一時帰国に!ちょっとええもん土産!はこの赤帯をタッチ!

【ちぇり飯】暑い夏にさっぱりと!ステルストマトの爽やかカペッリーニ!

ちぇり飯レシピ!

自炊期間が長引いております。そして外は暑い。外には出られないけど気分的にも簡単で何かさっぱりしたもの、食べたくないです?

ってことで、 一見トマトはどこにも見当たらないのにトマトなお味、という冷製パスタのご紹介(^・^)

赤くないトマトソース

今回作るのはこれです。

トマト、どこー(・∀・)
って、思いますよね。ちょっとやって見たいことがあって試して見たんですよ。そりたら存外にこれが美味しくて(^・^)

トマト処理

まずでっかいトマトを用意します。ちっこいトマトでもいいですが、だいたい250gくらい。これはそんなに厳密じゃないので適当に。

ざく切りにします。レシピによっては湯むきをして〜、とあるものもありますが、湯むきしなかったらどうなる?って疑問があったので、そのままやって見ました。

ブレンダーでジュースにします。
ガーッと滑らかになるまで。

ブレンダーがない方は、大根おろしでおろすか、ひたすら刻むという手もありますが、なるべく細かい方が良いのと、刻む時に出た水分がまな板に流れてしまうと勿体無いので、できればブレンダー推奨。

そしてそれを水に強いキッチンペーパーや、コーヒーのペーパーフィルターなどに入れてこします。最初は全然水気なんて落ちてきません。一晩くらいはかかります。気長に気長に待ちましょう。

夏気候下だと常温に置いておくと傷みますから、冷蔵庫に入れてくださいね。

翌朝の成果物

で、翌朝。
フィルターを通って水分だけが下に落ちます。それがこちら。

トマトのトの字もない色ですな?!(´⊙ω⊙`)
250gのトマトから、今回は90ccくらい取れたかなー。これはトマトやその他の条件によると思うのですが、そんなにたくさん撮れるわけじゃない。

そんな勿体無いー!と思われるかもしれませんが、フィルターに残ったトマトらしい色のこちらはこちらで、ふわふわとした不思議食感のトマトになるので、たとえばこれにオリーブオイルと塩胡椒を混ぜてドレッシングにしてもいいし、フレッシュトマトソースにしても。

砂糖を混ぜてメレンゲを加えつつトマトのシャーベットなんかにしてもいいですね。

簡単に、サンドイッチのソース的に使ってもいいし、使い方はいろいろあります。だから勿体無くはないのです(^・^)

トマトエキスを冷たいパスタソースに!

というわけで、こ今回のパスタ。
先ほどの透明なエクストラクトの味を見て、塩胡椒と、お好みでレモン汁などをプラス。

驚くことに、透明なのにトマトの風味と味がちゃんとあるからとても不思議。

で、茹でてキリッと冷水で締めたカペッリーニにザバーッと。

好きな具材を乗せて(今回は角切りキュウリに塩をしたものと、鶏ハムの角切り)塩レモンを散らし、お好みでオリーブオイルをトプトプと。

で、出来上がり。
わー、ほんとにトマトがない。
ように見える。

お店で「冷製トマトのカペッリーニ」というのを頼んでこれが出てきたら「注文間違えてますよー」って言っちゃいそうw

ケチっても仕方ないので、80g茹でたパスタに先ほどのトマトエキスを全部投入。

だから結構タプタプしてるんですが、横から見てもご覧の通り、トマトの赤さはどこにもないです。でもトマトの味。

爽やかな一品

というわけで、さらっとした透明なトマトソースにザブザブつけながら食べるパスタ。これがおいしいのー。とてもさっぱりしていて、トマトの旨味はしっかりあって。

ただのレモン果汁だけでは出ないさっぱりさ。

歯ごたえの緩急をつけるためにキュウリなどのクリスピーなもの、そして味覚的ボリュームを出すために、タンパク質のなにかがあるとバランスも良く、食欲も刺激されます。

まあ思い立ってすぐに食べられないってのはあるけどこれ、なかなかいいですよ♪

残ったふわふわトマトの方は、また別のレシピとして記事にしますねー♪


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