お豆腐デザート、美味しいですよね。台湾や中華系のデザートとして人気ですが、ベトナムでもかなり人気。その人気スイーツにも時代の流れが…？
豆花デザート♪
ベトナムは豆乳もとても身近な食文化ですが、豆腐のデザートもよく見かけます。ストリートフードとして売られてるくらいなので、ローカルの方の指示の高さが伺える。
一時期、綺麗な店内で楽しめるこんなお店もありましたが、
諸々の事情で全撤退してしまい、やっぱり価格帯的にも、その食べ物としてのキャラクター的にも、ストリートフードが一番収まりが良いものなのかなーとか思ってたんですが…
「ちぇりさん、こんなのご存知です？」
と教えていただいたこちら。
ただ道端の豆腐スイーツを詰めただけ、ではなかった？！
デリバリーメインのお店らしい？
どうやらデリバリーがメインだと伺ったので、まずはFacebookで検索。印象的なパッケージで送られてきてたのですぐにわかった。
https://www.facebook.com/Tauhutuoicovangsaigon
ただ様子を見てると、がっつりローカル系っぽい感じもする。もしかしたらメッセンジャーではちょっと頼みづらいかも？と思い、デリバリーポータルを探してみることに。
そしたら、あったあった。
Shopee Food さんにありましたよ！ちょっと名称が微妙に違ってたから（大丈夫か？）と思ったけど、なんといってもこのパッケージ。間違えようがない(๑•̀‧̫•́๑)
（こんなデザインの量販パッケージがあるのでは？という位思いは若干頭をよぎったけど、まあ会社の住所とか細かく書いてあったので、そんなことはなかったw）
お値段は、１つ19k。
コンボがあって、豆腐デザート２個＋ヨーグルト or ヨーグルトチーズ or ネップカムのどれかで57k。
職場などで買うときに10個、20個セットみたいなものもあって、気持ちだけお得です。まあ元が元のお値段だから、無茶言うなって感じですよね（笑）
この手があったか！生姜風味が一体化
コンボで購入
美味しかったと勧めてくれた方は信頼できる方だったので、初手からコンボ購入。しかも２つw
Nep Cam のセットと、ヨーグルトPho Mai＝チーズヨーグルトのセット。
何はともあれ、まずは豆花から！
豆花
こんな紙カップに入ってアイスクリームみたいな様相。でもロゴのおばちゃんだけは道端で売ってるおばちゃんを想起。ストリートフードはストリートフードなんだよね。
多分これ、加熱できるタイプのやつか。充填方式で、調味した豆乳をケースに入れってそれごと蒸し、蓋をするって感じかな。
ああっ、白い。
眩しい白さ。
恋豆乳を使われてるのか、加熱により、しっかりタンパク質が固まった幕が。
ぷちょーんヽ(・∀・)ﾉ
ところで豆花はベトナムでは生姜シロップをかけて食べることが多いのですが、これにはシロップがついていない。おや？と思ってたら…
なんとこの豆花自体にほんのりとした生姜風味と甘みがついてる！なるほど、こんな手があったか！
シロップを別添えにするって色々コストかかるんですよ。主にそれを入れる容器、それに入れる手間、移送時のこぼれの問題。でもそうか、甘みの好みは制限されるかもだけど、生地入れ込んじゃうと言うアイデア、思いつかなかったー。
それにしても品の良い甘みと生姜の頃合い。温かい豆花も好きなのですが、冷たく冷やしたこれはもう味覚で説明するよりも「爽やか」と言うことをお伝えした方が正確かもしれない。
フルリとした食感、ほのかな甘みに豆の優しさ。程なく、それが喉を滑って胃の腑にスルスルと落ちて行くと、ああもう体の中が清められるようだ。
悪いものが洗い流されるかのような感覚で、蛇含草のごとく、気がついたらちぇり自身が消滅してるんちゃうか？という心配が(・∀・)←悪いもの
豆の風味もちゃんと生きるように、でも甘みを与えて食べ口をよく、生姜で後口爽やかに。へーっ、へーっ、へーっ。これは良い！
Nep Camってご存知？
Nep Cam。深い紫の古代米的お米のことで、こういう風にヨーグルトと一緒に供されるものは、Sua Chua Nep Cam というのが正確な呼称。
日本人的にはこれ、どう見ても小豆あんこに見えるんですがwww
そしてあんこだったとしても、ヨーグルトとはあまり合わせることがないので結構衝撃レシピに思われたのでですが、米。まさかの米。当初は受け入れられませんでした(苦笑)
しかし、タイのカオニャオマムアン、という意味なく口に出したくなる可愛い音の食べ物、もち米にココナツミルク、そこにマンゴーを添えたデザートをいつの間にか好きになってしまった実績があるので、きっとこれも好きになるのでは？と食べる回数を重ねること幾たびか。
そのうちに、やっぱりすっかり好きになっちゃいまして（笑）
ただしこれも幅があって、当たり前ですが、美味しいものそうでないものがかなりある。果たしてこれは…？
かなり美味しい方だと思います(๑•̀‧̫•́๑)
そもそも豆花自体にあれだけの工夫をこらしてるお店なので、そーんな雑なレシピをだしてくるわけがないのですが…
それにしたって、こちらのお店のヨーグルトとは相性バッチリの仕立てになってて（買ってきた別会社のヨーグルト合わせてもきっとそんなに美味しいわけじゃないと思う）、これまた「へーっ、へーっ、へーっ！」と言いつつペロリ。
紫色のこのタイプのお米は表皮の部分がツルッとしてて張りがあるので、お米自体が柔らかくなるまで炊いても、噛むとかすかに（プチ…ッ）とする食感があって楽しいのよな。
良い。私ここでまた頼むときには、このコンボ買うと思う。
Sua Chua Pho Mai
そしてもう一つのコンボ、豆花部分は同じですが、ついてくるのが、ヨーグルトチーズ。チーズといっても、６Pチーズとかではなくて、水気をきったヨーグルトチーズの方向だと思ってもらえたら良いと思う。
でももしかしてちょっとクリームチーズ入ってたりする？と思っちゃうくらい濃厚で、でもベースがヨーグルトだから酸味もあって、あらら、美味しいっ。
量はキュッと抑えめですが、その分濃厚。味覚質量的（なにその言葉）には大満足の一品。
えーっ、やっぱりここで出されてるもののレシピ、センスいいなあ。
ちなみにこちらのお店、もしくはお店を経営している会社はISO22000取得だそうな。
※写真はFBからお借りしています
なるほど、衛生面でも指示を得られるわけですな。
天秤で担いで来られて、道端で売られてるお店のものも風情として捨てがたいけど、こうしてデリバリーで手軽に清潔な環境で作られているものを安心して楽しめる選択肢もある。
時代が徐々に変わっているのを感じますね。
ともあれ、ここの豆花、美味しいですよ。おすすめ。教えてくださった方に手を合わせつつ、今朝もゴクリと飲みました(・∀・)（いや、飲むな、味って食べろ）
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Tau Hu Tuoi Co Vang Saigon
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