ホーチミンの大根は小さい。小さいが味が悪いわけじゃない。が、多さによって似合う料理と似合わない料理がある訳で。小さい大根、何にする？(^・^)
小さい大根の使い道
先日のニコニコ野菜さんのお任せセットの中に、大根さんが入ってたんです。
あ、比較がないとわかりにくいけど、ちょっと巨大な人参くらいの大きさ。大根さんにしては超スリム。
うーむ、ベトナムの大根さん、悪くないんだけど、どうして夏大根的になるから皮は厚めに剥いたほうが良いし、そうれをこの大きさでやると、ちんまりなるので、風呂吹き大根とかには向いてない。
大きさ要求しない大根料理…すりおろして大根おろしを食べるにも限度があるなら…？
困った時の大根餅や(・∀・)
これ、大きさ関係ないし長持ちもするし、何より美味しいんでおすすめ！
おろして混ぜてレンジでチン！＠ベトナム流
大根は好きなだけおろしてください。今回は２本全部おろしても150gくらいにしかなりませんでしたw
そこにタピオカ粉！
これがベトナム流。でも内容はほとんど中華料理だw
よくあるメニューでは片栗粉とか使ってるのが多いんだけど、実は私、タピオカ粉で作るほうが好きな食感に仕上がります。
すりおろした大根50gに対して大さじ山盛り1杯くらいと覚えておけば、どんな量でも躊躇なし。
あ？計りがない？そしたら大根おろしを計量カップで測ってください。50ccメモリよりちょっと多め＝50gくらいで見積もってくれたら無問題。大幅に違わなければ大して問題の無い料理だから、まぁ気にするな(・∀・)
そこに塩ひとつまみを入れて、あとは好きな具材を入れる。今回はハムとネギ。ハム / ベーコンなんかはレンチンしてちょっと火を通しておくのがコツ。
量？好きなだけ入れたらええやで(・∀・)
日本だったらちくわ、かまぼこ、しいたけ炒めたんとかでも美味しそうねー、強いて言うなら水気の多い野菜、キャベツやら何やらってのはピンとこないかも。
生地と蒸すときに具材まで火が入らない可能性があるので、何混ぜるにしても、さっと熱を加えておくと吉。
で、プラスチックか、容器にラップを敷いた状態のところに生地を流し込み（結構サラサラでビビるけど押し切れ）ラップをしてレンチンで1.5分！だけど、内容や量にもよるので様子を見ながら。
上の写真だと、すこーしまだ不透明な白いところがあるのわかります？まぁこれを更に焼くので食べることには問題がないが、なんとなく落ち着かないので、全体が気持ち透明感を帯びるまで10秒後ずつくらい加熱を加えて仕上げます。
加熱直後はすっごい熱いから気をつけて。できればラップはしたまま、しばらく放置してから扱いましょう。
保存コースか、焼きコースか
ここまでしとくとあとは楽チン。
ラップをして冷蔵庫で保存しといて、食べるときに食べたい分だけを焼いて食べるだけ。
焼くときはお好みだけど、私はごま油で焼くのが好き。ただしごま油って温度が上がりすぎると香りが飛んでしまって意味なくなるので、あまり強い日ではなくてね、中の弱火くらいでじっくり。
正直、食材には全て火が通ってるので加熱調理、と言う意味合いより、表面カリッとさせる感じ？
とっとと食べたくて写真ものすごい雑やけど、こんな感じで召し上がれ。
酢醤油、ラー油、なんなら塩でも美味しいかも。
食感は、餅といっても米の持ち寄りもっと軽い食感で、ペロンチョペロンチョ入っていくので気をつけてね。かろうじて焼き目が形を保ってるけど、中身はトロトロペロンチョさんやで。
胃にも軽い上に、何と言ってもベースは大根、胃に優しいにもほどがある。
よろしかったらお試しあれ♪今回おネギが少なかったけど、いやってほどネギ入れてネギ餅にしても美味しいよー(^・^)
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