベトナムにあったものなのか、フレンチとかの技法を
ベトナム風にアレンジしたのか…スーパーに売ってるくらいだし、ローカルの
子の、かなり田舎に住まわれてらっしゃるご年配の方が作られたと言うから、
ローカル食として根付いてるものではあるんでしょうけど…
ちょっと、マレーシアとかシンガポールとかタイ、香港などの東南アジア料理には
目立っては見られないカテゴリー。面白いなー、ベトナム料理！！
スーパーのも美味しかったけど、やっぱり一番最初に頂いた物が美味しかったので、
今年もあのお友達にお願いしてみようかなー♪

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